Овкусяване на храни без сол

Какви подправки могат да се използват вместо сол, които все пак ще добавят вкус към храните?

Има много начини да намалите приема на натрий, без да жертвате вкуса. Можете да опитате билки, подправки и смеси от подправки, когато готвите. Ето списък с някои опции за добавяне на вкус и пикантност към храната си, без да използвате допълнителна сол.

Създайте любимите си вкусове с помощта на билки и подправки:

Риба

• дафинов лист
• кимион
• къри
• копър
• Суха горчица
• Зелен пипер
• Лимонов сок
• Майорана
• Лук
• червен пипер
• Магданоз
• Чубрица

Говеждо месо

• босилек
• дафинов лист
• Карамфил
• копър
• Суха горчица
• Зелен пипер
• хрян
• Майорана
• индийско орехче
• Лук
• Пипер
• Розмарин
• салвия
• Чубрица
• Мащерка

Домашни птици

• босилек
• копър
• Зелен пипер
• Лимонов сок
• Майорана
• риган
• червен пипер
• Магданоз
• Подправка за домашни птици
• Розмарин
• шафран
• салвия
• Чубрица
• Естрагон
• Мащерка

Свинско

• Бахар
• Ябълков сос
• Канела
• кимион
• къри
• Суха горчица
• Чесън
• джинджифил
• Майорана
• Лук
• салвия
• Чубрица
• Мащерка

Хлябове

• Канела
• Карамфил
• копър
• Маково семе

Зеленчуци

• къри
• копър
• Суха горчица
• Майорана
• салвия
• Мащерка

паста

• босилек
• Чесън или печен чесън
• риган
• Маково семе

картофи

• Суха горчица
• Майорана
• Розмарин
• салвия
• Мащерка

Общи съвети:

• Плодовите сокове могат да се използват като маринати или като сосове или глазури, сгъстени с царевично нишесте.
• Конфитюри, консерви, мед и кленов сироп могат да се използват за глазиране на месо или печени зеленчуци.
• Кафявата захар може да се смесва с пикантни подправки като разтривка за сухо месо.
• Всички видове оцет (сайдер, винен оцет, балсамов, оризов или ароматизиран) могат да се използват като маринати или за поръсване на зеленчуци или плодове.
• Цитрусови сокове и/или цитрусови кори (портокал, лимон, грейпфрут и т.н.) могат да се добавят към маринати и да се разтриват или да се изстискват върху месо, паста, ориз и/или зеленчуци.
• Полезни са лютите подправки и чушки, като кайен, джалапеньо и печени чушки с чипотле.
• Обикновеното кисело мляко, смесено с подправки, може да се използва за мариноване и омекване на месото.
• Сусамово масло или масла с билки могат да се налеят върху меса, зеленчуци или хляб, ориз и/или тестени изделия.