Черен пипер: Кралят на подправките

1. Високо съдържание на антиоксиданти

Свободните радикали са нестабилни молекули, които могат да увредят клетките ви. Някои свободни радикали се създават естествено – например, когато тренирате и смилате храна.

Въпреки това, излишните свободни радикали могат да се образуват при излагане на неща като замърсяване, цигарен дим и слънчеви лъчи (3).

Прекомерното увреждане на свободните радикали може да доведе до сериозни здравословни проблеми. Например, той е свързан с възпаление, преждевременно стареене, сърдечни заболявания и някои видове рак (4, 5, 6).

Черният пипер е богат на растително съединение, наречено пиперин, за което изследванията в епруветки са установили, че има мощни антиоксидантни свойства.

Проучванията показват, че диета с високо съдържание на антиоксиданти може да помогне за предотвратяване или забавяне на вредните ефекти на свободните радикали (1, 7).

Проучванията в епруветки и гризачи са установили, че смленият черен пипер и пиперинът могат да намалят увреждането на свободните радикали (8).

Например, плъхове, хранени с диета с високо съдържание на мазнини плюс черен пипер или концентриран екстракт от черен пипер, имат значително по-малко маркери за увреждане на свободните радикали в клетките си след 10 седмици в сравнение с плъхове, хранени само с диета с високо съдържание на мазнини (9).

обобщение

Черният пипер е богат на мощен антиоксидант, наречен пиперин, който може да помогне за предотвратяване на увреждането на клетките от свободните радикали.

2. Притежава противовъзпалителни свойства

Хроничното възпаление може да бъде основен фактор при много състояния, като артрит, сърдечни заболявания, диабет и рак (10, 11).

Много лабораторни изследвания показват, че пиперинът – основното активно съединение в черния пипер – може ефективно да се бори с възпалението (12).

Например, в проучвания при плъхове с артрит, лечението с пиперин води до по-малко подуване на ставите и по-малко кръвни маркери за възпаление (13, 14).

При проучвания при мишки, пиперинът потиска възпалението в дихателните пътища, причинено от астма и сезонни алергии (15, 16)

Въпреки това, противовъзпалителните ефекти на черния пипер и пиперина все още не са изследвани задълбочено при хората.

обобщение

Черният пипер съдържа активно съединение, за което е доказано, че намалява възпалението при животните. Все пак не е ясно дали има същите ефекти при хората.

3. Може да е от полза за мозъка ви

Доказано е, че пиперин подобрява мозъчната функция в проучвания върху животни.

По-специално, той демонстрира потенциални ползи за симптоми, свързани с дегенеративни мозъчни състояния като болестта на Алцхаймер и Паркинсон (17, 18).

Например, проучване при плъхове с болестта на Алцхаймер установи, че пиперинът подобрява паметта, тъй като разпределението на пиперин позволява на плъховете многократно да преминават през лабиринт по-ефективно от плъховете, които не получават съединението (19).

В друго проучване при гризачи изглежда, че екстрактът от пиперин намалява образуването на амилоидни плаки, които са плътни купчини от увреждащи протеинови фрагменти в мозъка, които са свързани с болестта на Алцхаймер (20, 21).

И все пак са необходими проучвания при хора, за да се потвърди дали тези ефекти се наблюдават и извън проучвания при животни.

обобщение

Екстрактът от черен пипер е подобрил симптомите на дегенеративни мозъчни заболявания в проучвания върху животни, но са необходими проучвания при хора, за да се проверят тези резултати.

4. Може да подобри контрола на кръвната захар

Проучванията показват, че пиперинът може да помогне за подобряване на метаболизма на кръвната захар (22, 23, 24).

В едно проучване плъхове, хранени с екстракт от черен пипер, са имали по-малък скок в нивата на кръвната захар след консумация на глюкоза в сравнение с плъхове в контролната група (25).

Освен това, 86 души с наднормено тегло, приемащи добавка, съдържаща пиперин и други съединения в продължение на 8 седмици, са имали значителни подобрения в инсулиновата чувствителност – мярка за това колко добре хормонът инсулин премахва глюкозата от кръвния поток (26).

Не е ясно обаче дали същите ефекти ще се появят само с черен пипер, тъй като в това проучване е използвана комбинация от много активни растителни съединения.

обобщение

Екстрактът от черен пипер може да подобри контрола на кръвната захар, но са необходими повече изследвания.

5. Може да понижи нивата на холестерола

Високият холестерол в кръвта е свързан с повишен риск от сърдечни заболявания, което е водещата причина за смърт в световен мащаб (27, 28).

Екстрактът от черен пипер е изследван при животни за потенциала му да намалява нивата на холестерола (29, 30, 31).

В едно 42-дневно проучване плъхове, хранени с диета с високо съдържание на мазнини и екстракт от черен пипер, са имали понижени нива на холестерола в кръвта, включително LDL (лошия) холестерол. Същите ефекти не са наблюдавани в контролната група (31).

Освен това се смята, че черният пипер и пиперинът засилват усвояването на хранителни добавки, които имат потенциални понижаващи холестерола ефекти като куркума и червен мая ориз (32, 33).

Например, проучванията показват, че черният пипер може да увеличи абсорбцията на активния компонент на куркумата – куркумин – с до 2000% (34).

Все пак са необходими повече изследвания, за да се определи дали самият черен пипер има значителни понижаващи холестерола ефекти при хората.

обобщение

Черният пипер е показал понижаващи холестерола ефекти при проучвания при гризачи и се смята, че повишава усвояването на потенциалните добавки за понижаване на холестерола.

6. Може да има свойства за борба с рака

Изследователите предполагат, че активното съединение в черния пипер, пиперин, може да има свойства за борба с рака (35, 36).

Въпреки че не са провеждани проучвания при хора, проучванията в епруветки установяват, че пиперинът забавя репликацията на раковите клетки на гърдата, простатата и дебелото черво и предизвиква смърт на раковите клетки (37, 38, 39, 40).

Друго проучване в епруветки скринира 55 съединения от подправки и наблюдава, че пиперинът от черен пипер е най-ефективен за повишаване на ефикасността на традиционното лечение на тройно отрицателен рак на гърдата, най-агресивния тип рак (41).

Нещо повече, пиперинът показа обещаващи ефекти в лабораторни изследвания за обръщане на резистентността към множество лекарства в раковите клетки – проблем, който пречи на ефикасността на химиотерапевтичното лечение (42, 43).

Въпреки че тези резултати са обещаващи, са необходими повече изследвания, за да се разберат потенциалните свойства на черния пипер и пиперина за борба с рака.

обобщение

Черният пипер съдържа активно съединение, което забавя репликацията на раковите клетки и предизвиква смърт на раковите клетки при проучвания в епруветки. Тези ефекти обаче не са изследвани при хора.

7–10. Други облаги

Черният пипер може да бъде полезен за здравето по много други начини според предварителни изследвания:

7. Засилва усвояването на хранителните вещества. Черният пипер може да увеличи усвояването на основни хранителни вещества като калций и селен, както и някои полезни растителни съединения, като тези, открити в зеления чай и куркумата (1, 44).
8. Може да насърчи здравето на червата. Съставът на вашите чревни бактерии е свързан с имунната функция, настроението, хроничните заболявания и др. Предварителните изследвания показват, че черният пипер може да увеличи добрите бактерии в червата (1, 45).
9. Може да предложи облекчаване на болката. Въпреки че тепърва предстои да бъде изследван при хора, проучванията при гризачи предполагат, че пиперинът в черния пипер може да бъде естествено болкоуспокояващо (46, 47).
10. Може да намали апетита. В едно малко проучване 16 възрастни съобщават за намален апетит след пиене на напитка на основата на черен пипер в сравнение с вода с аромат. Други проучвания обаче не показват същите ефекти (48, 49).

обобщение

Черният пипер увеличава усвояването на основните хранителни вещества и полезни растителни съединения. Според предварителни изследвания, той може също да подобри здравето на червата, да предложи облекчаване на болката и да намали апетита.

11. Универсална подправка

Черният пипер се превърна в кухненски продукт в домакинствата по целия свят.

Със своята фина топлина и смел вкус, той е универсален и може да подобри почти всяко пикантно ястие.

Чаша смлян черен пипер може да бъде вкусна подправка за варени зеленчуци, тестени ястия, месо, риба, домашни птици и много други.

Също така се съчетава добре с други здравословни подправки, включително куркума, кардамон, кимион, чесън и лимонова кора.

За допълнителен ритник и малко хрупкавост, опитайте да покриете тофу, риба, пилешко и други протеини с едро смлян черен пипер и допълнителни подправки.

обобщение

Черният пипер има фина топлина и смел вкус, което го прави вкусно допълнение към почти всяко ястие.

Черният пипер и неговото активно съединение пиперин може да имат мощни антиоксидантни и противовъзпалителни свойства.

Лабораторните изследвания показват, че черният пипер може да подобри нивата на холестерола, контрола на кръвната захар и здравето на мозъка и червата.

Въпреки тези обещаващи открития са необходими повече изследвания при хора, за да се разберат по-добре точните ползи за здравето от черния пипер и неговите концентрирани екстракти.

Независимо от това, този универсален усилвател на вкуса си струва да добавите към ежедневната си рутина за готвене, тъй като смелият му вкус е чудесно допълнение към почти всяко ястие.