Шафранът е подправка, която идва от цветовете на минзухар sativus Linné. Минзухарът расте в Близкия изток и части от Европа. Най-често се култивира в Иран, Индия и Гърция.
Цъфти само за около три до четири седмици през октомври и ноември. Цветето произвежда тъмночервени близалца, наричани още нишки, които се отстраняват внимателно на ръка и се изсушават. Те се считат за шафрановата подправка.
Шафранът също се използва за кулинарни цели за добавяне на цвят и вкус към храните, като боя за тъкани и съставка за парфюм. Както много други билки и подправки, шафранът може да се приготви като чай.
Днес шафранът все още има висока стойност както като подправка, използвана за готвене, така и като алтернативно лечение за различни здравословни състояния. Някои проучвания показват, че подправката е ефективна за различни приложения.
Прочетете, за да научите повече за ползите за здравето и как да си направите чай от шафран.
Каква е историята на шафрана?
Шафранът от минзухар расте до 20 до 30 сантиметра (см). Минават три години от момента, в който са засадени като семена, за да може минзухарът да произведе цветя. Всяко растение прави около три до четири цветя и всяко цвете има около три близалца.
Шафранът е една от най-скъпите подправки в света, защото трябва да се бере ръчно. Също така е необходимо голямо количество цветове и изсушени близалца, за да се получи 1 килограм (kg) от подправката.
Подправката има дълга история. Смята се, че хората са използвали шафран още преди 3500 години. В исторически план хората са го използвали за лечение на дълъг списък от здравословни състояния, включително:
- проблеми с уринирането
- проблеми с менструацията
- очни нарушения
- язви
- стомашни проблеми
- тумори
- психични разстройства
Какви са ползите за здравето от чая от шафран?
1. Антидепресант
Шафранът е наречен „слънчевата подправка“. И това не е само заради червения и понякога жълт цвят. Смята се, че подправката има свойства за повишаване на настроението. Може да има и някаква наука зад тези твърдения.
Едно по-старо проучване в
Преглед в Journal of Integrative Medicine разглежда няколко проучвания, включващи използването на шафран за лечение на депресия при възрастни над 18 години. Изследователите установяват, че шафранът подобрява симптомите при хора с тежко депресивно разстройство. Това може да направи подправката добра алтернатива за хора, които не понасят добре антидепресантите.
2. Здраве на сърцето
Шафранът има много различни химически компоненти. Някои от тях могат да помогнат за намаляване на кръвното налягане и да осигурят защита срещу сърдечни заболявания.
А
Едно по-старо човешко изследване в
3. Лечение на ПМС
Предменструалният синдром (ПМС) може да причини различни неудобни симптоми, от промени в настроението до физически дискомфорт. Някои жени са засегнати повече от други. За тези, които искат облекчение, но не искат да разчитат на лекарства, шафранът може да бъде добра алтернатива.
Преглед в Journal of Psychosomatic Obstetrics & Gynecology разглежда използването на билкови лечения за ПМС и по-тежкото предменструално дисфорично разстройство (PMDD). И двете състояния причиняват дискомфорт на жената в рамките на една до две седмици преди началото на менструацията. Шафранът е посочен в прегледа като ефективно лечение на симптомите.
Друго проучване в
4. Повишава паметта
Шафранът съдържа два химикала, кроцин и кроцетин, които според изследователите могат да помогнат за ученето и функционирането на паметта. Един
5. Превенция на рака
Шафранът е богат както на антиоксиданти, така и на флавоноиди. Антиоксидантите помагат за защита на тялото от вредни вещества. Флавоноидите са химикали, открити в растенията, които помагат на растението да се предпази от гъбички и болести.
Преглед от 2015 г. в Journal of Traditional and Complementary Medicine установи, че химическият състав на шафрана може да бъде ефективен за предотвратяване и лечение на няколко различни рака. Но изследователите посочват, че са необходими повече изследвания, включващи хора.
Къде да купя шафран
Когато купувате шафран, уверете се, че купувате от реномиран източник. Потърсете го в магазин за хранителни стоки или здравословни храни или онлайн превозвач с добра репутация. Подправката е скъпа, така че често може да бъде обект на измама. За да намалят разходите, производителите могат да смесват шафрана с други съставки. Това не само размива ползите за здравето, но може да бъде и вредно.
Как да си направим чай от шафран
Чаят от шафран може да се приготви обикновен, като накиснете нишките в гореща вода. Но подправката може да има силен и горчив вкус. Поради тази причина много рецепти включват билката, съчетана по различни начини. Можете да го смесите с чаени листа или да добавите други билки и подправки.
Рецептите могат да варират, но обикновено включват вряща вода в тенджера и след това добавяне на шафран и други съставки. Оставете шафрана да се накисне, както бихте оставили пакетче чай в гореща вода, за около пет до осем минути. След това премахнете конците и се насладете.
Тази рецепта от Eat Beautiful смесва шафран с кардамон и използва сурово мляко или кокосово мляко, за да му придаде по-богат вкус.
Можете да се насладите и на студен чай от шафран. Версия за студен чай от хранителния блог Ciao Florentina комбинира шафран с други съставки като босилек, лимон и мед.
Discussion about this post