Хората с диабет трябва да избягват плодовете

Управлението на нивата на кръвната захар е от решаващо значение за хората с диабет. Докато плодовете обикновено са здравословна добавка към диетите поради своите витамини, фибри и антиоксиданти, някои плодове имат високо съдържание на захар и гликемичен индекс, което може да повлияе отрицателно на контрола на кръвната захар. По-долу са някои плодове, които хората с диабет трябва да консумират с повишено внимание или да избягват напълно.

Какво прави един плод неподходящ за хора с диабет?

Основните фактори, които правят един плод по-малко подходящ за хора с диабет, включват:

• Висок гликемичен индекс (GI): Гликемичният индекс класира храните по скала от 0 до 100 въз основа на това колко бързо повишават нивата на кръвната захар. Храните с висок ГИ причиняват бързи скокове на кръвната захар.
• Висок гликемичен товар (GL): Гликемичният товар отчита както GI, така и съдържанието на въглехидрати в типичен размер на порция. Високият GL показва, че една порция храна значително влияе върху кръвната захар.
• Високо съдържание на фруктоза: Въпреки че фруктозата е естествена захар, прекомерните количества могат да нарушат инсулиновата чувствителност и да увеличат риска от мастно чернодробно заболяване.
• Ниско съдържание на фибри: Фибрите забавят храносмилането, помагайки за стабилизиране на нивата на кръвната захар. Плодовете с ниско съдържание на фибри, но с високо съдържание на захар са по-склонни да причинят скокове на кръвната захар.

Хората с диабет трябва да избягват плодовете

1. Банани (презрели)

• Гликемичен индекс: 51 (узрял) до 62 (презрял)
• Въглехидрати на 100 g: 23 g (включително 12 g захари)

Докато бананите узряват, техните устойчиви нишестета се превръщат в прости захари, което ги прави по-лесни за смилане, но по-бързо повишават нивата на кръвната захар. По-специално презрелите банани имат по-висок гликемичен индекс, което води до бързо усвояване на глюкозата.

Бързото усвояване на глюкозата стимулира освобождаването на инсулин. За хората с диабет, чиято инсулинова функция е нарушена, това води до продължително повишени нива на кръвната захар.

Съвет: Изберете по-малки банани или ги консумирайте с ядки, за да балансирате гликемичния товар.

2. Манго

• Гликемичен индекс: 51-60
• Въглехидрати на 100 g: 15 g (включително 14 g захари)

Мангото е с естествено високо съдържание на фруктоза и захароза. Въпреки че мангото осигурява витамини А и С, високото им съдържание на захар може значително да повлияе на нивата на кръвната захар, ако се яде в големи количества.

Фруктозата се метаболизира в черния дроб и прекомерната консумация може да доведе до инсулинова резистентност с течение на времето. Освен това ниското съдържание на фибри в мангото не успява да смекчи скока на захарта.

Проучване от 2019 г., публикувано в списанието Nutrients, разкрива, че плодовете с високо съдържание на фруктоза могат да влошат нивата на глюкозата след хранене, особено при хора с инсулинова резистентност.

3. Грозде

• Гликемичен индекс: 59
• Въглехидрати на 100 g: 18 g (включително 16 g захари)

Гроздето е с високо съдържание на глюкоза, което може бързо да повиши нивата на кръвната захар.

Поради малкия размер на гроздето, хората често прекаляват с консумацията на грозде, което усложнява гликемичния им ефект. Липсата на значителни фибри в гроздето позволява на глюкозата да навлезе бързо в кръвния поток.

Съвет: Една малка шепа грозде (10-12 гроздови зърна) е по-безопасна порция, ако се консумира от време на време.

4. Диня

• Гликемичен индекс: 76
• Въглехидрати на 100 g: 8 g (включително 6 g захари)

Динята има висок гликемичен индекс въпреки сравнително ниското съдържание на въглехидрати. Бързото усвояване на захарта в динята може да причини скокове на кръвната захар.

Високото съдържание на вода в динята намалява концентрацията на захар, но ниското ниво на фибри позволява бързото усвояване на захарите в кръвта.

5. Ананас

• Гликемичен индекс: 66
• Въглехидрати на 100 g: 13 g (включително 10 g захари)

Ананасите съдържат значителни количества глюкоза и фруктоза. Гликемичният индекс на ананасите ги прави по-неблагоприятни за хора с диабет.

Ензимът бромелаин в ананаса подобрява храносмилането, но не забавя усвояването на захарта. За диабетици това може да означава бързо покачване на нивата на кръвната захар.

6. Личи

• Гликемичен индекс: 79
• Въглехидрати на 100 g: 17 g (включително 15 g захари)

Личи е с високо съдържание на захар и има много висок гликемичен индекс, който може бързо да повиши нивата на кръвната захар.

Високата концентрация на захар в личи, съчетана с ниско съдържание на фибри, води до почти незабавен скок в нивата на глюкозата след консумация.

7. Сушени плодове (стафиди, фурми, кайсии)

• Гликемичен индекс: 62-103 (варира според плода)
• Въглехидрати на 100 g: 64-75 g (включително 50-65 g захари)

Сушенето на плодовете концентрира техните захари, което ги прави много по-високи на въглехидрати в сравнение с пресните им плодове.

Без вода и фибри до умерено усвояване, захарите в сушените плодове бързо навлизат в кръвния поток. Например 100 г стафиди съдържат близо четири пъти повече захар от прясното грозде.

Преглед от 2020 г. в Journal of Diabetes Research подчертава, че сушените плодове значително повишават гликемичния товар, особено когато се консумират в големи количества.

В обобщение, докато плодовете като цяло са полезни, хората с диабет трябва да внимават с някои плодове с висок ГИ и високо съдържание на захар като банани, манго и диня. Разбирането на гликемичните свойства на тези плодове, тяхното съдържание на захар и ефектите им върху нивата на кръвната захар ще помогне на хората с диабет да направят по-добър диетичен избор. Избирайки плодове с нисък ГИ, хората с диабет все още могат да се насладят на ползите за здравето от плодовете, без да компрометират контрола на кръвната захар.