Вредно ли е сиренето за вас?

Общ преглед

Когато става въпрос за сирене, хората често казват, че го обичат толкова много, че не могат да живеят без него, но мразят, че то може да ви направи дебели и да причини сърдечни заболявания.

Истината е, че сиренето е това, което наричате пълноценна храна. Пълноценните храни обикновено са полезни за вас, стига да не ядете твърде много от едно нещо.

В тази статия ще ви дадем цялата информация, която ви е необходима, за да направите здравословен избор относно яденето на сирене.

Ползи за здравето

Сиренето е чудесен източник на калций, мазнини и протеини. Също така съдържа големи количества витамини А и В-12, заедно с цинк, фосфор и рибофлавин.

Сиренето, приготвено от млякото на 100% хранени с трева животни, е с най-високо съдържание на хранителни вещества и също така съдържа омега-3 мастни киселини и витамин К-2.

Според няколко проучвания сиренето – и млечните продукти като цяло – могат да работят за защита на зъбите ви от кариес. В датско проучване от 2015 г. повече деца с над средния прием на млечни продукти са били без кариес след три години, отколкото тези с прием под средния.

Конюгирана линолова киселина (CLA)

Високомаслените сирена като синьо сирене, Бри и чедър съдържат малки количества конюгирана линолова киселина (CLA).

Изследвания предполага, че CLA може да помогне за предотвратяване на затлъстяване, сърдечни заболявания и намаляване на възпалението. Сиренето (и други високомаслени млечни продукти, като пълномаслено мляко и масло) от 100-процентови животни, хранени с трева, съдържат повече CLA.

Не само, че млечните мазнини включват CLA, според а преглед на изследването които разглеждат консумацията на млечни продукти и здравето на сърцето, изглежда, че пълномаслените млечни продукти осигуряват по-добро хранене и имат противовъзпалителни свойства.

Ферментиралите млечни продукти, като кисело мляко и сирене, могат да имат още по-ясен положителен ефект върху здравето на сърдечно-съдовата система.

За съжаление, когато млечните продукти се пастьоризират с висока температура, някои полезни съединения – като добри бактерии и ензими – се намаляват значително.

Рискове

Някои хора са чувствителни към сирене. Сиренето съдържа лактоза, захар, която не може да бъде усвоена от хора с непоносимост към лактоза, тъй като в телата им липсва ензимът, който я разгражда. В тези случаи твърде много лактоза може да доведе до храносмилателни проблеми, включително газове и подуване на корема.

За щастие някои сирена са с много ниско съдържание на лактоза, като пармезан. Хората с непоносимост към лактоза може да са в състояние да ги понасят.

Хората също могат да бъдат алергични към казеин, един от основните протеини, намиращи се в млякото, в който случай сирене с ниско съдържание на лактоза няма да помогне.

Сиренето също е калорична храна. В зависимост от сорта сирене, което ядете, получавате около 100 калории на унция.

Освен това обикновено е натоварен с натрий, което улеснява преяждането и може да бъде проблем за хора с високо кръвно налягане.

Сиренето също е с високо съдържание на мазнини и някои експерти, макар и не всички, все пак съветват да ограничите приема на наситени мазнини.

И накрая, сиренето не съдържа фибри и прекомерният прием на пастьоризирани млечни продукти може да причини запек.

Хранителна информация

Хранителните профили варират значително от един вид сирене до друг. Например, моцарелата съдържа 85 калории и 6,3 грама мазнини на унция.

Сравнете това с Бри, който има 95 калории и 7,9 грама мазнини за унция, и чедър, който има 113 калории и 9 грама мазнини.

Ако искате да се придържате към по-нискокалорични сирена, опитайте частично обезмаслена моцарела, швейцарско сирене и сирене фета.

Ако натрият е проблем, опитайте Swiss, който съдържа само 20 милиграма на унция.

Стойте далеч от по-твърдите сирена, тъй като те изискват повече сол в процеса на стареене. Освен това можете да потърсите сортове с по-ниско съдържание на натрий от любимите си сирена.

Бри (1 унция)

100 калории
1 г въглехидрати
9 г мазнини
5 г протеин
150 mg калций
170 mg натрий

Чедър (1 унция)

120 калории
1 г въглехидрати
10 г мазнини
7 г протеин
200 mg калций
190 mg натрий

Фета (1 унция)

60 калории
1 г въглехидрати
4 г мазнини
5 г протеин
60 mg калций
360 mg натрий

Гауда (1 унция)

110 калории
1 г въглехидрати
9 г мазнини
7 г протеин
200 mg калций
200 mg натрий

Моцарела (1 унция)

85 калории
1 г въглехидрати
6 г мазнини
6 г протеин
143 mg калций
138 mg натрий

швейцарски (1 унция)

100 калории
1 г въглехидрати
9 г мазнини
5 г протеин
150 mg калций
170 mg натрий

Забележка: Една унция сирене е с размерите на 1-инчов куб. Всички сирена по-горе са пълномаслени версии.

Продуктът за вкъщи

Като цяло сиренето е здравословен и вкусен източник на много хранителни вещества.

От време на време похапването на сирене или хапването на няколко трохи със салата или поръсени върху зеленчуци няма вероятност да причини проблеми, освен ако не сте непоносими към лактоза или алергични.

Това, което може да ви тласне към нездравословна консумация на сирене, е какво е под сиренето ви и колко от него ядете. Кората за пица, бисквити, тортила чипс и хляб могат да отменят ползите от здравословните, пълноценни храни, които поставяте отгоре.

В някои райони на света, където хората живеят най-дълго, известни като „сини зони“, те ядат малки количества пълномаслени млечни продукти, включително сирене, и големи количества плодове, зеленчуци, бобови растения, пълнозърнести храни, зехтин и Морска храна.