Какви зеленчуци мога да ям, ако имам улцерозен колит?

Зеленчуци за ядене

Важно е да запазите зеленчуците в диетата си, когато имате UC. Номерът е да намерите такива, които харесвате, които да не влияят на вашия UC. Следват зеленчуци, препоръчани от професионалисти, които са запознати с UC.

По време на изригване

Тенденцията по време на пристъп е да намалите почти всички зеленчуци, за да се опитате да намалите симптомите си. Изследвания предупреждава, че докато ограниченията могат да помогнат за намаляване на симптомите, вие искате да сте сигурни, че получавате и добро хранене.

В противен случай може да се изложите на по-висок риск от усложнения от нисък прием на храна, които могат да включват:

• малабсорбция на хранителни вещества
• дефицит на макро- или микроелементи
• отслабване
• остеопороза

Има няколко начина, по които можете да ядете зеленчуци дори по време на пристъп. CCF препоръчва да готвите зеленчуци, вместо да ги ядете сурови по време на избухване.

Ще поемете повече хранителни вещества, ако ги варите на пара, докато омекнат, вместо да ги варите. Можете да избягвате зеленчуци с твърда кожа или да ги обелете.

Сокоизстисквачката може да бъде полезна за премахване на фибрите и за по-усвояемост на зеленчуците. Суровият сок осигурява ензими, витамини и минерали за попълване на хранителните ви запаси.

Зеленчуковият бульон е добре да се използва за приготвяне на супа или добавяне към други ястия. Можете също да го добавите за допълнителни хранителни вещества, когато готвите зеленчуци.

CCF препоръчва по време на пристъп да ядете зеленчуци, които са:

• лесен за смилане
• варени, пюрирани или обелени
• приготвени в зеленчуков бульон, който след това можете да добавите към ориз или паста
• пасирани и направени на супа

Ето техните предложения за няколко добри зеленчуци за ядене по време на пристъп:

• съвети за аспержи
• краставици
• картофи
• скуош

По време на ремисия

По време на фаза на ремисия, CCF препоръчва постепенно да добавяте колкото се може повече зеленчуци. Опитайте се да ядете много зеленчуци с различни цветове. По този начин получавате добро разнообразие от хранителни вещества. Отстранете кората и семките, ако ви притесняват.

Според списъка с храни за IBD, поддържан от Медицинския факултет на Университета на Масачузетс, почти всеки зеленчук е подходящ за вашата чиния по време на фазата на ремисия. Стига да не предизвика симптоми за вас, опитайте го първо в малки количества.

Има много малко стандартни диетични съвети за това какво трябва да ядат хората с UC по време на ремисия. Клиницистите, здравните организации и особено хората с UC често имат много различни, противоречиви идеи.

Изследвания също е в противоречие относно това дали някаква конкретна храна или диета наистина може да помогне за започване или поддържане на ремисия. Изследвания показва, че хората с UC често не са съгласни със своите клиницисти относно ролята на диетата при UC. В резултат на това те често смятат съветите за хранене като неадекватни и не ги следват.

Изследователи призовават за по-големи проучвания, основани на доказателства за това какви храни, ако има такива, да се препоръчват по време на ремисия. Хората с UC вече трябва да сортират противоречиви препоръки от своите клиницисти, онлайн ресурси и собствен опит.

Докато няма ясни и последователни диетични насоки за диета за ремисия на UC, може би е най-добре да следвате препоръката на CCF, за да се съсредоточите върху поддържането на разнообразна и богата на хранителни вещества диета. Тъй като хранителните ви запаси може да са изчерпани по време на пристъп, ремисията е моментът да се запасите.

Зеленчуци, които да избягвате

Някои зеленчуци са по-трудни за храносмилане и могат да причинят проблеми с стомашно-чревния тракт. Зеленчуците с дебели кожи и семена са склонни да предизвикват симптоми на UC. Прочетете за предложения кои зеленчуци да избягвате по време на пристъп и кои да откажете по време на фаза на ремисия.

По време на изригване

Кръстоцветните зеленчуци като броколи и карфиол съдържат неразтворими фибри и имат здрави дръжки. Те могат да причинят проблеми с газове и подуване на корема. Ако газът е проблем за вас по време на факел, най-добре е да избягвате зеленчуци като:

• броколи
• брюкселско зеле
• карфиол

Водете си хранителен дневник, ако често имате симптоми след хранене. Запишете какво ядете и как се чувствате след това. Споделете хранителния си дневник с вашия лекар и диетолог, за да могат да ви помогнат да прецизирате диетата си.

По време на ремисия

Изследвания показва, че ако сте в ремисия от UC, може да не е необходимо да променяте диетата си. Много е важно по време на ремисия да се храните добре, пълноценно.

Ако се храните със здравословна, богата на хранителни вещества диета и не изпитвате симптоми на обостряне, вероятно не са необходими ограничения.

Въпреки че е вярно, че някои храни могат да предизвикат пристъпи, нито едно съществено изследване не подкрепя популярната идея, че диетичните ограничения могат да поддържат ремисия или да предотвратят рецидив.

Въпреки това, изследвания показва, че много хора с UC правят самоналожени диетични ограничения по време на ремисия в опит да предотвратят рецидив.

Но всъщност такива ограничения могат да допринесат за недохранване и да бъдат вредни за вашето здраве. Ако елиминирате храните по време на ремисия, не забравяйте да се консултирате с вашия диетолог, за да сте сигурни, че все още получавате всички необходими хранителни вещества.

Въпреки това, ограничаването на една хранителна добавка може да бъде полезно. А преглед на изследването установи, че диетата без карагенан е единствената елиминираща диета, която всъщност намалява рецидивите при хора с UC, които са започнали изпитването в ремисия. Карагенанът е продукт, извлечен от морски водорасли и използван за желиране, сгъстяване и стабилизиране на храни.

А 2017 г проучване установи, че карагенанът насърчава чревното възпаление и може да допринесе за рецидив на UC. Други изследователи обаче оспориха резултатите от това проучване, казвайки, че размерът на извадката е твърде малък и резултатите са само незначително значими.

Специалните диети могат да помогнат

Различни организации и лица препоръчват много различни диети, за да помогнат на UC. Изследвания като цяло предупреждава срещу рестриктивни диети за UC, защото нито една диета не работи за всички. Освен това много малко изследвания подкрепят идеята, че една диета сама по себе си помага на всички хора с UC.

Въпреки това, тези специални диети може да ви дадат някои идеи за работа във вашата хранителна програма. Всички те имат малко различни възгледи за това кои зеленчуци са най-добри. Разгледайте ги и вижте какво работи за вас:

• Средиземноморска диета
• диета с ниско съдържание на FODMAP
• специфична въглехидратна диета
• палео диета
• диета без глутен
• диета с ниски остатъци

Тук ще намерите обобщение на всички тези диети.

Творчески ястия, закуски и супи със зеленчуци

Ето няколко идеи за меню, включващи зеленчуци, които обикновено се понасят добре от хората с UC. Имайте предвид, че тези предложения са за хора, които в момента не изпитват пристъп.

За закуска

• бъркани яйца с авокадо, спанак и нискомаслено сирене чедър
• подсладени с мед тиквички и мъфини
• козе сирене, тиквички и фритата от копър
• нарязани на кубчета домашни пържени картофи от тиква
• смути със спанак, краставица и мента
• смути от спанак и манго

За обяд

• овчарски пай със заливка от сладки картофи
• бисквити от тиквички
• бейби спаначена салата с печени круши и козе сирене
• супа от моркови
• овесено ризото с грах и сирене пекорино
• смути с кокосово мляко, кокосово кисело мляко, банани, ананас и спанак
• чушки, моркови и тиквички, нарязани на кибритени клечки и оваляни в нарязана пуйка
• консервирана риба тон, смесена с майонеза и нарязани на кубчета чушки върху резенчета краставица

За вечеря

• сотирана подметка с лимон, нахут и бейби спанак
• чушки, пълнени със смес от нарязан на кубчета лук, нахут, смляна пуйка, овесени ядки, фета и сушени домати
• изпечена във фолио тилапия (или друга бяла риба) с нарязани тиквички, чери домати, червен пипер и лимон
• лазаня от тиквички
• тиква спагети с доматен сос
• скуош пица от спанак и орех
• запържен лук, моркови, целина, аспержи, гъби и бейби спанак с пиле или тофу в сос терияки
• оризови юфки с тофу, моркови, зелен фасул, чушка и бебешка царевица в фъстъчено-соев сос
• пюре от кореноплодни зеленчуци с ряпа, моркови, пащърнак и сладки картофи

Закуски

• дип с кисело мляко от спанак артишок
• гъби, пълнени с нарязан спанак и фермерско сирене
• чипс от моркови, цвекло и корен от целина
• кисело мляко без лактоза, гарнирано с резенчета банан и масло от ядки
• препечен хляб без глутен, гарниран с извара, изцеден лимон и нарязани краставици

Как да приготвим зеленчуци

Начинът, по който приготвяте продуктите, е почти толкова важен, колкото и плодовете и зеленчуците, които избирате.

Корите и семената могат да бъдат трудни за смилане. Може да искате да ги премахнете преди хранене.

Фибрите в суровите зеленчуци са полезни за вас, но тялото ви може да има проблеми с разграждането им. Яденето на твърде много сурови зеленчуци може да доведе до неудобни газове.

Готвенето на зеленчуци като цяло е по-добро за хора с UC. Мазнините в пържените храни могат да бъдат трудни за усвояване от тялото ви. Печенето на скара, на пара или варенето на вашите зеленчуци е по-малко вероятно да причинят симптоми.

Можете също да пиете зеленчуците си под формата на сок. Може да е по-лесно за храносмилането на тялото ви.

Промяната на диетата ви не означава, че трябва да се задоволите с мека храна. Добавете вкус към ястията си с различни билки. Подправките обикновено са лесни за понасяне от хора с UC, дори в дни на обостряне.

Балансираната диета е важна за всеки. Яденето на питателни храни е особено важно, когато имате UC. Улцерозният колит може да повлияе на това колко добре тялото ви абсорбира витамините и минералите.

Някои зеленчуци са по-склонни да причинят симптоми на UC, отколкото други. Колкото по-цветни са зеленчуците, които изберете, толкова повече храна ще получите. Опитайте различни зеленчуци и методи на готвене, за да видите кои от тях ви притесняват и кои можете да понасяте.