Повечето от нас са наясно, че хранителните компании използват добавки, за да удължат срока на годност на своите продукти. Но колко от нас знаят какво представляват тези консерванти и, което е по-важно, какво правят с телата ни?
Натриевият нитрат е вид сол, която отдавна се използва за консервиране на храни. Чували ли сте някога за сушено месо? Е, можете да го намерите в много храни, включително бекон, говеждо месо, шунка, хот-дог, месо за обяд, салам и пушена риба. Той създава отчетлив вкус, контролира окисляването на липидите и действа като антимикробно средство.
Натриевият нитрат може да се намери в растенията и нерегламентираната питейна вода. Азотът се превръща в натриев нитрат в почвата и е необходим за растежа на растенията. Растенията абсорбират натриев нитрат от почвата в различни количества. Зеленчуците с високи нива на натриев нитрат включват спанак, репички, маруля, целина, моркови, зеле и цвекло. Според проучване от 2009 г., приблизително 80 процента от хранителните нитрати в диетата на човек се получават от консумацията на зеленчуци.
Рискът от прекалено много
Нитратите са естествена част от всяка нормална диета. Някои обаче
Нивата на нитрати, които са свързани с тези заболявания, са трудни за получаване от естествени храни. Освен това храните, които естествено съдържат нитрати, също съдържат неща като витамин С, който може да предпази тялото от развитие на изброените по-горе заболявания.
Според Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC), дневният ви прием на натриев нитрат не трябва да бъде повече от 3,7 милиграма на килограм телесно тегло. Така, например, човек, който тежи 150 паунда, не трябва да консумира повече от 0,25 грама натриев нитрат на ден. Въпреки това, тъй като количеството на тези консерванти не е посочено на етикетите на храните, е трудно да се знае колко получавате на дневна база.
Отравянето с нитрати е сериозен проблем, който засяга бебетата и може да причини кръвно разстройство, известно като метхемоглобинемия. Бебетата могат да получат отравяне с нитрати, когато водата, използвана за приготвяне на адаптирано мляко или бебешка храна, идва от нерегламентирани кладенци. Според едно проучване до 15 милиона американци разчитат на нерегламентирани кладенци за своята питейна вода.
Може ли натриевият нитрат да бъде добър за вас?
Натриевият нитрат е естествена част от всяка диета и докато излишните количества могат да бъдат вредни за вас, той също има място в медицината.
Например, проучване в New England Journal of Medicine заключава, че хранителните добавки от неорганичен нитрат могат да намалят кръвното налягане.
Избягване на негативните ефекти
Лесен начин да избегнете прекомерния прием на натриев нитрат е да ограничите количеството сушено месо във вашата диета. Това също може да ви помогне да избегнете риска от високо кръвно налягане.
Яденето на органична храна е друг добър начин да избегнете приемането на твърде много нитрати, тъй като органичната храна не се отглежда със синтетични азотни торове, които повишават съдържанието на нитрати в културите.
Богатите на антиоксиданти храни, които са с високо съдържание на витамин С, също могат да намалят превръщането на нитратите.
Discussion about this post