5 вегански източника на пробиотици

Ползите от пробиотиците

Направете богатите на пробиотици храни редовна част от вашата диета и те могат да помогнат при:

• Подобряване на храносмилането
• Сериозни стомашно-чревни проблеми като хронична диария (под лекарско наблюдение)
• Намаляване на страничните ефекти от приема на антибиотици
• Повишаване на способността на имунната система да се бори срещу различни патогени

• Подобряване на психичното здраве и помощ при тревожност, депресия и аутизъм

• Управление на симптомите на диабет тип 2

• Намаляване на риска от колоректален рак и заболяване на раздразнените черва (IBD)
• Подобряване на различни метаболитни заболявания включително затлъстяване, диабет и чернодробни заболявания

Преди да вземете следващата хапка ферментирала храна, ето нещо, което трябва да знаете. Различните щамове бактерии помагат при различни здравословни състояния. Помолете Вашия лекар да Ви насочи към най-добрата комбинация, в зависимост от вашите здравословни нужди. Един от начините да се уверите, че получавате различни пробиотици, е да консумирате комбинация от изброените тук храни.

Можете също да получите пробиотици в добавки. Тъй като те не са регулирани от Министерството на храните на САЩ (FDA), някои източници може да не доставят обещаните доставки на пробиотици.

5 вегански хранителни източника на пробиотици

Много култури по света консумират ферментирали храни, за да подобрят здравето си от векове. Повечето от тези храни са на растителна основа. Ако сте веган, имате късмет! Има още по-добра новина: можете да приготвите тези храни у дома без много усилия.

Кисело зеле

Фаворит от стари времена, който не е нужно да купувате. Можете да го правите целогодишно в уюта на вашия дом. Въпреки че повечето хора го смятат за немско кулинарно творение, киселото зеле се консумира в Китай от около 200 г. пр.н.е. Киселото зеле се прави чрез процес, наречен лактоферментация. Ферментира в саламура, при липса на кислород. лактобацилус бактериите, присъстващи в зелето, ще превърнат захарите в млечна киселина, което ще направи листата хрупкави и кисели. Резултатът е вкусна храна, която може да добави много здравословна стойност към вашите сандвичи, опаковки или салати, включително:

• добри бактерии
• витамин Ц
• витамин К
• калий

За да направите кисело зеле, всичко, от което се нуждаете, е:

• зеле
• сол
• зидарски буркан

Малко неща могат да се объркат, дори ако сте начинаещ. Опитайте тази рецепта за кисело зеле.

Туршия и други зеленчуци също

Процесът на лакто-ферментация ще гарантира, че в храните, които ферментирате в саламура, има прилично количество пробиотици. Киселите краставички са лесни за приготвяне, като използвате:

• кисели краставици
• сол
• вода

Топлите температури ще ускорят процеса на ферментация. Опитвали ли сте някога летни туршии?

Забележка относно маринованите храни: Тъй като те са ферментирали в саламура, маринованите зеленчуци могат да добавят доста сол към вашата диета, което може да ви накара да задържате вода и може да повиши кръвното ви налягане. Яжте умерено и комбинирайте с други храни без сол, богати на пробиотици.

кимчи

Ако някога сте били в корейски ресторант, вие сте запознати с тази ферментирала, пикантна храна, приготвена от зеле и различни подправки. Можете да направите свой собствен кимчи (много си заслужава) или можете да го купите от магазините за здравословни храни. Стига да нямате нищо против жегата, ще се възползвате от традиционна храна, която съществува от хиляди години.

Ферментирали соеви продукти

Ако сте предпазливи около соевите храни поради съдържанието им на фитоестрогени, можете да се чувствате спокойни, като консумирате ферментирали храни като мисо и темпе. Можете да намерите както в студената част на вашия магазин за здравословни храни, така и да използвате според указанията. Уверете се, че използвате топла, но не гореща вода, за да направите мисо супа, тъй като високите температури могат да убият полезните бактерии.

Комбуча

Ако никога не сте чували за него, ето кратката версия: комбуча е ферментирала чаена напитка, която се прави с помощта на специална ферментационна колония, наречена SCOBY (симбиотични култури от бактерии и дрожди). Неговата история е дълга от векове и ползите за здравето са потвърдени в проучване в Списание за медицинска храна. Можете да закупите SCOBY стартер онлайн или в магазините за здравословни храни или да го получите от приятел.

Бележки за чая от комбуча:

• Тази ферментирала чаена напитка има малко количество алкохол (1 процент) както и много полезни органични киселини заедно с живи бактерии
• Най-добре е да започнете своя собствена култура у дома, като използвате SCOBY без патогени, освен ако не получите такъв от добър източник (трябва да изглежда като бяла желатинова палачинка без никакви петна от мухъл).

В крайна сметка

Пробиотичните бактерии са полезни за здравето и могат да бъдат намерени в различни ферментирали растителни храни. Здравните ефекти на пробиотиците са много и разнообразни. Те могат да помогнат с:

• детоксикиращо
• храносмилане
• управление на теглото
• подобряване на настроението ви
• облекчаване на тревожност и депресия
• регулиране на нивата на кръвната Ви захар

Не е лошо за някои организми, които дори не се виждат без микроскоп.

Ако обмисляте да вземете пробиотична добавка, потърсете продукт, който съдържа повече от 6 щама живи бактерии и съдържа поне 20 милиарда микроорганизма на доза.

Киселите млека на базата на кокосово, соево и бадемово мляко, съдържащи пробиотици, стават все по-достъпни на пазара. Купуването на готови храни, съдържащи пробиотици, отговаря на натоварения начин на живот, но приготвянето им пресни не отнема много време. Определено си заслужава времето. Пресните храни, богати на пробиотици, съдържат повече полезни бактерии и вие ще получите по-добри резултати по-рано.