Рецепта за запечена риба с манго салса от Киера Райт-Руиз

Adobo е любима подправка в цяла Латинска Америка. Направен е от смес от подправки като чесън, лук, кимион, риган, сол, черен пипер и куркума. Можете да го използвате за почти всичко, но в тази рецепта се натрива върху риба и се запържва, за да се създаде хрупкава, златисто-кафява повърхност. Съчетава се със салса от манго и голямо легло от зеленчуци, за да го превърне в най-доброто сладко и пикантно ястие за лятото. – Киера Райт-Руис

Време: 15 минути

Обслужва: 2

съставки

  • 1 голямо манго, обелено, без костилки и нарязано на кубчета
  • 1 голям домат, нарязан на кубчета
  • 1/4 голям червен лук, нарязан на кубчета
  • 1/4 чаша нарязан кориандър с листа и стъбла (около 1/2 връзка)
  • 1/2 авокадо, нарязано на кубчета (по желание)
  • 1 лайм, наполовина
  • 1/4 голям портокал, нарязан на четвъртинки
  • 3/4 паунда рибни филета, като скобар, пикша или раиран бас, с кожата или без (пресни или размразени)
  • 2 1/5 чаени лъжички подправка адобо
  • 1 1/2 чаени лъжички кошер сол
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 глава зелена салата, нарязана

Упътвания

подготовка

  1. В голяма купа смесете манго, домат, лук, кориандър и авокадо.
  2. Изцедете сока от лайма и портокала директно в купата.
  3. Подправете с 1 чаена лъжичка сол и внимателно разбъркайте, докато се поеме напълно. Заделени.

Сезон

  1. Загрейте зехтина в голям тиган на средно висока температура.
  2. Докато загрявате, подсушете двете страни на рибата с хартиена кърпа.
  3. Подправете обилно двете страни с адобо и 1/2 чаена лъжичка сол.
  4. Разтрийте подправките равномерно върху рибата, за да има равномерен жълт цвят.

Сиър

  1. След като олиото е горещо, запържете рибата от двете страни за около 2 минути всяка или докато стане златисто кафяво.
  2. Работете на партиди, ако е необходимо, за да избегнете претрупване на тигана.

Сервирайте

Сервирайте рибата веднага върху канапе от маруля. Намажете рибата със салса от манго и се насладете.


Обработен с VSCO с предварителна настройка c3

Киера Райт-Руиз е автор на храни, разработчик на рецепти и автор, базиран в Токио. Първата й книга с картинки „I WANT TO BE SPAGHETTI!“ излиза през юли 2023 г., а първата й готварска книга „The Half-Latinx Cookbook“ ще бъде публикувана през пролетта на 2025 г. Следвайте я в @kierawrr за повече.

Открийте повече

Discussion about this post

Recommended

Don't Miss