Общ преглед
Въпреки че мазнините са получили лош рейтинг през годините, това всъщност е от съществено значение за вашето здраве. Мазнините поддържат няколко от функциите на тялото ви и дават на тялото ви енергията, от която се нуждае.
Мазнините също помагат на тялото ви да абсорбира важни витамини и дават на тялото ви есенциални мастни киселини, които контролират възпалението, подобряват здравето на мозъка и др.
Времето, необходимо на мазнините за смилане, варира от човек на човек и при мъжете и жените.
През 80-те години на миналия век изследователите от Mayo Clinic установиха, че средното време за преминаване от хранене до елиминиране на изпражненията е приблизително 40 часа. Общото транзитно време е средно 33 часа при мъжете и 47 часа при жените.
След като мазнините се разградят по време на храносмилането, част от тях се използва веднага за енергия, а останалата част се съхранява. Когато тялото ви се нуждае от допълнителна енергия, например когато тренирате или не ядете достатъчно, то ще разгради натрупаните мазнини за енергия.
Смилането на мазнините отнема повече време от другите храни и времето варира в зависимост от вида на мазнините. Хранителните мазнини се състоят от:
- Наситените мазнини
- транс мазнини
- мононенаситени мастни киселини
- полиненаситени мастни киселини, включително омега-3 мастни киселини
Транс и наситените мазнини се считат за нездравословни мазнини и повишават LDL холестерола.
Как се усвояват мазнините?
Процесът на смилане на мазнини включва серия от стъпки, които започват в момента, в който храната влезе в устата ви. Ето един поглед върху процеса от началото до края:
1. Уста
Процесът на храносмилане започва, когато започнете да дъвчете храната си.
Зъбите ви раздробяват храната на по-малки парчета, а слюнката ви овлажнява храната, така че да е по-лесно да се движи през хранопровода и в стомаха. Слюнката ви също съдържа ензими, които започват да разграждат мазнините в храната ви.
2. Хранопровод
Когато преглъщате, серия от мускулни контракции, наречени перисталтика, премества храната през хранопровода и в стомаха.
3. Стомах
Стомашната ви лигавица произвежда киселини и ензими, които разграждат храната ви допълнително, така че храните да могат да преминат в тънките черва.
4. Тънко черво
По-голямата част от храносмилането на мазнините се случва, след като достигнат тънките черва. Тук също се усвояват по-голямата част от хранителните вещества.
Вашият панкреас произвежда ензими, които разграждат мазнините, въглехидратите и протеините.
Вашият черен дроб произвежда жлъчка, която ви помага да смилате мазнините и някои витамини. Тази жлъчка се съхранява в жлъчния мехур. Тези храносмилателни сокове се доставят до тънките черва през канали, където всичко работи заедно, за да завърши разграждането на мазнините.
По време на този процес мазнините и холестерола се пакетират в малки частици, наречени хиломикрони.
Какво се случва след усвояването на мазнините?
След като мазнините бъдат усвоени, мастните киселини преминават през лимфната система и след това в тялото чрез кръвния ви поток, за да се използват или съхраняват за енергия, възстановяване на клетките и растеж. Лимфната ви система също абсорбира мастни киселини, за да помогне в борбата с инфекцията.
Мастната тъкан, която е мастна тъкан, взема триглицеридите от хиломикроните. Всеки хиломикрон става по-малък, оставяйки в крайна сметка остатък, който е богат на холестерол и се поема от черния дроб.
Можете ли да подобрите процеса на храносмилане на мазнините?
Хранителни добавки
Добавките, съдържащи храносмилателни ензими, стават все по-популярни, въпреки че трябва да се направят повече изследвания за това колко ефективни са те. Доказано е обаче, че те могат да осигурят обещаващи резултати за повече от ензимни дефицити.
Тези добавки могат да съдържат много различни ензими, които помагат за разграждането на определени храни.
Например, липазата подпомага разграждането на мазнините, докато амилазата помага за разграждането на въглехидратите, бромелаина и папаина. Бромелаинът и папаинът са и двата ензими, които помагат за разграждането на протеините. Те могат да бъдат намерени в ананас и папая.
А
Както споменахме, все още са необходими повече изследвания за по-нататъшно изследване на добавките за храносмилане на мазнините. Винаги говорете с Вашия лекар, преди да приемете добавка, предназначена да подобри храносмилането на мазнините.
Панкреатични ензими
Някои панкреатични ензими идват като лекарства с рецепта, които ви помагат да смилате храната. Те са различни от ензимите, продавани от магазините за здраве.
Ензими на панкреаса, като панкрелипаза (Creon, Pancreaze, Zenpep), се предписват, когато медицинско състояние пречи на способността на панкреаса да произвежда ензимите, необходими за храносмилането.
Някои условия, които правят това, включват:
- кисти на панкреаса
- рак на панкреаса
- кистозна фиброза
Ензимите на панкреаса трябва да се приемат само според предписанието на лекар.
Хранителни източници
Наред с добавянето на папая и ананас към вашата диета, може също да помислите за подправяне на ястията си, като използвате някое от следните:
- джинджифил
- капсаицин
- пиперин
- куркумин
Проучване върху животни от 2011 г. установи, че тези обикновени подправки стимулират отделянето на жлъчка с по-високи количества жлъчни киселини при плъхове на диета с високо съдържание на мазнини. Жлъчката играе важна роля в храносмилането и усвояването на хранителните мазнини.
Все още са необходими повече изследвания, за да се разбере как тези подправки могат да помогнат за подобряване на храносмилането на мазнините при хората.
Препоръки за мазнини
Ако сте загрижени за хранителния си прием на мазнини, можете да намалите „лошите“ мазнини и да добавите повече здравословни мазнини към диетата си. В
Препоръчват се и храни, съдържащи омега-3 мастни киселини, защото са полезни за здравето на сърцето. Четенето на етикетите на храните е чудесно начало. Имайте предвид, че много храни съдържат повече от един вид мазнини.
Ето няколко примера за храни, които съдържат здравословни мазнини:
- растителни масла, като зехтин, сусамово масло и масло от рапица
-
ядки, включително бадеми, пекани и кашу
- авокадо
- фъстъчено масло и бадемово масло
- мазни риби, като сьомга, сардини, херинга и пъстърва
-
семена, като слънчоглед, тиква и сусам
- тофу
За вкъщи
Храненето на здравословна диета с ниско съдържание на нездравословни мазнини, като същевременно включва здравословни мазнини, може да ви помогне да поддържате здравословно тегло и да намалите риска от заболявания.
Не забравяйте, че е важно да говорите с Вашия лекар, преди да направите каквито и да е драстични промени в диетата си или да започнете нова добавка, за да може той да гарантира, че ще го правите по най-здравословния начин.
Discussion about this post