Какво трябва да знаете за руколата

Какви са ползите от руколата?

Популярността на рукола има толкова общо с нейните ползи за здравето, колкото и с нейния вкус. едно проучване цитира руколата като особено богата на агенти, борещи се с рака.

Това вкусно зелено е богата на хранителни вещества храна с високо съдържание на фибри и фитохимикали. Руколата е с ниско съдържание на захар, калории, въглехидрати и мазнини. Той е с високо съдържание на няколко жизненоважни хранителни вещества. Те включват:

• калций, което помага на кръвта да се съсирва нормално. Също така е необходимо за здравето на костите, здравето на зъбите, мускулната функция и нервната функция.
• калий, минерал и електролит, които са жизненоважни за сърдечната и нервната функция. Освен това помага на мускулите да се свиват нормално. Калият помага за намаляване на негативните ефекти на натрия и поради тази причина може да бъде полезен за хора с високо кръвно налягане.
• фолиева киселина, витамин В. Той подпомага производството на ДНК и друг генетичен материал. Това е особено важно за жени, които са бременни или планират да забременеят. Дефицитът на фолиева киселина при бременни жени може да доведе до спина бифида, дефект на невралната тръба.
• Витамин Ц, мощен антиоксидант, който подпомага имунната система. Известен още като аскорбинова киселина, витамин С е важен за здравето на тъканите и усвояването на желязо от храната.
• Витамин К, което помага за коагулацията на кръвта. Ако имате нужда от разредител на кръвта с рецепта, като варфарин (Coumadin), обсъдете приема на витамин К с Вашия лекар, преди да промените хранителните си навици.
• Витамин А, общият термин за група мастноразтворими ретиноиди. Витамин А е мощен антиоксидант, който поддържа имунната функция, растежа на клетките, нощното виждане и цялостното здраве на очите. Той също така помага за поддържане на функцията на бъбреците, белите дробове и сърцето.

Рукола срещу други зелени

За разлика от много зелени салати с по-фин вкус, силно отличителната и пиперлива хрупкавост на руколата придава вкус на салатите и други студени ястия. Подобно на магданоза, той може да се дъвче, за да помогне за борба с киселия дъх.

Руколата може да се използва в допълнение към или вместо повечето видове маруля и билки. Освен това може да се похвали с отличителна форма на листата. Цветята, семената и листата на рукола са годни за консумация.

Как се използва

Руколата е вкусна сурова и може да се използва като здравословна добавка за пица, начос, сандвичи и опаковки.

Може да се сервира като странична салата с нищо повече от струйка екстра върджин зехтин, сол и черен пипер.

Освен това прави отлична основа за по-съдържателни рецепти за салати. Опитайте да добавите чери домати, пиле на скара и орехи към рукола за богата на протеини, нискокалорична храна.

Формата и вкусът на листата на руколата също я правят интересно допълнение към салатите от цитрусови плодове и горски плодове.

Руколата може да се използва като алтернатива на босилека за приготвяне на горещо или студено песто. Тази рецепта използва рукола, пармезан и кедрови ядки със сочни резултати.

Когато руколата е сготвена, тя губи част от пиперливия си пунш, като става по-мека на вкус. Тази рецепта добавя рукола към пастата с тиква и козе сирене.

Приготвяне на ястия: Нескучна салата