Нектар от агаве срещу мед: кое е по-здравословно?

Как се правят нектарът от агаве и медът?

И медът, и нектарът от агаве се считат за естествени продукти, но се различават по начина, по който се озовават на рафта на хранителния магазин.

Сок от агаве

Нектарът от агаве всъщност е сироп (нектарът наистина е просто маркетингов термин). Той идва от течността в растението синьо агаве. Това е същото растение, което се използва за направата на текила.

Нектарът от агаве се прави по следните стъпки:

1. Течността първо се извлича от растението.
2. След това сокът се филтрира.
3. Филтрираният сок се нагрява, за да се разградят неговите компоненти до проста захар, наречена фруктоза.
4. След това получената течност се концентрира в сироп.

Нектарът от агаве изисква няколко етапа на обработка, преди да може да се консумира. Преработената храна може да е по-малко здравословна, защото процесът на рафиниране на храни често означава загуба на част (или всички) от естествените й ползи за здравето.

Пчелен мед

Медът идва от пчелите. Тези заети малки насекоми произвеждат мед, като събират нектара от растения. За разлика от нектара от агаве, медът не трябва да се обработва преди консумация. Но някои марки мед се нагряват (пастьоризират), за да се предотврати кристализацията и да се убият бактериите преди съхранение. Суровият мед е изцяло натурален и необработен, което го прави по-мъдрия избор.

Калории

Нектарът от агаве и медът имат приблизително еднакъв брой калории. Както една супена лъжица нектар от агаве, така и една супена лъжица мед съдържат приблизително 64 калории.

Двете също са малко по-сладки от бялата захар, така че не е нужно да използвате толкова, за да получите сладостта, която желаете. Имайте предвид, че нектарът от агаве и медът добавят тези калории към ястието ви с малко допълнително хранене.

Гликемичен индекс

Гликемичният индекс (GI) измерва колко богата на въглехидрати храна може да повиши нивата на кръвната захар. Захарта е въглехидрат. GI е особено важен инструмент за хората с диабет, които трябва да контролират нивата на кръвната си глюкоза, за да останат здрави. Храните с по-висок ГИ могат да предизвикат скок в кръвната захар и освобождаването на инсулин след хранене. Храните с висок ГИ също се усвояват бързо, което може да означава да почувствате глад отново много по-рано.

Ето разбивка на ГИ по подсладител:

• мед: 58
• нектар от агаве: 19
• рафинирана бяла трапезна захар (захароза): 60

Колкото по-ниска е стойността на GI, толкова по-малко храната повишава кръвната ви захар. Ако имате предвид само гликемичния индекс, тогава нектарът от агаве взема тортата.

Хората с диабет може да се възползват от ниския гликемичен индекс на агаве нектар, но имайте предвид, че Американската диабетна асоциация препоръчва ограничаване на количеството нектар от агаве във вашата диета.

Захарни компоненти

Медът се произвежда предимно от захари глюкоза (около 30 процента) и фруктоза (около 40 процента). Също така съдържа по-малки количества други захари, включително:

• малтоза
• захароза
• коджибиоза
• тураноза
• изомалтоза
• малтулоза

Нектарът от агаве, от друга страна, се състои от 75-90 процента фруктоза. Това е в сравнение със само 50 процента за трапезната захар и 55 процента за често критикувания царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза.

Въпреки че глюкозата и фруктозата изглеждат много сходни, те имат напълно различни ефекти върху тялото. За съжаление се смята, че е фруктоза свързано с много здравословни проблеми, включително:

• диабет
• затлъстяване
• високи триглицериди
• мастен черен дроб
• загуба на паметта

За разлика от други видове захар, фруктозата се преработва от черния дроб. Консумирането на твърде много фруктоза наведнъж може да претовари черния дроб и да го накара да произвежда опасни триглицериди. Смята се, че храните с високо съдържание на фруктоза водят до мазнини в корема, което е лошо за цялостното ви здраве на сърцето.

Едно скорошно проучване установи, че плъховете, които консумират сиропи с високо съдържание на фруктоза, наддават значително повече на тегло от плъхове, които консумират трапезна захар, дори когато техният прием на калории е същият.

Медът печели огромен крак в конкуренцията си с нектар от агаве.

Други ползи за здравето

Освен че е вкусен, медът има и други ползи за здравето. Това беше показано да бъде ефективен за намаляване на честотата на кашлицата, успокояване на възпалено гърло и подобряване на качеството на съня на кашлящите деца. Медът също е противовирусен, противогъбичен, антибактериален и може да помогне за намаляване на сезонните алергени, когато медът е от вашия местен район. Медът също никога не се разваля.

Медът също така съдържа доста фитохимикали, които могат да служат като антиоксиданти. Като цяло, колкото по-тъмен е медът, толкова по-високи са антиоксидантите. Смята се, че антиоксидантите помагат да се освободи тялото от вредните свободни радикали. Изследванията показват, че антиоксидантите могат да помогнат за предотвратяване на някои видове рак, да се борят със стареенето и да намалят риска от сърдечно-съдови заболявания. Най-много ползи се наблюдават в суровия мед, който не е пастьоризиран.

Няма големи ползи за здравето, приписвани на нектара от агаве, така че медът получава всички точки за брауни.

Медът не трябва да се дава на кърмачета под една година поради риск от спори на ботулизъм.

В крайна сметка

Медът е ясният победител. Но и медът, и нектарът от агаве са калорични подсладители и предлагат малка добавена хранителна стойност. Медът е по-добър от нектара от агаве, защото е:

• по-високо съдържание на антиоксиданти
• по-ниско съдържание на фруктоза
• по-малко обработени
• има и други ползи за здравето

Нектарът от агаве се предлага на пазара заради ниския си гликемичен индекс, но високото му съдържание на фруктоза анулира потенциалните му предимства. Ако не харесвате вкуса на меда или сте строг веган, който не яде мед, разликите между двете не са достатъчно значителни, за да оправдаят промяната.

В крайна сметка не става въпрос толкова за Тип на подсладител, който избирате, а по-скоро количество консумирате. Всички подсладители, включително меда, трябва да се използват само пестеливо. Консумирането на прекомерни количества захар може да доведе до:

• затлъстяване
• кариес
• високи триглицериди
• диабет

В Американска сърдечна асоциация препоръчва ограничаване на добавените захари, включително сироп от агаве, царевичен сироп, мед, тръстикова захар или кафява захар до не повече от шест чаени лъжички (24 грама) за жени и девет чаени лъжички (36 грама) за мъже на ден.