Каква температура убива бактериите във водата и храната?

Каква температура убива бактериите във водата?

Във водата могат да присъстват няколко вида болестотворни организми, включително бактерии. Някои примери за бактериални заболявания, които можете да получите от замърсена вода, включват:

• салмонелоза
• шигелоза

• гастроентерит, причинен от E.coli както и някои вибрион видове

• дизентерия
• Коремен тиф
• холера

Поради съвременните методи за пречистване на водата това не е нещо, за което често се притесняваме. Въпреки това, има някои обстоятелства, при които бактериите могат да присъстват във водата. Те включват сценарии, при които:

• редовното водоснабдяване е прекъснато поради прекъсване на водопровода или природно бедствие
• пътувате и не сте сигурни в качеството или безопасността на водата
• водата е била небезопасно третирана, обработвана или съхранявана

В Световна здравна организация (СЗО) отбелязва, че бактериите бързо се убиват при температури над 149°F (65°C). Тази температура е под тази на вряща вода или дори на кипене.

За да сте сигурни, че сте убили патогенни бактерии, които може да присъстват във водата, Центрове за контрол и превенция на заболяванията (CDC) препоръчва следното:

1. Ако водата е мътна, оставете я да се утаи или я филтрирайте през филтър за кафе или чисто парче плат, преди да я сварите.
2. Доведете водата да заври. Това е точката, в която водата кипи много енергично с много мехурчета.
3. Оставете водата да заври така поне 1 минута.
4. Отстранете водата от източника на топлина и я оставете да изстине.
5. След като водата се охлади, съхранявайте я в чист, плътно затворен съд.

Допълнителни съвети за убиване на бактерии във вода

Ако нямате готов достъп до източник на топлина, има други неща, които можете да направите, за да убиете бактериите във водата. Например, можете да използвате домакинска белина за дезинфекция на вода, като следвате тези стъпки:

1. Изберете обикновена хлорна белина без аромат, която е на по-малко от 1 година. Проверете етикета, за да се уверите, че е подходящ за дезинфекция или дезинфекция и че активната съставка е натриев хипохлорит.
2. Ако водата е мътна, оставете я да се утаи или я филтрирайте с помощта на филтър за кафе или чиста кърпа.
3. С помощта на чиста пипетка добавете подходящо количество белина към водата. Агенцията за опазване на околната среда (EPA) има диаграма за това колко да добавите въз основа на обема на водата и концентрацията на вашата домашна белина.
4. Разбъркайте водата и я оставете да престои поне 30 минути.

Таблетките за дезинфекция на вода също се предлагат в търговската мрежа. Ако решите да ги използвате, не забравяйте да следвате внимателно инструкциите на етикета на продукта.

Каква температура убива бактериите в храната?

Някои видове бактерии могат да бъдат потенциална причина за хранително отравяне. Смята се, че 1 на всеки 6 американци се разболява от хранително отравяне всяка година. Някои често срещани храни, свързани с бактериално хранително отравяне, включват:

• сурово или недопечено птиче месо (салмонела, Campylobacter)
• сурово или недопечено месо (Е. coli, салмонела)
• сурови или недостатъчно обработени морски дарове и миди (вибрион, салмонела, Шигела)
• пресни продукти (Е. coli, салмонела, Листерия)
• яйца (салмонела)
• непастьоризирани млечни продукти (салмонела, Е. coli, Campylobacter, Листерия)

Има няколко различни начина, по които можете да бъдете изложени на патогенни бактерии в или върху храни. Някои примери включват:

• ядене на месо, домашни птици или риба, които са сурови или недостатъчно обработени
• консумират пресни продукти, които не са измити
• ядене на млечни продукти, които не са пастьоризирани
• позволявайки на нетрайните храни да престоят твърде дълго на стайна температура
• не мийте ръцете си, преди да боравите или да приготвите храна

• кръстосано замърсяване, при което бактериите от една храна се прехвърлят в друга

Патогенните бактерии растат бързо в храната при температури между тях 40 до 140°F (5 до 60°C). За да убиете тези бактерии, е важно всички храни да се приготвят до безопасна вътрешна температура.

В CDC изброява следните температурни указания за няколко често срещани вида храни:

• домашни птици, цели или смлени: 165°F (74°C)
• цели разфасовки месо (говеждо, свинско, агнешко или телешко): 145°F (64°C)
• смляно месо: 160°F (71°C)
• прясна шунка: 145°F (64°C)
• риба: 145°F (64°C) или докато месото стане непрозрачно
• остатъци или гювечи: 165°F (74°C)

Допълнителни съвети за безопасност на храните

В допълнение към гарантирането, че храната е приготвена до подходяща температура, следните стратегии могат също да помогнат за намаляване на риска от хранително отравяне:

• Мийте ръцете си. Не забравяйте да миете ръцете си преди и след приготвяне на храна, преди хранене и след работа със сурово месо.
• Отделно. Дръжте суровите меса или яйца отделени от другите храни, за да предотвратите кръстосано замърсяване. Това включва съхраняването им далеч от други храни в хладилника и използването на отделна дъска за рязане по време на приготвянето на храната.
• Почистете, докато вървите. Не забравяйте да почистите всички повърхности, контейнери или прибори след всяка употреба, особено ако са били в контакт със сурово месо.
• Охладете. Незабавно съхранявайте всички бързоразвалящи се храни или остатъци в хладилника. Не позволявайте тези видове храни да стоят на стайна температура повече от 2 часа.
• Изплакнете продуктите. Не забравяйте да изплакнете добре всички пресни продукти, преди да ги ядете или да използвате продуктите в рецепта.
• Размразете безопасно: Не забравяйте да размразявате храните в хладилника или в микровълновата печка. Размразяването на храна на плота може да насърчи растежа на бактерии.

Какво друго може да помогне за унищожаването на бактериите във вашия дом?

В допълнение към използването на топлина, има редица други стъпки, които можете да предприемете, за да се отървете от вредните бактерии в дома си.

Убиване на бактерии по повърхности

Много повърхности във вашия дом също могат да съдържат патогенни бактерии. Това е особено вярно за повърхности, които често докосвате.

Въпреки че използването на нормални почистващи продукти може да помогне за намаляване на бактериите по домашните повърхности, дезинфектантите могат да ги убият. Някои примери за дезинфектанти, които могат да убият бактериите по повърхности, включват:

• продукти, които съдържат алкохол, като етанол и изопропилов алкохол
• домакинска белина
• продукти, които съдържат амониеви съединения

За да дезинфекцирате повърхности в дома си, следвайте съветите по-долу:

• Следвайте инструкциите на продукта. Всеки продукт ще се предлага със собствен специфичен набор от инструкции, включително колко да се използва, идеално време за контакт и подходящите повърхности, върху които да използвате продукта.
• Носете ръкавици. Опитайте се да носите чифт ръкавици, докато дезинфекцирате. Това е особено важно, ако продуктът, който използвате, може да предизвика дразнене на кожата.
• Проверете вентилацията. Някои дезинфектанти могат да произвеждат силни изпарения. Уверете се, че зоната, която почиствате, има добра вентилация. Ако е възможно, отворете прозорец.
• Фокусирайте се върху повърхности с висок допир. Не всяка домакинска повърхност трябва да се дезинфекцира. Помислете за повърхностите, които докосвате често, и се съсредоточете върху тях. Някои примери включват плотове, дръжки на кранове, дръжки за врати, ключове за осветление и парапети.
• Предварително почистване. Ако повърхността има много мръсотия и мръсотия, почистете я със сапун и топла вода или друг домакински почистващ продукт, преди да дезинфекцирате повърхността.
• Не смесвайте продуктите. Някои продукти могат да произвеждат опасни изпарения, когато се смесват. Един пример за това са белина и амоняк.
• Бъдете внимателни с електрониката. Следвайте инструкциите на производителя, когато почиствате повърхности като екрани на телефони или телевизионни екрани. Ако няма налични инструкции, използвайте кърпа или спрей на алкохолна основа.

В допълнение към използването на дезинфектанти, отварянето на вашите щори може също да намали бактериите по повърхностите на домакинството. А проучване от 2018 г установи, че излагането на слънчева светлина може да намали някои видове бактерии, открити в домашния прах.

Убиване на бактерии по тъканите

Също така е възможно бактериите да присъстват върху тъкани, като дрехи, кърпи и спално бельо. Най-общо казано, прането и изсушаването на тези тъкани, както обикновено, може да помогне за намаляване или премахване на бактериите върху тези предмети.

Въпреки това, някои продукти са изложени на по-висок риск от разпространение на заболяване. Някои примери включват:

• униформи на здравните работници
• кърпи или кърпи, използвани при приготвяне на храна
• общи кърпи за баня
• дрехи, носени по време на спорт
• тъкани, които са били в контакт с отворена рана или са били замърсени с повръщане или изпражнения

За да перете високорискови тъкани, направете следното:

1. Почиствайте тези тъкани отделно от нормалното си пране. Винаги мийте ръцете си след работа с тях.
2. За цикъла на пране използвайте гореща вода —140°F (60°C) — и продукт за пране на базата на белина.
3. След цикъла на пране, незабавно изсушете тъканите в сушилня. А проучване от 2014 г установи, че сушене в сушилня след пране при висока температура е важно за намаляване на бактериите върху прането.

Ами вирусите?

Вирусите са малки микроби, които са дори по-малки от бактериите. На най-основно ниво те са съставени от РНК или ДНК, които са затворени в протеинова обвивка. Някои вируси могат също да бъдат заобиколени от мембрана, наречена плик.

Вирусите са паразити. Те трябва да нахлуят в клетката гостоприемник, за да се репликират. Подобно на бактериите, те могат да причинят заболяване при хората. Някои примери за вирусни заболявания, с които може да сте запознати, включват:

• обикновената настинка
• Грипът
• COVID-19
• дребна шарка
• ХИВ инфекция
• вирусен хепатит

Най-общо казано, много вируси са чувствителни към фактори на околната среда като температура и влажност. Само някои оцеляват извън човешкото тяло за няколко часа или дни, въпреки че други могат да останат жизнеспособни в продължение на седмици.

Можете да премахнете вирусите от дома си по същия начин, както бактериите или други микроби. Това включва:

• дезинфекция на домашни повърхности
• вряща вода, ако е необходимо
• готвене на храна до подходяща температура

Долния ред

Докато повечето бактерии са безвредни, някои могат да причинят заболяване при хората. Тези бактерии се наричат ​​​​патогенни.

Температурата е един от начините, по които можете да убиете патогенните бактерии във вашия дом. Можете да направите това чрез:

• вряща вода, която може да бъде замърсена с бактерии и други микроби
• като сте сигурни, че приготвяте храните до безопасна вътрешна температура
• пране на високорискови тъкани на горещ цикъл и незабавно сушене в сушилня

Дезинфектантите са друг начин за унищожаване на бактериите във вашия дом. Например, можете да използвате дезинфекционни продукти или белина върху общи битови повърхности. Когато използвате дезинфектанти, винаги следвайте внимателно инструкциите на продукта.