Мед срещу захар: кой подсладител да използвам?

Основи на меда

Пчелите използват нектара, който събират от цветята, за да създават мед. Това гъсто вещество обикновено се консумира в течна форма и може да варира на цвят от бледожълто до тъмнокафяво.

Медът се състои основно от вода и две захари: фруктоза и глюкоза. Също така съдържа следи от:

• ензими
• аминокиселини
• витамини от група В
• витамин Ц
• минерали
• антиоксиданти

Много от антиоксидантите, открити в меда, се класифицират като флавоноиди. Флавоноидите имат противовъзпалителни свойства, които могат да осигурят някои ползи за здравето.

Точният хранителен състав на меда варира в зависимост от произхода му. Има повече от 300 разновидности на меда, включително:

• люцерна
• диво цвете
• tupelo
• златен цвят
• евкалипт

Всеки сорт мед има различен цвят и вкус. Например, медът от елда е популярен тъмен мед, известен със своя малцов вкус. Медът от огнени водорасли е лек сорт, който е почти прозрачен на цвят и има вкус на чай.

Без значение кой тип предпочитате, всеки вид мед може да повиши нивата на кръвната захар.

Какви са ползите от меда?

Медът е с по-високо съдържание на фруктоза от глюкоза. Фруктозата е по-сладка от глюкозата, така че може да сте в състояние да използвате по-малко количество мед в храната или напитките си, без да жертвате сладостта. Следите от витамини и минерали, открити в меда, също могат да имат допълнителни ползи за здравето.

Суровият, непастьоризиран мед съдържа следи от местен прашец, който може да помогне за десенсибилизиране на алергичните реакции.

Медът осигурява и допълнителни ползи за здравето:

• Може да помогне за унищожаването на микробите, тъй като има антимикробни свойства.
• Когато се използва като мехлем под формата на гел, той може да помогне за насърчаване на заздравяването на рани и леки изгаряния.
• Може също да помогне за облекчаване на кашлицата и възпалено гърло.

Като цяло медът преминава през по-малко обработка от захарта. Необходима е пастьоризация само, за да стане готова за маса. Медът може да се яде и суров.

Има ли лоши страни на меда?

При около 22 калории на чаена лъжичка, медът е с високо съдържание на калории. Състои се предимно от захар и трябва да се използва пестеливо. Това е особено вярно, ако имате здравословни проблеми като диабет, сърдечни заболявания или затлъстяване.

Медът може да бъде опасен за бебета под една година. Това е така, защото съдържа бактериални спори, които могат да причинят ботулизъм при кърмачета.

Освен това, лепкавостта на меда може да го направи разхвърлян избор за домакинства с малки деца.

Основи на захарта

Захарта се състои от комбинация от глюкоза и фруктоза, които се свързват заедно, за да образуват захароза. Не съдържа добавени витамини или хранителни вещества.

Богат на калории въглехидрат, захарта се извлича от захарно цвекло и захарна тръстика. Изисква многоетапна обработка, преди да се превърне в рафинираната, гранулирана трапезна захар, която използваме най-често.

От многото различни видове захар, най-често се използва бяла, кафява и сурова захар.

Кафявата захар е комбинация от бяла захар и меласа и може да има някои следи от хранителни вещества. Използва се предимно при печене.

Суровата захар е по-малко рафинирана версия на бялата захар. Той е светлокафяв на цвят и съдържа по-големи кристали. Суровата захар не се различава хранително от бялата захар.

Други видове захар включват пудра, турбинадо и мусковадо захар.

Какви са ползите от захарта?

Като въглехидрат, захарта е потенциален източник на бързо гориво. Вашият мозък се нуждае от 130 грама въглехидрати дневно, за да функционира. Това естествено вещество също е с ниско съдържание на калории, като една чаена лъжичка съдържа около 16 калории.

Бялата захар има дълъг срок на годност и е лесна за използване при печене и готвене. Захарта обикновено е с ниска цена и лесно достъпна.

Има ли лоши страни на захарта?

Яденето на твърде много захар може да увеличи риска от сърдечни заболявания и диабет тип 2. Захарта е често срещана съставка в много преработени храни, така че може да ядете повече от нея, отколкото предполагате. Това може да доведе до наддаване на тегло и затлъстяване.

Хората с диабет трябва да наблюдават консумацията на захар, тъй като това може да доведе до скокове на кръвната захар.

Ако се консумира в количества, по-големи от нуждите на тялото ви, захарта може да осигури бърз прилив на гориво, последван от рязък спад на енергията. Вашето тяло може да намери захарта за по-трудно смилаема от меда, защото не съдържа ензими.

Съвети за намаляване на подсладителите

Много хора посягат към захарта и меда по навик. Свикваме с вкуса на напитките и храната си и ни липсва сладкото, когато се откажем от тях. Вместо да елиминирате напълно нито един от тях, може да ви помогне да намалите приема.

Опитайте да използвате половин чаена лъжичка мед в чай ​​или половин пакетче захар в кафе, вместо пълна порция. Можете да опитате същия трик със зърнена закуска и кисело мляко. Ако използвате захар при печене, намаляването на количеството с една трета може да има по-малко влияние върху вкуса, отколкото бихте очаквали.

Научете повече: Кой е по-здравословният заместител на захарта? Ксилитол срещу еритритол »

Долния ред

Тези два широко използвани подсладителя имат много различни вкусове и текстури. Може да откриете, че се наслаждавате на вкуса на меласата и влагата на кафявата захар за печене, но предпочитате нежността на меда на сутрешния си тост. Експериментирането с всеки, като същевременно следите количеството, което използвате, може да ви помогне да решите кое е най-доброто за вас.

Медът може да има по-добро представяне, но и медът, и захарта могат да имат отрицателно въздействие върху здравето ви, когато се използват в излишък. Ако имате диабет или сърдечно заболяване, или сте загрижени за управлението на теглото си, говорете с Вашия лекар и диетолог за вашите хранителни нужди. Те могат да работят с вас, за да разработят най-добрия хранителен план за вас.

Продължете да четете: По-здравословни ли са естествените подсладители от захарта? »