3 щадящи червата салати, опаковани с ананас, цвекло и др

Веганска салата от кейл Цезар

Традиционните дресинги Цезар са заредени с наситени мазнини и калории, а някои използват маруля айсберг като основа, която не е толкова наситена с хранителни вещества като близкия си аналог ромен – и все пак не е толкова наситена с хранителни вещества като кейл!

Тази салата Цезар е направена веганска, като се използват само здравословни мазнини, фибри и растителни протеини, за да се получи желаната текстура и консистенция на традиционния дресинг Цезар.

Съставки

• 2 до 3 чаши масажирана салата от зеле
• 1/2 авокадо
• 3 супени лъжици конопено семе
• 2 супени лъжици хранителна мая
• Чесън, по желание
• Щипка ябълков оцет
• 1/2 чаша нахут

Упътвания

1. Пригответе масажирана салата от зеле и оставете настрана в купа за сервиране.
2. В блендер или кухненски робот комбинирайте авокадо, конопени семена, хранителна мая, чесън по избор и щипка ябълков оцет. Смесете заедно за гъст и кремообразен дресинг.
3. Изсипете зелето и смесете. След това поръсете отгоре с нахут. Ако искате да добавите друг източник на протеин вместо протеин, подходящ за вегетарианци, опитайте пиле на скара. Наслади се!

В движение? Ако нямате блендер, просто намачкайте всички „мокри“ съставки с гърба на вилицата си и след това разбъркайте сместа в марулята от румън или масажирано зеле.

Картофена салата с песто с босилек

Това не е вашата средна деликатесна картофена салата! Това свежо завъртане на класиката използва песто като дресинг и съставки като конопени семена, хранителна мая и орехи, за да даде на тялото ви тласък на омега-3, протеини, магнезий, витамини от група В и калий.

Може да се изненадате да научите, че картофите са подходяща за червата храна – и такава, която вероятно сте запасили в кухнята си. Картофите са известни като богат източник на калий. Един средно варен картоф съдържа около 900 милиграма (или малко по-малко от 20 процента от дневната стойност [DV]).

Калият е електролит, от който телата ни се нуждаят, за да останат хидратирани и да балансират мускулните контракции (включително тези в храносмилателната ни система), сърдечния ритъм, нивата на pH и кръвното налягане.

Съставки

• 8 средни червени картофа

За пестото с босилек:

• 5 чаши пресни листа босилек, опаковани
• 1/4 чаша орехи
• 1/4 чаша кедрови ядки
• 3 супени лъжици нарязан чесън (аз използвах 1 1/2 супени лъжици, смлян, защото това е всичко, което имах под ръка!)
• 1 чаена лъжичка морска сол
• 1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
• 1/2 чаша хранителна мая
• 1/2 чаша конопено семе
• 1/2 супена лъжица лимонова кора
• 2 супени лъжици суров ябълков оцет
• 1 1/2 чаши добър зехтин

Упътвания

1. Първо нарежете почистените картофи на големи хапки. Поставете в тенджера с вода (достатъчно, така че водата да е до около 2 инча над картофите). Сложете капака и сварете картофите за 15 минути или докато омекнат като вилица. Незабавно отцедете сварените картофи и ги изплакнете с хладка вода, за да се охладят. Заделени.
2. Междувременно за пестото комбинирайте всички съставки – с изключение на зехтина – в кухненски робот и започнете да пулсирате. След това бавно добавете зехтина, докато кухненският робот или блендерът работи на ниско ниво, за да се комбинират. Проверете подправките и коригирайте морска сол или лимонова кора в този момент.
3. В голяма купа за смесване добавете около 1/2 чаша песто към сварените картофи. Разбъркайте, за да комбинирате и намажете. Ще ви остане допълнително песто или можете да го сервирате отстрани. Добавете толкова песто към салатата, колкото ви харесва.
4. Съхранявайте в херметически затворен стъклен съд до 7 дни. Сервирайте на стайна температура.

Салата от цвекло и ананас

Тази красива салата може да ви превърне в любител на цвеклото, ако все още не се наслаждавате на този богат на хранителни вещества зеленчук. И цвеклото, и ананасът са богати на фибри, които знаем, че са жизненоважни за редовното храносмилане, да не говорим за поддържането на здрава чревна микробиота.

Ананасите могат да осигурят специален тласък на храносмилането, тъй като съдържат ензим, наречен бромелаин, който може да помогне за разграждането на протеините и да намали проблемите с храносмилането.

Този сочен плод е богат на фибри, хидратира и може да помогне за стимулиране на здравословно храносмилане – всичко това в салата, която отнема 5 минути, за да се сглоби.

Съставки

• 4 чаши нарязано цвекло
• 3 чаши нарязан ананас
• 1 до 2 супени лъжици зехтин, за поръсване
• Щипка смляна канела
• Щипка морска сол
• 1/4 чаша мента, тънко нарязана

Упътвания

1. Загрейте фурната до 400°F (204°C). Върху застлана тава за печене разпределете равномерно нарязаното цвекло. Печете около 40 минути или докато омекнат. Оставете настрана да се охлади.
2. Нарежете ананаса на големи парчета, приблизително със същия размер като нарязаното цвекло.
3. За да сервирате, нарежете нарязан ананас и охладено печено цвекло и поръсете със зехтин, поръсете с канела, добавете щипка морска сол и отгоре с тънко нарязан прясна мента.
4. Насладете се на стайна температура.

Грижата за храносмилателната ви система и поддържането на здравето на червата е ежедневна практика, която включва много стълбове на здравето – включително правилно хранене, сън, управление на стреса, хидратация и упражнения.

Преди всичко, ако направите съзнателен избор да включите повече богати на фибри пълноценни храни в диетата си, тогава сте на чудесен старт за по-добро здраве на червата.

Ако имате проблеми с храносмилането, които искате да работите за подобряване, винаги се консултирайте с регистриран диетолог или лекар по функционална медицина, който може да ви помогне да стигнете до основната причина.

Маккел Хил, MS, RDN, LDN, е основател на Хранене лишено, уебсайт за здравословен начин на живот, посветен на оптимизиране на благосъстоянието на жените по целия свят чрез рецепти, съвети за хранене, фитнес и др. Нейната готварска книга, „Hutrition Stripped“, беше национален бестселър и тя беше представена във Fitness Magazine и Women’s Health Magazine.