Преглед
Къдравото зеле не е единственият здравословен зеленчук. Според клиниката Mayo, червените зеленчуци, като домати и чушки, могат да помогнат за намаляване на риска от диабет, остеопороза и висок холестерол.
Фитонутриентите, които придават на тези рубинени красавици техния цвят, също идват с мощни ползи за здравето. По-дълбоките цветове, като тъмния нюанс на цвеклото, обикновено означават, че зеленчукът е по-богат на тези фитонутриенти, включително антиоксиданти, витамини и минерали. Доказано е, че тези хранителни вещества помагат за предотвратяване на рак, борба с хроничните заболявания и укрепване на имунната система.
Червените зеленчуци получават своя оттенък и хранителни добавки от ликопен и антоцианин. Ликопенът е антиоксидант, за който е доказано, че намалява риска от сърдечни заболявания, предпазва очите, бори се с инфекциите и предпазва от увреждане от тютюневия дим.
Изследователите също проучват потенциалната му защита срещу рак на простатата и други тумори. Смята се, че антоцианините защитават черния дроб, подобряват зрението и намаляват кръвното налягане и възпалението.
Въпреки ползите от тях, 95% от възрастните не получават достатъчно червени и оранжеви зеленчуци, според
1. Цвекло
Според USDA, цвеклото е един от най-богатите на антиоксиданти зеленчуци. Те също са чудесен източник на калий, фибри, фолиева киселина, витамин С и нитрати. Според скорошно проучване, земният зеленчук може да понижи кръвното налягане, да подобри притока на кръв и да повиши атлетичната издръжливост.
За най-добри резултати опитайте да изпечете цвекло с малко здравословно за сърцето масло и задушете зелените заради високата им концентрация на витамини А, С и К. Можете също да пиете сока им, но изследователите препоръчват да внимавате с консумацията. Ежедневното пиене на сок от цвекло може да бъде твърде добро нещо. Вместо това, изберете да ядете цвекло само няколко пъти седмично и да смесвате сок от цвекло с други плодови и зеленчукови сокове, за да подобрите вкуса, да добавите повече хранителни вещества и да предотвратите прекомерната консумация.
2. Червено зеле
Въпреки че може да изглежда повече лилаво, отколкото червено, това зеле споделя много от предимствата си със своите кръстоцветни братя и сестри като къдраво зеле, брюкселско зеле и броколи. Неговият дълбок цвят идва от антоцианините, мощни антиоксиданти, които могат да намалят риска от мозъчни заболявания, рак и сърдечно-съдови заболявания, според скорошно проучване.
Червеното зеле е пълно с витамини и минерали. Една чаша съдържа 85 процента от дневните ви нужди от витамин С, 42 процента от витамин К и 20 процента от витамин А. Освен това е чудесен източник на фибри, витамин В6, калий и манган.
Яжте червено зеле сурово, за да получите най-много вкус и хранителни вещества, според скорошно проучване. Можете също да го готвите, но не забравяйте да го приготвите на пара с малко вода и кратко време за готвене, за да запазите възможно най-много антоцианин, глюкозинолати и други хранителни вещества. За допълнителен тласък на добри бактерии, можете също да ферментирате зелето.
3. Домати
От сос за паста до свежа салата капрезе, доматите предоставят скрити ползи. Доматите са чудесен източник на ликопен, витамин С и калий. Според Националния институт по здравеопазване около 85 процента от ликопена в нашата диета е от пресни домати и доматени продукти.
Докато всички сортове осигуряват хранителни ползи, доматите, приготвени с малко масло, улесняват усвояването на ликопена от тялото.
4. Червен пипер
Тези сладки зеленчуци имат дневната ви доза витамин А, утрояват дневната ви доза витамин С и само 30 калории. Те са чудесен избор за здрава имунна функция и сияйна кожа. Високата им концентрация на витамин С помага за предпазване от инфекции. Хапвайте ги сурови или варени, за да получите своите витамин В6, витамин Е и фолиева киселина.
5. Репички
Тези пикантни корени също са от семейството на кръстоцветните. Репичките добавят повече от пиперлива хапка. Те са добър източник на витамин С, фолиева киселина и калий, а само с девет калории в половин чаша репичките са чудесна закуска. За разлика от бисквитките в офиса, техните фибри ще ви помогнат да се почувствате сити и удовлетворени. Въпреки че имат най-много витамини, минерали и антиоксиданти в суров вид, те също са пълни с хранителни вещества и са здравословни за червата.
6. Червена люта чушка
Подправете нещата и се борете с възпалението с червен пипер. Може да почувствате изгарянето, но капсаицинът в чушката може да помогне за намаляване на болката. Изследователите също търсят капсаицин за съединения, борещи се с рака.
Една унция от горещите продукти съдържа две трети от дневната ви нужда от витамин С, в допълнение към магнезий, мед и витамин А.
7. Радикио
Тъмнолистните зелени са на мода в наши дни, но този си заслужава. Една чаша радикио съдържа повече от дневната ви доза витамин К. Освен това осигурява фолиева киселина, мед, манган и витамини В6, С и Е.
8. Червена листна салата
Подобно на радикиото, червените листни салати са изпълнени с хранителни вещества, които могат да помогнат за предпазване от рак и забавяне на стареенето, според Академията по хранене и диететика. След картофите, марулята е най-популярният зеленчук в Съединените щати.
Червените и тъмните листни зелени обикновено са с по-високо съдържание на хранителни вещества като антиоксиданти и витамин В6, отколкото по-светлите им събратя. Чаша нарязана червена зелена салата съдържа почти половината от дневните ви нужди за витамини А и К. Листата й също ще ви помогнат да останете хидратирани – съставена е от 95 процента вода.
9. Ревен
Само защото често се включва в десерта, не означава, че ревенът не е полезен за вас. Ревенът съдържа калций, калий, витамин С и почти половината от препоръчителното количество витамин К в чаша. Изберете ревен без много захар, за да получите най-много ползи за здравето.
10. Червен лук
Макар че може да не ви харесва да хапвате суров сладък лук, включването му във вашето готвене може да добави допълнителен бонус за хранене. Червеният лук съдържа органична сяра, съединения, които се намират в чесъна, праза и лука. Тези фитохимикали могат да подобрят имунната система, да намалят производството на холестерол и да поддържат черния дроб.
Алилсулфидите също помагат в борбата с рака и сърдечните заболявания според Академията по хранене и диететика, а фибрите в червения лук поддържат здрави черва.
11. Червени картофи
Академията по хранене и диететика препоръчва да ядете картофи, листни зеленчуци и домати, за да увеличите приема на калий и да балансирате кръвното си налягане. Червените картофи са с високо съдържание на калий, витамин С, тиамин и витамин В6.
Колкото и да обичате да ядете люспите си, не хвърляйте корите. Картофените люспи са богати на фибри и съдържат много витамини. По-специално червените картофи съдържат много фитонутриенти, които придават на кожата розов или червен цвят.
За вкъщи
Червените зеленчуци са важна част от здравословното хранене. Не забравяйте да ги включвате всеки ден, но не забравяйте да изядете цялата дъга. Според USDA хората, които ядат голямо разнообразие от зеленчуци и плодове, имат по-нисък риск от някои хронични заболявания.
Не забравяйте да ядете корите на зеленчуците, за да получите техните фитохимикали, борещи се с рака, и всичките им хранителни вещества. Въпреки че има налични добавки за много от тези фитохимикали като ликопен, изследванията показват, че те не са толкова ефективни. Яжте целия зеленчук, за да получите ползите.
Discussion about this post