4-те най-здравословни заместители на растителното масло

Здравословни заместители на растително масло

Не всички заместители на маслото са подходящи за всички видове готвене и рецепти. Някои масла имат по-силен вкус от други, което може да промени вкуса на храната ви. Други масла имат ниски точки на топлина и не могат да се използват за печене или готвене на висока температура.

Въпреки че много масла предлагат ползи за здравето, имайте предвид, че повечето опции също са с високо съдържание на мазнини и калории. Дори ако мазнините се считат за „здравословни“, те все още могат да натрупат килограми, ако се консумират твърде много.

Зехтин

Зехтинът е едно от най-здравословните масла, които можете да си купите. Прави се от плодовете на маслиновото дърво. Зехтинът съдържа предимно здравословни мононенаситени мазнини, които могат да помогнат за намаляване на риска от сърдечни заболявания. Те могат също да помогнат за регулиране на кръвната захар.

Не всички зехтини са създадени еднакви. Според доклад на CBS News от 2016 г., голяма част от италианския зехтин, открит по рафтовете на супермаркетите, е фалшив. Докладът предлага закупуване на зехтин онлайн директно от италиански производители. Трябва също да прочетете внимателно етикетите, за да видите дали продуктът идва от италиански градове, произвеждащи зехтин, като Сицилия или Пулия.

Зехтинът може да се замени с растително масло в дресинги или маринати и да се задуши на слаб до среден огън. Тъй като зехтинът има ниска точка на дим, той не трябва да се използва за рецепти, които изискват висока температура. Зехтинът не е добър избор за печени изделия поради силния си вкус.

Кокосово масло

Кокосовото масло се извлича от кокосовото месо. Въпреки че съдържа наситени мазнини, мазнините са по-неутрални от тези в други храни. Кокосовото масло съдържа лауринова киселина, наситена мазнина, която всъщност може да повиши нивата на „добрия“ холестерол.

За да замените кокосовото масло с растително масло, използвайте същото количество кокосово масло като растителното масло. Тъй като кокосовото масло е твърдо при стайна температура, ще трябва да разтопите маслото, ако рецептата ви изисква течно масло. Просто се уверете, че останалите съставки не са твърде студени, иначе ще втвърдят отново кокосовото масло. Кокосовото масло издържа добре на висока температура, така че е добър избор за готвене и печене на висока температура.

Имайте предвид, че кокосовото масло има богат вкус, подобен на ванилия. Това е вкусна алтернатива в печива, но може да не е подходяща за всички рецепти.

Ленено масло

Лененото масло, известно още като ленено масло, идва от семената на лененото растение. Това е добър източник на разтворими фибри. Проучване върху животни от 2015 г. показа, че лененото масло има слабително действие и може да помогне за облекчаване на запека. Някои доказателства показват, че може да помогне за понижаване на холестерола и за намаляване на сърдечните заболявания, но са необходими повече изследвания.

Лененото масло не е топлоустойчиво. Не трябва да се използва като заместител на растително масло в рецепти, които изискват готвене на топлина. Можете да го използвате в маринати и салатни дресинги. Също така е страхотно поръсено върху зеленчуци на скара или други готвени храни преди сервиране.

Масло от авокадо

Маслото от авокадо се получава от пресована пулпа от авокадо. Състои се предимно от олеинова киселина, здравословна мононенаситена мазнина. Освен това е добър източник на антиоксиданти, които помагат в борбата със свободните радикали в тялото.

Проучване от 2005 г. показва, че маслото от авокадо може да помогне за понижаване на кръвното налягане. Отделно проучване от същата година установи, че маслото от авокадо помага за увеличаване на усвояването на каротеноидите в салати и салса. Каротеноидите като бета каротин и лутеин са свързани със здравето на очите и могат да намалят риска от някои видове рак.

Маслото от авокадо има кремообразен, маслен вкус. Освен това има висока точка на дим. Добре е за:

• печене на скара
• маринати
• превръзки
• сосове
• сотиране
• пържене при разбъркване
• печене

Заменете маслото от авокадо с растително масло в равни количества. Маслото от авокадо не е толкова лесно да се намери в местния магазин за хранителни стоки, колкото други заместители на растително масло. Повечето магазини за естествени здравословни храни го поддържат на склад.

Няколко думи за маслата от фъстъци и гроздови семки

Фъстъченото масло и маслото от гроздови семки често се обявяват като здравословни заместители на растителното масло. И двете имат висока точка на дим и са добри за:

• печене
• пържене при разбъркване
• печене на скара
• сосове
• маринати
• превръзки

И двете съдържат витамин Е, мононенаситени мазнини и полиненаситени мазнини. Проблемът е, че те съдържат високи нива на омега-6 мастни киселини.

Според д-р Андрю Уейл, тъй като типичната американска диета включва големи количества преработени храни, американците консумират твърде много омега-6 мастни киселини. Това нарушава деликатния баланс между омега-6 мастни киселини и омега-3 мастни киселини.

Когато омега-6 мастните киселини са твърде високи, рискът от възпаление и заболяване се увеличава. Фъстъченото масло и маслото от гроздови семки могат да бъдат здравословни алтернативи на растителното масло. Но трябва да ги използвате пестеливо, ако консумирате много преработени храни или храни, които естествено съдържат омега-6 мастни киселини.

Фъстъченото масло се прави от фъстъци. Не го използвайте, ако имате алергия към фъстъци.

Други заместители на растителното масло в печива

Заместителите на растителното масло не трябва да са други масла. Неподсладено ябълково пюре, плодово пюре или пюрета от плодове като банани, круши и сини сливи могат да се заменят с растително масло в печените изделия.

Можете да замените чаша с чаша. Текстурата на вашите храни може да се промени леко. Например, ябълковият сос прави бисквитките по-влажни и по-подобни на торта.

Киселото мляко също може да бъде заменено с растително масло в печените изделия. Обикновеното кисело мляко се препоръчва за повечето рецепти, но ваниловото кисело мляко добавя аромат. Изберете органични сортове с ниско съдържание на мазнини. Заменете чаша с растително масло с чаша, но също така намалете количеството на други течности във вашата рецепта. Крайният резултат ще има остър вкус.

Вземането за вкъщи

Ако постепенно изключвате растителното масло от диетата си, имате много алтернативи. Ако целта ви е загуба на тегло, използвайте ябълково пюре или кисело мляко, за да направите печените изделия по-леки. Зехтинът и лененото масло се използват по-добре сурови. Маслото от авокадо е чудесно за готвене на висока температура. Кокосовото масло придава богатство на печените изделия.

Ако е възможно, изберете органични, студено пресовани, нерафинирани масла. Не се ограничавайте само с един заместител на маслото. Съхранявайте няколко здравословни масла в килера си, за да се насладите на разнообразни кулинарни вкусове, текстури и ползи за здравето.