Безопасност на плодовете и зеленчуците

Почистване на продукти

Повечето продукти пътуват на дълги разстояния, преди да стигнат до вас. Плодовете и зеленчуците могат да бъдат изложени на вредни бактерии или други замърсители по пътя. Това важи за храни, които са органични и без пестициди, както и за конвенционални продукти. Дори храната, която изглежда и има привлекателен вкус, може да бъде замърсена.

За да избегнете вредни замърсители, винаги измивайте продуктите, преди да ги изядете. Не е необходимо да използвате сапун или промивни продукти за търговски продукти. Можете просто да използвате вода. Твърда, чиста четка може да ви помогне да почистите твърди плодове и зеленчуци. Не използвайте четката за други цели на почистване. Ако ядете плодове или зеленчуци, покрити с восъчно покритие, изтрийте покритието с хартиена кърпа или кърпа, след като ги изперете.

Макар че е важно да измиете продуктите, преди да ги изядете, най -добре е да ги съхранявате немити. Твърде много влага може да доведе до бързо влошаване на плодовете и зеленчуците. Изчакайте, докато сте готови да ги изядете, преди да ги изперете. Ако трябва да ги измиете предварително, изсушете ги добре, преди да ги съхранявате.

Предварително измитите зеленчукови пакети обикновено не се нуждаят от допълнително почистване.

Охлаждане

Различните плодове и зеленчуци трябва да се съхраняват по различни начини. Според експертите от Cornell Cooperative Extension Center, зеленчуците обикновено се нуждаят от един от четирите вида съхранение:

• студено (32-39 ° F), влажно съхранение
• хладно (40-50 ° F), влажно съхранение
• студено (32-39 ° F), сухо съхранение
• топло (50-60 ° F), сухо съхранение

Обикновено хладилникът ви трябва да се държи на около 34 ° F. Зеленчуците се съхраняват най -добре в хрупкавата част на хладилника. Този раздел се състои от чекмеджето или чекмеджетата, разположени в долната част на повечето хладилници. Crispers обикновено имат свои собствени специални контроли за влажност. Ако е възможно, съхранявайте зеленчуците при температура и влажност там, където са най -добри.

Продуктът, който се справя най -добре в студено, влажно съхранение, включва:

• ябълки
• броколи
• моркови
• маруля
• патладжан

Продуктът, който се справя най -добре в студено и сухо съхранение, включва:

• чесън
• лук

Продуктът, който се справя най -добре в топли и сухи условия, включва:

• люти чушки
• тикви
• зимна тиква
• сладки картофи

От съображения за безопасност, трябва да поставите в хладилник или да замразите всички плодове или зеленчуци, които са били измити и нарязани. Съхранявайте измитите и нарязани продукти в найлонов плик или запечатан контейнер, за да запазите свежестта им и да ограничите контакта им с въздуха.

Винаги съхранявайте плодове и зеленчуци отделно от сурово месо и млечни продукти, за да избегнете евентуално заразяване с бактерии.

Замръзване

Почти всички плодове и зеленчуци могат да се съхраняват във фризера. Замразяването може да промени текстурата на много плодове и зеленчуци, но като цяло запазва техния вкус, хранителни вещества и ползи за здравето. Това е чудесен начин да съхранявате сезонни плодове или зеленчуци за употреба по -късно през годината, особено ако планирате да ги ядете варени или смесени в смутита.

Най -добре е плодовете и зеленчуците да се замразяват в херметически затворени контейнери. Избягвайте замразяването на продукти, които все още не са узрели. Може да не узрее правилно, когато го извадите от фризера.

Листните зеленчуци, които планирате да ядете сурови, като маруля, не трябва да се замразяват.

Хладно и сухо съхранение

Определени видове продукти е най -добре да оставите извън хладилника и фризера. Вместо това те трябва да се съхраняват на хладно и сухо място. Те включват:

• домати
• банани
• картофи
• лимони
• лайм

По -специално, доматите могат да загубят вкус и хранителни вещества, когато ги съхранявате в хладилник. Те също могат да развият нежелана текстура.

Пълните плодове обикновено не трябва да се съхраняват в хладилник. Охлаждането обаче забавя процеса на узряване. Охлаждането им може да им помогне да останат свежи за по -дълго време. След като измиете и нарежете плодовете, винаги трябва да ги съхранявате в хладилника или фризера.