Рецепта за запечена риба с манго салса от Киера Райт-Руиз

съставки

• 1 голямо манго, обелено, без костилки и нарязано на кубчета
• 1 голям домат, нарязан на кубчета
• 1/4 голям червен лук, нарязан на кубчета
• 1/4 чаша нарязан кориандър с листа и стъбла (около 1/2 връзка)
• 1/2 авокадо, нарязано на кубчета (по желание)
• 1 лайм, наполовина
• 1/4 голям портокал, нарязан на четвъртинки
• 3/4 паунда рибни филета, като скобар, пикша или раиран бас, с кожата или без (пресни или размразени)
• 2 1/5 чаени лъжички подправка адобо
• 1 1/2 чаени лъжички кошер сол
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 глава зелена салата, нарязана

Упътвания

подготовка

1. В голяма купа смесете манго, домат, лук, кориандър и авокадо.
2. Изцедете сока от лайма и портокала директно в купата.
3. Подправете с 1 чаена лъжичка сол и внимателно разбъркайте, докато се поеме напълно. Заделени.

Сезон

1. Загрейте зехтина в голям тиган на средно висока температура.
2. Докато загрявате, подсушете двете страни на рибата с хартиена кърпа.
3. Подправете обилно двете страни с адобо и 1/2 чаена лъжичка сол.
4. Разтрийте подправките равномерно върху рибата, за да има равномерен жълт цвят.

Сиър

1. След като олиото е горещо, запържете рибата от двете страни за около 2 минути всяка или докато стане златисто кафяво.
2. Работете на партиди, ако е необходимо, за да избегнете претрупване на тигана.

Сервирайте

Сервирайте рибата веднага върху канапе от маруля. Намажете рибата със салса от манго и се насладете.

Киера Райт-Руиз е автор на храни, разработчик на рецепти и автор, базиран в Токио. Първата й книга с картинки „I WANT TO BE SPAGHETTI!“ излиза през юли 2023 г., а първата й готварска книга „The Half-Latinx Cookbook“ ще бъде публикувана през пролетта на 2025 г. Следвайте я в @kierawrr за повече.