Предлага се в широка гама от цветове, текстури и вкусове, мисо е вид ферментирала паста, използвана в японската кухня. Известно е със способността си да придава допълнителна сила към пикантни супи, сосове и пасти.
Обикновено се прави чрез ферментация на соеви зърна със сол и Aspergillus oryzae, или kōji. Kōji е вид гъбички, използвани и при производството на други съставки, като саке и соев сос.
Въпреки че има много различни видове мисо, трите основни разновидности са:
- Червен. Тъй като ферментира по-дълго от другите видове мисо, този сорт има много богат вкус.
- Бяла. Освен че има по-светъл нюанс от другите видове, бялото мисо има по-мек и сладък вкус.
- жълт. Направено от соеви зърна, които са ферментирали с ечемик, жълтото мисо е земно и меко.
Независимо кой тип изберете, и трите разновидности на мисо могат да се похвалят с дълъг списък от ползи за имунното здраве.
Превъртете надолу за три уникални начина да използвате мисо — и се възползвайте от предимствата му.
Ползи за повишаване на имунитета
Подобно на други ферментирали храни, мисото е пълно с пробиотици, които са вид полезни бактерии, които живеят в храносмилателния ви тракт. (Въпреки това, нагряването на мисо вероятно ще убие тези пробиотици, според а
Пробиотиците участват в регулирането на:
- усвояване на хранителни вещества
- здраве на сърцето
- храносмилане
- настроение
Освен това те играят ключова роля в имунната функция.
Всъщност, а
Според а
Нещо повече, мисо съдържа няколко други микроелемента, които могат да поддържат имунитета, за да ви помогнат да се чувствате най-добре.
Той е особено богат на манган, основен минерал, който се удвоява като антиоксидант за защита срещу увреждане на клетките и хронични заболявания, според
Освен това, той съдържа обилна доза цинк във всяка порция. Доказано е, че това значително намалява продължителността на обикновената настинка в някои проучвания, според a
Въпреки че мисото е най-често известно като звездна съставка в мисо супата, то може да се използва и в различни други рецепти, включително сосове, пасти и ястия с кисело месо или зеленчуци.
За някои нови идеи как да използвате тази ароматна ферментирала храна, вижте тези три рецепти.
1. Направете мисо глазура
Тази мисо глазура е лесна за приготвяне и може да даде мигновено надграждане на почти всяко ястие.
Опитайте да го полеете върху сготвени ястия, да го използвате като марината за месо или зеленчуци или да го добавите към пикантни пържени картофи, за да увеличите вкуса.
Съставки
- 2 супени лъжици (30 мл) бяло мисо
- 2 супени лъжици (30 мл) тамари
- 2 супени лъжици (30 ml) кленов сироп
- 1 супена лъжица (15 мл) оризов оцет
- Твърдичка сол
Упътвания
- В буркан разбийте заедно червеното мисо, тамари, кленов сироп, оризов оцет и сол.
Време за готвене: 5 минути
Обслужва: 6
2. Добавете мисо към песто
Добавянето на малко мисо към следващата си партида домашно песто е идеалният начин да му придадете пикантно умами.
Това ароматно песто прави страхотно допълнение към хляб, паста, супа, печени зеленчуци или дори пица.
Съставки
- 1/2 чаша (68 г) препечени кедрови ядки
- 2 супени лъжици (34 г) бяло мисо
- 1/2 чаша (119 мл) зехтин
- 3-4 скилидки чесън
- 2 чаши (50 г) пресен босилек
- Сол на вкус
- Вода, според нуждите
Упътвания
- Към кухненски робот или блендер добавете ядки, мисо, олио, чесън, босилек и сол.
- Разбъркайте до гладкост, като добавите вода, ако е необходимо.
Време за готвене: 10 минути
Обслужвания: 12
3. Опитайте мисо супа
Мисо супата е ароматно ястие, което е чудесно, когато не се чувствате в лошо време.
Въпреки че традиционната мисо супа се приготвя с даши – вид бульон, използван в японската кухня – като основа, можете също да направите успокояваща купа супа, като използвате други съставки, които вече имате в хладилника си.
Съставки
- 4 чаши (948 мл) вода или бульон
- 1/2 чаша (15 г) зеленчуци (като спанак, зеле, зеле и др.)
- Незадължителни миксове, като люспи, моркови, патладжани, водорасли или гъби
- 3–4 супени лъжици. (51–68 g) червена мисо паста
- 1/2 чаша (124 г) твърдо или копринено тофу, нарязано на кубчета (по избор)
Упътвания
- Добавете вода или бульон в голям съд на средно силен огън и оставете да заври.
- Намалете котлона и добавете зелени и зеленчукови смеси. Оставете да къкри за 5–10 минути.
- Междувременно в купа смесете малко количество бульон с червена мисо паста и разбийте.
- Разбъркайте сместа бульон-мисо в супата и сервирайте.
Време за готвене: 25 минути
Обслужвания: 6
Мисо е вид ферментирала паста, приготвена от соеви зърна и често се ползва в японската кухня.
Той е богат на пробиотици и няколко други съставки, които могат да поддържат имунната функция, включително манган и цинк.
Най-доброто от всичко е, че е лесно да се насладите на различни рецепти и е чудесно допълнение към супи, сосове, глазури и маринати.
За още страхотни съвети относно използването на супер съставки, вижте:
- Чесън
- Зелен чай
- гъби
- кисело мляко
Discussion about this post