Емулгаторът е свързващ агент, използван в продукти като преработени храни, почистващи препарати и предмети за лична хигиена. Прекомерната им консумация е свързана с повишено възпаление, проблеми със здравето на червата и рискове от рак.
Емулгаторите са вещества, които помагат за смесването на две съставки, които обикновено не се смесват, като масло и вода. Без емулгатор вашият купен от магазина сладолед или пакетирани бисквитки просто няма да имат същата текстура или консистенция – те също няма да имат толкова дълъг срок на годност.
Същото важи и за много продукти за лична хигиена, включително шампоан или лосион.
Докато емулгаторите са
За какво се използват емулгатори?
Емулгаторите спомагат за създаването на стабилен
- преработени храни
- добавки
- Лична хигиена
- козметични
- перилни препарати
- фармацевтични
- боя
пестицид
Добавянето на емулсия към продукт може да подобри:
- външен вид
- текстура
- миризма
- вкус
- срок на годност
Например, ако някога сте купували „натурално“ фъстъчено масло без емулгатор, знаете, че трябва ръчно да смесвате маслото и ядковото масло всеки път, когато отворите контейнера. Ще трябва също да го съхранявате в хладилника, за да не се развали и ще изтече по-бързо от типичната ви вана с фъстъчено масло от голяма марка.
Примери за обичайни емулгатори
Някои обичайни емулгатори, използвани в храни и напитки, включват:
- карагенан
- желатин
- яйчен протеин
- суроватъчен белтък
- соев лецитин
- гума гуар
- ксантанова гума
- полисорбати
- мастни киселини от растителни масла или животински мазнини
- амониеви фосфатиди
Можете да намерите тези съставки в много преработени храни, намерени в местния магазин за хранителни стоки, включително:
- майонеза
- маргарин
- дресинг за салата
- пакетиран хляб, печива и др.
- пакетирани крекери и други закуски
- деликатесни меса
- млечни продукти (като нарязано сирене)
- алтернативни млечни продукти (като соево мляко)
- бонбони
- глазура
- сладолед
- шоколад
- орехови масла
- сосове
Някои често срещани емулгатори, използвани в продуктите за красота и лична хигиена, включват:
- цетеарилов или цетилов алкохол
- ceteareth
- стеарат и глицерил стеарат
- хидрогенирано рициново масло
- пчелен восък
Някои често срещани продукти, в които можете да намерите тези съставки, включват:
- лосион
- шампоан и балсам
- слънцезащитен крем
- червило, гланц, червило и др.
- спирала за очи
- измиване на лице или тяло
Други продукти, които често съдържат емулгатори, включват:
- прах за пране
- домакински почистващи препарати
- восък или лак за автомобили, подове
- лепило или латексова боя
Безопасни ли са емулгаторите?
Подобно на много добавки, открити в преработени храни и продукти за лична хигиена, емулгаторите обикновено се считат за безопасни от FDA – но това не означава, че те са здравословни в големи количества. Междувременно Европейският орган за безопасност на храните (EFSA)
Предварителните изследвания разкриха връзка между потреблението на емулгатор и увеличеното
В
Изследователите смятат, че тази връзка може да се дължи на повишеното възпаление и отрицателното въздействие върху микробиома на червата, което прекомерната консумация на емулгатор причинява. Като цяло изглежда, че емулгаторите намаляват разнообразието от бактерии в червата.
В
Междувременно,
В голямо проучване от 2022 г. върху близо 103 000 възрастни французи изследователите стигнаха до заключението, че:
- Натриевият цитрат, ксантанова гума и моно- и диглицериди на мастни киселини са свързани с повишен общ риск от рак.
- E331, натриев стеароил-2-лактилат, гума от зърна рожков, общи лактилати и общи целулози са свързани с по-висок риск от рак на гърдата.
- Карагенанът, E415 и трифосфатите са свързани с повишен риск от рак на гърдата след менопаузата.
Има и някои ограничени изследвания върху мишки от 2020 г., които предполагат, че ограничаването на консумацията на емулгатор може да подобри симптомите на болестта на Crohn.
Безопасност на емулгатора в грижата за кожата
Потенциалните опасности не се ограничават само до консумацията им: В a
Продължавайте да учите за храненето
Като цяло ограничаването на преработените храни ще ограничи консумацията ви на емулгатори и други потенциално вредни добавки,
- транс мазнини
- царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза
- натриев нитрит
- натриев бензоат
- аспартам
- хранителни бои
Ако това изглежда непосилно, опитайте се да „пазарувате периметъра“ следващия път, когато отидете до магазина за хранителни стоки. Като купувате по-голямата част от вашата храна от секциите за пресни храни, които обикновено се намират във външните краища на магазина, можете да избегнете зареждането с твърде много преработени храни, намиращи се в централните коридори.
Имайте предвид обаче, че не всички преработени храни са създадени еднакво: Кутия доматен сос, която съдържа само две или три съставки, все още е по-здравословен вариант от сос Болонезе, съдържащ десетки (включително, най-вероятно, някои емулгатори).
Healthline също състави списък от 25 съвета, които могат да опростят здравословното хранене в живота ви.
Емулгаторите са обичайни добавки, намиращи се в преработени храни и продукти за лична хигиена. Въпреки че са одобрени от FDA, нововъзникващи изследвания свързват консумацията на някои емулгатори с възпаление на червата, нарушаване на микробиома и по-високи рискове от рак и алергии.
Известно е също, че емулгаторите в продукти като козметика и почистващи препарати причиняват контактен дерматит при мишки.
Настоящите изследвания са ограничени, особено проучванията върху хора. Важно е да се продължат изследванията, по този начин могат да се направят окончателни заключения.
Ако установите, че реагирате зле на храни с прекомерни емулгатори, можете да ограничите излагането си на емулгатори, като избягвате прекомерната консумация на преработени храни. Купуването на естествени почистващи препарати, продукти за грижа за кожата и козметични продукти също може да помогне за предотвратяване на потенциални кожни проблеми.
Discussion about this post