5 здравословни ползи от добавянето на целина към вашата диета

1. Целината е чудесен източник на важни антиоксиданти.

Антиоксидантите предпазват клетките, кръвоносните съдове и органите от окислително увреждане.

Целината съдържа витамин С, бета каротин и флавоноиди, но има поне 12 допълнителни вида антиоксидантни хранителни вещества, открити в един стрък. Освен това е чудесен източник на фитонутриенти, за които е доказано, че намаляват случаите на възпаление в храносмилателния тракт, клетките, кръвоносните съдове и органите.

2. Целината намалява възпалението.

Хроничното възпаление е свързано с много заболявания, включително артрит и остеопороза. Семената от целина и целина имат приблизително 25 противовъзпалителни съединения, които могат да предложат защита срещу възпаление в тялото.

3. Целината подпомага храносмилането.

Докато нейните антиоксидантни и противовъзпалителни хранителни вещества предлагат защита на целия храносмилателен тракт, целината може да предложи специални ползи за стомаха.

Полизахаридите на базата на пектин в целината, включително съединение, известно като апиуман, са показали, че намаляват случаите на стомашни язви, подобряват лигавицата на стомаха и модулират стомашните секреции при проучвания върху животни.

И тогава има високото съдържание на вода в целината – почти 95 процента – плюс щедри количества разтворими и неразтворими фибри. Всички те поддържат здрав храносмилателен тракт и ви поддържат редовни. Една чаша пръчици целина съдържа 5 грама диетични фибри.

4. Целината е богата на витамини и минерали с нисък гликемичен индекс.

Ще се насладите на витамини А, К и С, плюс минерали като калий и фолиева киселина, когато ядете целина. Освен това е с ниско съдържание на натрий. Освен това има нисък гликемичен индекс, което означава, че има бавен, стабилен ефект върху кръвната ви захар.

5. Целината има алкализиращ ефект.

С минерали като магнезий, желязо и натрий, целината може да има неутрализиращ ефект върху киселинните храни – да не говорим за факта, че тези минерали са необходими за основните функции на тялото.

Съвети за закупуване и съхранение на целина

• Здрави стъбла. Потърсете целина, която има здрави, изправени стъбла. Те трябва да се щракват лесно, когато ги дърпате, а не да се огъват.
• Хрупкави листа. Листата трябва да са хрупкави и свежи, с цвят от бледо до ярко зелено. Избягвайте целината с жълти или кафяви петна.
• Изчакайте да нарежете. Нарежете целината точно преди готвене или сервиране, за да запазите хранителните вещества. Дори целина, която е нарязана и съхранявана само за няколко часа, ще загуби хранителни вещества.
• Сгответе го на пара. Приготвената на пара целина ще запази вкуса и почти всичките си хранителни вещества.
• Яжте след пет до седем дни. Яжте прясна целина в рамките на пет до седем дни, за да се насладите на максималните й хранителни ползи.
• Яжте листата. Не изхвърляйте листата – там целината има най-много калций, калий и витамин С. Но тъй като те не се съхраняват добре, консумирайте листата от целина в рамките на един или два дни след покупката.

В допълнение към многобройните си ползи за здравето, целината е универсален зеленчук. Можете да го ядете суров или варен и е чудесно допълнение към смутита, пържени картофи, супи и сокове. Целината също може да се приготви на пара или да се пече.

Рецепти от целина

Насладете се на здравословните ползи от целината, като опитате тези рецепти.

Крем супа от целина

Гладка и ароматна, тази супа се приготвя бързо.

• 1/4 чаша масло
• 1 малък жълт лук, ситно нарязан
• 2 чаши целина, ситно нарязана
• 1 голяма скилидка чесън, смляна
• 1/3 чаша брашно
• 1 1/2 чаша пилешки бульон
• 1 1/2 чаша пълномаслено мляко
• 1 ч.л сол
• 1/2 ч.ч. захар
• 1/8 ч.ч. прясно смлян черен пипер

Разтопете маслото на средно силен огън в тенджера с дебело дъно. Гответе лука, целината и чесъна до полупрозрачност, около пет до седем минути. Добавете брашно и гответе една минута.

Добавете пилешки бульон и мляко, като бъркате до гладкост. Увеличете котлона, като доведете сместа до кипене. Намалете котлона до среден, като добавите останалите съставки и оставете да къкри без капак за около 15 минути.

Добавете сол на вкус.

Салата от целина с хрян и корен от целина

Проста, но изкусна, тази рецепта внася интересни текстури и вкусове на стандартната салата.

• 1 среден корен от целина
• 10 стръка целина, тънко нарязани
• 1/2 чаша листа от целина
• 1 шалот, тънко нарязан на пръстени
• 1 супена лъжица лимонова кора
• 1 супена лъжица приготвен хрян
• 1/2 чаша зехтин
• 3 супени лъжици пресен лимонов сок
• 1 чаша плоски листен магданоз, пакетиран
• сол
• прясно смлян черен пипер

Обелете и разполовете корена от целина, след което използвайте мандолина, за да нарежете на тънко едната половина. Нарежете другата половина на кибритени клечки. Комбинирайте корен от целина със стъбла от целина, шалот, лимонова кора и хрян.

Подправете със сол и черен пипер, след което разбъркайте, за да се комбинират. Оставете да почине за около 10 минути. Междувременно разбийте олиото и лимоновия сок. Подправете със сол и черен пипер.

Поръсете върху зеленчуците, след това отгоре с листа от целина и шир, като разбъркайте, за да се комбинират.

Мравки върху дънер

Тази рецепта прави обрат в основния продукт след училище. Запазете го класически, като замените фъстъчено масло и стафиди.

• 3 супени лъжици крема сирене
• 2 стръка целина, подрязани
• 1/4 чаша асорти от сушени плодове

Намажете крема сиренето в кухата страна на всеки стрък целина и след това поръсете със сушени плодове.

Източници на статии

• Целина (nd). Извлечено от http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=14
• Салата от целина с корен от целина и хрян (2013, януари). Извлечено от http://www.bonappetit.com/recipe/celery-salad-with-celery-root-and-horseradish
• Дюк, JA (nd) Зелената аптека билков наръчник. Взето от https://books.google.com/books?id=AdwG0jCJYcUC&pg=PA91&lpg=PA91&dq=The+Green+Pharmacy+celery&source=bl&ots=fGDfDQ87iD&sig=3KukBDBCVshkRR5QOwnGE7bsLBY&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwiGxb78yezKAhUO92MKHY0xD3cQ6AEILjAD#v=onepage&q=The%20Green% 20Pharmacy%20celery&f=false
• Домашна крем супа от целина. (2014, 3 април). Извлечено от http://www.daringgourmet.com/2014/04/03/homemade-cream-celery-soup/
• Съдържание на вода в плодовете и зеленчуците. (1997 г., декември). Извлечено от https://www2.ca.uky.edu/enri/pubs/enri129.pdf