За хората с диабет наблюдението на въглехидратите често заема централно място при управлението на диетата им. Но това не означава, че другите макронутриенти трябва да се пренебрегват – особено когато става въпрос за това колко и какви мазнини яде някой с диабет.
Диетите, съдържащи много наситени мазнини, са свързани с по-висок риск от сърдечни заболявания и инсулт, които са често срещани съпътстващи заболявания на диабета. Разбирането на различните видове мазнини в храните и тяхното въздействие върху кръвната захар е важна част от управлението на диабета.
Нека разгледаме по-подробно хранителните мазнини и тяхната роля в управлението на диабета.
Мазнините повишават ли нивата на кръвната захар?
Мазнините не се разграждат до глюкоза, когато се усвояват. Това означава, че не води директно до повишаване на нивата на кръвната захар.
Всъщност, яденето на балансирана храна или лека закуска, която включва малко мазнини, може да доведе до по-стабилни нива на глюкоза. Мазнините, заедно с протеините и фибрите, забавят храносмилането, което също забавя усвояването на въглехидратите и изглажда скоковете на глюкозата, които те могат да причинят.
Но отново, важно е да обърнете внимание на количеството и вида на мазнините, за да запазите храната или леката закуска здравословна за сърцето.
Колко мазнини трябва да има човек с диабет на ден?
Настоящите диетични насоки в
Ежедневни насоки за хранителни мазнини
В новите насоки с различни дневни калорични граници не се препоръчва конкретен брой дневни грамове мазнини. Настоящата насока за възрастни е да се ограничи общият дневен прием на мазнини до
Превеждането на това в броя на грамовете изисква малко математика:
- Всеки грам мазнина се превръща в 9 калории.
- Вземете общия брой калории за деня и го разделете на 10, за да получите броя на калориите от наситени мазнини.
- След това вземете това количество и го разделете на 9, за да получите горната граница на дневните грамове наситени мазнини.
Например, за някой, който яде 2000 калории на ден, това би означавало да яде общо 45 до 78 грама мазнини на ден. От това общо само 22 грама трябва да са наситени мазнини.
Можете да прочетете повече за различните видове мазнини, както е описано подробно от Американската диабетна асоциация.
Докато новите насоки призовават за „посрещане на нуждите на хранителната група с богати на хранителни вещества храни и напитки и оставане в рамките на калорийните граници“, калорийните и хранителните граници се определят от комбинация от възраст, пол, ежедневно ниво на активност (заседнал живот, умерено активен и активен) и дали лицето е бременно или кърмещо.
Например:
- за мъже, които са на 40 или повече години, дневният лимит на калории е около 2200 калории в зависимост от нивото на активност
- за жени на 40 или повече години дневният лимит на калории може да бъде приблизително 1800 калории на ден
- за хора, които са бременни, дневният лимит може да бъде до 452 допълнителни калории от това, което е изброено по-горе, в зависимост от триместъра
Защо да включваме мазнини в нашата диета?
Въпреки че твърде много мазнини могат да доведат до здравословни проблеми, те не могат да бъдат напълно премахнати от нашата диета. Мазнините позволяват на тялото да абсорбира мастноразтворимите витамини A, D, E и K. Те също така поддържат клетъчната функция, дават на тялото енергия и
Като се има предвид това, важно е да ограничите количеството и видовете консумирани мазнини, за да поддържате добро здраве.
Защо съдържанието на мазнини на етикетите с хранителни факти е важно за хората с диабет?
На етикета е посочен общият брой грамове мазнини в една порция от храната или напитката.
Под това количеството наситени мазнини и трансмазнини са посочени отделно в грамове. Тази подробност ни казва не само колко мазнини присъства, но и колко от тези мазнини идват от по-малко здравословни източници.
Какви са различните видове мазнини в храните?
Мазнините се категоризират в четири групи:
- полиненаситени
- мононенаситени
- наситен
- прев
Може би сте чували за „добри“ мазнини и „лоши“ мазнини.
Ненаситените мазнини често се етикетират като „добри“ мазнини. Наситените и трансмазнините често се етикетират като „лоши“ мазнини. За да се храните балансирано, най-добре е да ядете и готвите с ненаситени мазнини по-често, отколкото с други мазнини.
Ненаситени мазнини (поли- и моно-)
Тези мазнини предлагат известна защита на сърцето, като поддържат кръвните нива на HDL (добрия) холестерол и понижават нивата на LDL (лошия) холестерол.
Ненаситените мазнини се намират в растително и рибено масло и някои ядки, включително:
- зехтин
- Царевично олио
- рапично масло
- Слънчогледово олио
- мазна риба, включително сьомга, сардини и пъстърва
- авокадо
- бадеми, фъстъци и бразилски орехи
- тиквени, ленени и сусамови семена
Наситени мазнини
Наситените мазнини се считат за по-малко здравословни. Твърде много наситени мазнини могат да повишат LDL и да увеличат риска от сърдечни заболявания и инсулт.
Наситените мазнини се намират в животински храни и някои растителни храни, включително:
- кокосов орех
- кокосово масло
- палмово масло
- масло от палмови ядки
- наденица, бекон, телешка кайма
- говеждо и свинско месо
- мляко, масло, млечни продукти (пълномаслени и намалени мазнини)
В Съединените щати най-големият хранителен източник на наситени мазнини идва от сандвичи, включително бургери, тако и бурито – обикновено храни и ястия, съдържащи високомаслено месо и пълномаслени млечни продукти. Наситените мазнини се съдържат и в десерти и сладки закуски.
Има дебат дали наситените мазнини трябва да се избягват. ADA препоръчва ограничаване на този вид мазнини, докато акредитираният диабетен център Joslin не го прави. Всички източници са съгласни, че преработените меса и силно преработените храни и трансмазнините трябва да бъдат ограничени.
Транс мазнини
Тези мазнини могат да повлияят негативно на здравето на сърцето и кръвообращението. Те повишават LDL и понижават HDL холестерола и допринасят за възпаление и инсулинова резистентност.
Трансмазнините най-често се произвеждат чрез добавяне на водород към растително масло. Това променя течното масло в твърда мазнина при стайна температура. Зеленчукова мазнина и маргарин обикновено се правеха с трансмазнини.
Трансмазнините също могат да присъстват естествено в някои животински продукти от преживни животни. Те включват млечни продукти, масло, сирене и някои меса.
В отговор на отрицателните ефекти на трансмазнините върху здравето на сърцето, Администрацията по храните и лекарствата (FDA) предприе действия за забрана на трансмазнините, известни като частично хидрогенирани масла.
Естествено срещащите се трансмазнини не насърчават възпаление като произведените трансмазнини, които FDA има
Мазнините са част от здравословната, балансирана ежедневна диета за хора с диабет. Наситените мазнини обаче могат да увеличат риска от сърдечни заболявания или инсулт. Така че, най-добре е приемът на наситени мазнини да бъде под 10% от общите дневни калории.
Discussion about this post