Общ преглед
Какво е Листерия инфекция (листериоза)?
Инфекцията с листерия или листериозата е вид хранително заболяване, което може да разболее някои хора много. Симптомите включват треска и втрисане, главоболие, разстроен стомах, диария и повръщане.
Въпреки че всеки може да го получи, хората, които са най-застрашени да се разболеят или дори да умрат от листериоза, са бременни жени, техните неродени бебета, възрастни хора и хора с отслабена имунна система. Отслабената имунна система може да е резултат от друго състояние (като СПИН или рак) или от лекарства, които приемат.
Около 1600 души се разболяват от листериоза в Съединените щати всяка година.
Симптоми и причини
Какви са причините и симптомите на листериоза/листериоза?
Листериозата се причинява от Listeria monocytogenes, бактерия, която се намира в почвата и водата. Може да се намери в различни сурови храни, както и в преработени храни и храни, направени от непастьоризирано мляко. Въпреки че това са храни с висок риск, листериозата се свързва с почти всяка категория храни, когато храната не се обработва и приготвя правилно. Едно нещо, което прави Listeria различна от другите болести, предавани с храна, е, че може да расте дори в хладилник.
- Симптомите на инфекция с Listeria при бременни жени обикновено са треска и други грипоподобни симптоми, като умора и мускулни болки. Това обаче може бързо да прогресира до спонтанен аборт, мъртво раждане, преждевременно раждане или дори смърт на бебето, ако не се лекува.
- При хора, които не са бременни, симптомите могат да включват повръщане, диария, главоболие, схванат врат, объркване, загуба на равновесие и конвулсии, както и треска и мускулни болки.
- Симптомите обикновено се появяват от 24 часа до 4 седмици след ядене на храна, заразена с Listeria, но това може да варира от същия ден до 70 дни по-късно.
Обадете се на вашия доставчик на здравни услуги, ако вие или вашето дете изпитате тези симптоми.
Диагностика и тестове
Кога трябва да се потърси лекар и как се диагностицира листериоза/листериоза?
Понякога листериозата се диагностицира погрешно, тъй като може да има много от същите симптоми като други състояния. Определената диагноза изисква изпращане на проба от кръв или гръбначна течност в лаборатория за изследване.
Ако научите, че храна, която наскоро сте яли, е била изтеглена поради инфекция с Listeria, особено ако имате някой от симптомите на листериоза, трябва да кажете на вашия доставчик на здравни услуги за това веднага, за да може той или тя да реши дали да поръча лабораторни изследвания.
Управление и лечение
Как се лекува листерия/листериоза?
Някои хора с леки симптоми на листериоза може изобщо да не се нуждаят от лечение. За тези, които трябва да бъдат лекувани (особено бременни жени), се използват антибиотици. На пациентите може да се дават и лекарства за овладяване на симптоми като гадене и повръщане, ако е необходимо.
Предотвратяване
Как се предотвратява листерията/листериозата?
Вниманието към това, което ядете и как съхранявате и приготвяте храна, особено по време на бременност, може да помогне за намаляване на риска от заразяване с листериоза. (Бременните жени са 20 пъти по-склонни да се заразят с листериоза, отколкото другите хора.) Ето съвети как можете да намалите шанса си да се заразите с листериоза:
- Избягвайте хот-дога, меса за обяд и ферментирали или сухи колбаси (деликатни месни продукти), освен ако не са нагрети до вътрешна температура от 165°F или докато се загреят на пара непосредствено преди сервиране.
- Избягвайте попадането на течност от опаковките за хот-дог и обяд върху други храни, прибори и повърхности за приготвяне на храна. Измийте ръцете си след работа с тези видове предмети.
- Не яжте меко сирене като фета, кесо бланко, кесо фреско, бри, камамбер, сини жилки или панела (кесо панела), освен ако не е ясно обозначено, че е направено с пастьоризирано мляко.
- Не яжте охладен пастет или месни пасти от деликатеси или гишета за месо или от хладилната част на магазина. Храни, които не се нуждаят от охлаждане, като консервирани или стабилни пастети и месни пасти, са безопасни за консумация, но трябва да се съхраняват в хладилник след отваряне.
- Избягвайте суши, недостатъчно обработени меса, сурови яйца, дресинг Цезар, майонеза, сурово мляко и продукти, приготвени със сурово мляко.
- Измийте добре пресните плодове и зеленчуци под течаща вода точно преди ядене, нарязване или готвене, дори ако планирате първо да обелете продуктите. Почистете твърди продукти като пъпеши и краставици с чиста четка за продукти.
- Загрейте остатъците, докато станат горещи. Не ги яжте изобщо след няколко дни.
- Съхранявайте хладилника си при 40°F или по-ниска, а фризера при 0°F или по-ниска. Докато Listeria все още може да живее при тези температури, това е по-трудно.
- Увийте храната в найлоново фолио или фолио или я поставете в найлонови торбички или чисти покрити контейнери, преди да ги поставите в хладилника. Уверете се, че някои храни, като сурово месо, не изпускат сок върху други храни.
- Почистете веднага всички разливи в хладилника си – особено соковете от хот-дог и опаковки за обяд или сурово месо или домашни птици.
- Измийте добре повърхностите за приготвяне на храна с топла сапунена вода, особено дъските за рязане.
- Измийте кърпите за съдове, кърпите и торбите за хранителни стоки от плат често, като използвате гореща вода.
- Измийте ръцете си с топла вода и сапун за поне 20 секунди преди и след боравене с храна.
Discussion about this post