Преглед
Поддържането на холестерола под контрол може да бъде трудно, особено когато не сте сигурни кои храни са полезни за сърцето ви и кои трябва да са забранени. За щастие на всички, които обичат фъстъчено масло, бадемово масло и други ядкови масла, тези кремообразни лакомства са доста здрави. И стига да не съдържат хидрогенирана мазнина, ядковите масла – включително фъстъчено масло – няма да причинят проблеми за нивата на холестерола.
Фъстъчено масло и холестерол
Много храни с високо съдържание на мазнини също са с високо съдържание на холестерол – помислете за бекон и пълномаслено сирене. Но наличието на високо съдържание на мазнини не означава непременно, че холестеролът ще последва. Всъщност ние получаваме холестерол само от животински продукти. Така че мастните растителни храни като ядки и авокадо на практика нямат холестерол!
Според Американската сърдечна асоциация, ядките са с високо съдържание на протеини, фибри, витамини, минерали и антиоксиданти. Някои от тях, като орехите, също са добър източник на омега-3 мазнини, които са чудесни за сърцето ви. Така че ядковите масла, включително фъстъченото масло, съдържат много хранителни вещества и нямат холестерол, което прави една доста здравословна закуска за сърцето.
Друг бонус: Вестникът на Американската медицинска асоциация съобщава в проучване от 2002 г., че жените, които консумират фъстъчено масло повече от пет пъти седмично, имат значително намален риск от диабет тип 2 в сравнение с жените, които рядко ядат фъстъчено масло.
Сега нека сравним: Когато става въпрос за смилане на тези ядки и разпръскване на сандвича си, кой е най-добрият залог?
Сравняване на ядкови масла
Трите най-популярни ядкови масла са фъстъчено масло, бадемово масло и масло от кашу. Сравнявахме ги един до друг, за да разберем кой е най-хранителен удар. И се оказва, че състезанието е доста близко.
Сравнихме по 1 супена лъжица от всяко несолено натурално масло от ядки.
| Бадемово масло | Масло от кашу | фъстъчено масло (гладко) | |
| Калории | 98 | 94 | 96 |
| Холестерол, мг | 0 | 0 | 0 |
| Протеин, g | 3.35 | 2.81 | 3.55 |
| Въглехидрати, g | 3.01 | 4.41 | 3.57 |
| Фибри | 1.6 | 0,3 | 0.8 |
| Общо мазнини, g | 8.88 | 7,91 | 8.22 |
| Наситени мазнини, g | 0,664 | 1,562 | 1,652 |
| Мононенаситени мазнини, g | 5.191 | 4,660 | 4.151 |
| Полиненаситени мазнини, g | 2,178 | 1,337 | 2,006 |
Както можете да видите, всяко масло от ядки има своите предимства, но бадемовото печели няколко категории: с най-високо съдържание на фибри, най-ниско съдържание на наситени мазнини, най-високо мононенаситени мазнини и най-ниско съдържание на въглехидрати. Нито един от тях не съдържа холестерол! Струва си да се отбележат и другите разлики:
- Маслото от кашу не съдържа толкова много протеини и е с много ниско съдържание на фибри, но има по-малко общи мазнини.
- Бадемовото масло има най-много калории, но съдържа по-малко наситени мазнини (които не искате) и повече полиненаситени мазнини (които помагат за подобряване на нивата на холестерола).
- Фъстъченото масло печели върху протеина, а цифрата се удвоява, когато изберете буци!
С подобен брой калории, разграждане на хранителни вещества и ниски нива на наситени мазнини, всяко едно от тези ядкови масла би било здравословен избор, в умерени количества.
Прочетете етикетите си
Важно е да се отбележи, че не всички ядкови масла са еднакви. Различните марки могат да добавят различни съставки по време на производствения процес. Някои добавят допълнително захар и олио. Най-добрият съвет: Търсете тези с минимални съставки като цяло и без хидрогенирани или частично хидрогенирани мазнини.
Сравнете няколко етикета, когато сте на пътеката с ядково масло, за да сте сигурни, че получавате най-хранителния удар за парите си. Потърсете продукти, които не съдържат добавена сол, захар или масла, а само 100 процента ядки.
Братовчеди с ядково масло
Какво ще кажете за опциите, които съдържат ядки, но не са истински орехови масла? Най-често ще видите тези пасти с вкус на шоколад, кленов или ванилия. И може би сте чували за Нутела.
Въпреки че тези пасти могат да имат някои ползи за здравето поради включването им на ядки, те обикновено съдържат много повече захар и калории от истинските орехови масла. С други думи, използвайте ги пестеливо.
Една дума към мъдрите за алергиите към ядки
Ако имате фамилна анамнеза за алергии към ядки, не забравяйте да се консултирате с Вашия лекар дали вие или вашето дете сте имали дори лека алергична реакция към ядки. Лека реакция в миналото означава, че може да имате тежка реакция в бъдеще.
Взимането
Ако холестеролът ви притеснява, ядковите масла са безопасни за вас, така че не се колебайте да ги намажете върху няколко резенчета ябълка или да ги използвате в рецепти. Имайте предвид, че те са с относително високо съдържание на калории, така че ще искате да държите порциите си под контрол. Но смятайте, че това е вашето официално разрешение да се насладите на този PB&J!
Discussion about this post