Как да четем етикетите за хранителните стойности през 2019 г

Общ преглед

Професионалист: Това, което виждате, е това, което получавате

Честността и прозрачността са важни ценности в много области на живота и нашата храна не е изключение. Етикетът за хранителните стойности действа като нещо като серум на истината за храната, като ни казва какво точно получаваме.

С правителствен надзор, изискващ точност – и списъци с хранителни стойности до милиграм – етикетите предлагат на потребителите лесен достъп до информация, на която могат да разчитат.

Когато започнем сериозно да открием какво наистина има в храната ни, може да открием, че това носи просветляващи резултати.

Диетологът Жанет Кимзал, RDN, често казва на клиентите си да започнат да обръщат внимание на количеството захари в обичайните храни.

„Откривам, че много клиенти ще се върнат и ще ми кажат, че са открили много захар в ежедневните продукти, които са използвали“, казва тя.

Простото развиване на навика за четене на етикети може да ни насочи по пътя на подновено осъзнаване и внимание за това какво има в нашата храна.

Против: Липсва ни образование, за да ги четем правилно

Макар че познаването как да се тълкуват хранителните факти може да доведе до по-добра диета, липсата на разбиране може да направи етикетите безполезни.

„Когато говоря с клиентите си за пазаруване и четене на етикети, някои от тях казват: „Чета етикети, но не винаги съм сигурна какво да търся“, казва Лиза Андрюс, MEd, RD, LD.

Това не е изненадващо, тъй като проучване показва че потребителите намират етикетите на храните за объркващи, подвеждащи или трудни за тълкуване.

Повечето от нас вероятно не са сядали на образователна сесия за това как да използват хранителните факти – и често могат да се съсредоточат върху елементи от етикета, които в крайна сметка ни подвеждат.

Един често срещан случай, казва диетологът Даян Норууд, MS, RD, CDE, е, че „Много хора с диабет отиват направо към захари, когато трябва да вземат предвид общия брой въглехидрати“.

Хранителни етикети, идващи през 2021 г

Предстоящите промени в етикета имат за цел да направят интерпретацията малко по-лесна. Актуализации като по-голям, удебелен шрифт за калории и по-реалистични размери на порции (без повече тънка 1/2 чаша сладолед) може да направят четенето на етикета малко по-удобно за потребителя.

А нова категория „добавени захари“ има за цел да изясни разликата между захарта, която естествено се среща в храната, и вида, който е добавен по време на обработката. Тази информация може да предложи полезна информация за хора със здравословни проблеми като диабет или тези, които просто искат да научат повече за храната си.

Дори и да имаме солидно разбиране за етикетите на хранителните стойности, от нас зависи какво ще правим с нашите знания. (Както показа гореспоменатото проучване, мотивацията е основен фактор зад използването на етикети за по-добро здраве.)

Няколко други проучвания също показаха, че информацията за хранителните стойности в менютата на ресторантите не прави нищо, за да подтикне посетителите да избират по-здравословни ястия. Ако екологичните сигнали като гледката и миризмата на сочен бургер надделят над мотивацията ни, е много по-малко вероятно да направим здравословен избор.

Pro: Истината (или лъжата) в рекламата

Подробната информация върху етикетите може да подкрепи — или понякога да развенчае — здравните претенции, направени от самия продукт.

Може би зърнената култура, наричаща себе си „високо протеинова“, наистина отговаря на това твърдение само когато се сервира в допълнение към 8 унции мляко. Или може би тези тортила чипсове с „намек“ на сол имат повече натрий, отколкото бихте предпочели за собствената си диета.

Разглеждането на фактите за хранителните стойности може да ви даде истинската ниска стойност зад раздутия език за продажби.

„Етикетът за хранителните факти ви помага да разберете дали твърденията на предната част на етикета наистина са верни или не“, отбелязва диетологът и говорител на Академията по хранене и диететика Джули Стефански, RDN.

Да можете да дешифрирате между двете е наистина добро умение, което може да ви помогне да поемете отговорност за здравето си.

Против: Те са малко абстрактни

За съжаление, стойността на етикетите се свежда и до това дали можем да разберем и визуализираме размера на сервирането.

Повечето хора се затрудняват да си представят как наистина изглеждат или означават 50 грама от това или онова хранително вещество в реалния свят – и нашата истинска диета.

Поради тази причина някои диетолози насочват клиентите да мислят вместо това за по-достъпни измервания.

„Използвам визуални елементи в офиса си, за да подкрепя четенето на етикета, като например мерителни чаши или като използвам собствената им ръка за размери на сервиране“, казва Джесика Гъст, MS, RDN.

Някои също така твърдят, че хранителните факти отнемат от цялостния подход към здравето. „Етикетът за хранителните стойности е прекалено опростена снимка на хранителните вещества“, казва Яфи Лвова, RDN.

Това може да подхранва твърде тесния фокус върху определени хранителни вещества и стойности (игнориране на други, които, макар и не на етикета, също са от решаващо значение за здравето). Много здравни специалисти предпочитат да насърчават пълноценни храни, цялостна диета – и да оставят етикетите зад себе си.

Pro: Полезно за здравословни състояния

Етикетите с хранителни факти са особено полезни за тези, които живеят със здравословни състояния, които изискват промени в диетата.

Много хора получават много специфични параметри за количествата на определени хранителни вещества, които могат и не могат да имат.

Хората с бъбречно заболяване, които трябва да следят натрия си, например, или хората с диабет, като броят въглехидратите си, могат да се обърнат към етикетите, за да определят дали дадена храна може да се побере в диетата им.

Против: Проблем с неправилното хранене

Въпреки че етикетите за хранителните стойности може да изглеждат като прости факти за нарязани и изсушени храни, за някои информацията им носи емоционална тежест.

Хората с хранителни разстройства често откриват, че етикетите на хранителните стойности предизвикват склонност към обсебване на калории, мазнини или захар.

„Когато се разглежда през призмата на загрижеността за храната, като при хронична диета, нарушено хранене или хранително разстройство, информацията може лесно да бъде извадена от контекста“, казва Лвова.

Ако се борите с нарушено хранене или имате анамнеза за прекалени диети, може би е най-добре да стоите далеч от четенето на етикети.

Последна дума: По-добър избор с по-добро образование

В крайна сметка ефективността на етикетите за хранителни стойности се свежда до образованието.

едно проучване установи, че знанията и мотивацията на хората са двата ключови фактора за това дали четенето на етикетите за хранителните стойности действително подобрява диетата им. Когато субектите знаеха какво да търсят – и имаха стремежа да направят здравословен избор – те взимаха по-добри решения относно храната.

Някои важни концепции, които трябва да запомните, за да ви помогнат да използвате етикетите на хранителните стойности за здравословен избор, включват:

• знаейки, че вашите нужди от калории може да се различават от базовите 2000 калории на ден на етикетите
• осъзнавайки, че стойностите на хранителните вещества на етикетите са изброени за размер на порция – и следете колко порции ядете
• разбиране, че етикетите не изброяват всички хранителни вещества, важни за доброто здраве
• гледайки проценти от дневната стойност вместо грамове или милиграми

Ако сте усърден четец на етикети, продължавайте в същия дух. С малко образование за това какво да търсите, вие сте на път да направите здравословен диетичен избор.

От друга страна, ако намирате хранителните факти за объркващи, може би малко повече четене може да осигури по-добро разбиране! От друга страна, за тези, които предпочитат по-интуитивно хранене, подход с пълноценни храни към диетата, етикетите с хранителни факти може да не са полезни изобщо.

Както при толкова много други видове информация, от вас зависи какво ще вземете – или оставите след себе си – в черно-бялото поле отстрани на вашите храни.

Сара Гароне, NDTR, е диетолог, писател на свободна практика и хранителен блогър. Тя живее със съпруга си и трите си деца в Меса, Аризона. Намерете я да споделя земна информация за здравето и храненето и (предимно) здравословни рецепти на Любовно писмо до храната.