Защо млечните продукти могат да помогнат за облекчаване на екземата

Дебатът за млечни продукти/екзема

Млечните продукти са често срещан източник на хранителни алергии и консумацията на млечни продукти може да влоши симптомите на екзема, ако сте алергични.

В резултат на това много хора, които страдат от екзема, изключват млечните продукти от диетата си. Историята обаче е по-сложна от това.

Млечните храни са богати на хранителни вещества и осигуряват набор от витамини и минерали, които са жизненоважни за здравословното хранене. Те включват витамин D, калий и магнезий.

Диета с високо съдържание на млечни продукти също е била свързани за понижаване на кръвното налягане при възрастни на средна възраст.

Млечните продукти са основен източник на калций за деца и юноши. Проучване от 2019 г. показва, че когато млечните продукти са изключени, много хора не увеличават приема на други богати на калций храни, за да компенсират.

На всичкото отгоре простото изрязване на млечните продукти може да не е най-ефективният начин за лечение на екзема.

Докато млечните продукти могат да влошат симптомите на екзема при някои хора, проучване от 2019 г. показва, че някои видове ферментирали млечни продукти могат действително да помогнат на екзема.

Ферментиралите млечни продукти, като киселото мляко, са важен източник на пробиотици, които могат да лекуват екзема чрез подобряване на микробиома на червата и кожата. Ежедневната консумация на кисело мляко също е свързана с намаляване на възпалението.

Допълнителен изследвания подкрепя тази теория, показвайки, че децата, чиито майки са консумирали ферментирали млечни продукти по време на бременност, са по-малко склонни да получат екзема.

Краве мляко спрямо други млека

Някои видове млечни продукти могат да бъдат по-ефективни при лечение на екзема от други. Проучване от 2020 г. предполага, че козето мляко е по-лесно за смилане от кравето мляко и може да бъде свързано с намален шанс от алергични заболявания при кърмачетата.

Изследователи в Турция установиха, че децата, живеещи с алергия към краве мляко и атопичен дерматит, също са чувствителни към козе и овче мляко, но не реагират на камилско мляко.

Полско проучване показа, че пиенето на кобилешко мляко може да бъде от полза за редица хронични състояния, като екзема. Това включва пиенето на прясно кобилешко мляко или ферментирало кобилешко мляко, известно като кумис, традиционна напитка в Централна Азия.

Видове ферментирали млечни продукти

Кефирът и киселото мляко са видовете богати на пробиотици ферментирали млечни продукти, които са най-изучавани.

Въпреки че не е строго ферментирала храна, има и доказателства, че суровото мляко може да бъде полезно за лечение на екзема.

Има много видове традиционни ферментирали млечни храни и напитки, които са неразделна част от народната медицина по света, включително:

• мъже в Алжир
• курут в Тибет
• dadih в Индонезия
• amasi в Зимбабве и Южна Африка

Тези храни не са получили голямо научно внимание. В резултат на това доказателствата за тяхното влияние върху екземата едва започват да се изследват.

В повечето съвременни западни диети има тенденция да има ограничено разбиране за ферментирали млечни продукти. Повечето хора са запознати с киселото мляко и кефира, но всъщност има цяла гама от ферментирали млечни продукти.

Много от тези храни и напитки имат напълно различна текстура и вкус в сравнение с повечето продукти, които можете да намерите в местния магазин.

Някои ферментирали млечни продукти, които могат да бъдат полезни за вашето здраве и вашата екзема, включват:

• култивирана мътеница
• filmjölk
• култивирана заквасена сметана
• кварк
• ряженка
• въси
• skyr

• ферментирали сирена, включително сирене от краве, козе, овче и биволско мляко

Включване на ферментирали млечни продукти във вашата диета

Развих екзема през първата си година в колежа, но с течение на времето се научих как да управлявам симптомите си чрез диетата си. Избрах да не изключвам млечните продукти, но се уверявам, че повечето млечни продукти, които ям, са ферментирали.

Ако искате да увеличите количеството ферментирали млечни продукти в диетата си, препоръчвам да потърсите някои разнообразни ферментирали продукти. Яденето на кисело мляко с всяко хранене определено би станало скучно!

Обичам да си правя собствено кисело мляко, лабне, кефир и клабер. Намирам също много начини за използване на суроватка, страничен продукт от приготвянето на цедено кисело мляко и сирене. Използвам го за печене, смутита и дресинги за салати.

Опитайте се да намерите занаятчийски продукти, които не са пастьоризирани. Уверете се, че сте прочели етикета, за да знаете какво купувате.

Можете също да станете изобретателни с начина, по който ядете ферментирали млечни продукти, като включите както сладки, така и солени ястия. Някои идеи включват:

• кефир с гранола вместо мляко или кисело мляко
• ферментирало сирене вместо обикновеното сирене
• ферментирали напитки като лимонада или сода от ягоди
• напитки на базата на кисело мляко, включително lassis и doogh
• ферментирали млечни десерти като koldskål или сладки labneh

Приготвяне на собствена ферментирала млечна продукция

Много популярни храни са ферментирали. Въпреки това, полезните микроби може да са били убити чрез пастьоризация.

В Съединените щати повечето от млечните продукти, които можете да намерите в магазините, са термично обработени, за да се удължи срокът на годност и да се елиминира рискът от потенциално патогенни бактерии.

Недостатъкът на това е, че тялото ви не се възползва от пробиотичните бактерии, които естествено се срещат във ферментиралите млечни продукти и помагат за поддържане на здравето на червата.

Как можете да заобиколите това?

Като за начало можете да опитате да направите свои собствени ферментирали млечни продукти у дома, включително кисело мляко, кефир и заквасена сметана.

По-лесно е, отколкото си мислите!

Познайте тялото си

Тялото на всеки е различно и е важно да намерите диета, която работи за вас. Ако е изключена възможността за алергия или непоносимост към млечни продукти, млечните продукти могат да се консумират като част от балансирана диета.

Може да откриете, че яденето на повече ферментирали млечни продукти може да помогне за лечението на вашата екзема.

Елизабет Харис е писател и редактор с фокус върху растенията, хората и нашите взаимодействия с естествения свят. Тя е щастлива да нарича много места у дома и е пътувала из целия свят, събирайки рецепти и регионални лекарства. Сега тя разделя времето си между Обединеното кралство и Будапеща, Унгария, пише, готви и се храни. Научете повече на нейния уебсайт.