Соевото масло може да допринесе за затлъстяването

Ново проучване показва, че консумацията на соево масло може да увеличи риска от затлъстяване.

Соевото олио е най-разпространеното олио за готвене в нашата страна и съставлява 30% от всички масла за готвене, използвани в световен мащаб.

Обикновено етикетирано в магазините за хранителни стоки като „растително масло“, соевото масло се произвежда основно от полиненаситени мастни киселини и съдържа незаменимата омега-3 мастна киселина алфа-линоленова киселина, както и омега-6 мастна киселина, известна като линолова киселина. Повече от 50 % от соевото масло се състои от линолова киселина.

Някои изследвания показват, че соевото масло може да има ползи за здравето на сърцето. Например, заместването на наситените мазнини със соево масло помага за понижаване на холестерола и намаляване на риска от сърдечни заболявания. Други проучвания обаче показват, че консумацията на твърде много соево масло или твърде много омега-6 мастни киселини повишава риска от развитие на заболявания като язвен колит, невровъзпаление, диабет тип 2, деменция и затлъстяване.

Според д-р Соня Пунамджот Деол от Калифорнийския университет, Ривърсайд, САЩ, маслата за готвене се използват навсякъде – от домашната кухня до ресторантите и преработените храни. Тъй като соевото масло се използва толкова широко, много хора консумират повече линолова киселина, отколкото е необходимо на организма им, което може да допринесе за метаболитни и възпалителни заболявания, включително затлъстяване.

Деол е съавтор на ново проучване в Journal of Lipid Research, в което се изследва как соевото масло може да спомогне за увеличаване на теглото.

Резултати от проучването: Линоловата киселина може да е основният фактор

Изследователите са използвали генетично модифицирани мишки, които произвеждат модифицирана версия на чернодробен протеин, наречен HNF4α. Този протеин влияе върху работата на черния дроб, панкреаса и части от храносмилателния тракт. Обикновено хората имат тази променена форма само при определени условия като хронично заболяване или метаболитен стрес.

По-ранни изследвания показаха, че тези генетично модифицирани мишки произвеждат по-малко ензими, които превръщат линоловата киселина във възпалителни молекули, наречени оксилипини. Поради тази причина изследователите смятат, че тези мишки няма да наддават толкова много на тегло при диета, богата на соево масло.

Резултатите им потвърждават тази идея: генетично модифицираните мишки наддават много по-малко на тегло от нормалните мишки, които се хранят със същата диета с високо съдържание на соево масло. Освен това генетично модифицираните мишки са имали по-малко оксилипини, по-здрав черен дроб и по-добра митохондриална функция.

„Тези открития ни дават по-ясна представа за това как соевото масло може да доведе до затлъстяване при мишките“, каза Деол. „Сега разбираме съответните молекулярни пътища, което може да помогне за разработването на бъдещи лечения на метаболитни заболявания.“

Деол подчерта, че консумацията на малки количества соево масло е безопасна. Опасенията са свързани с прекомерната консумация. Тъй като соевото масло се използва толкова широко, хората лесно приемат повече линолова киселина от препоръчаното. Твърде многото линолова киселина може да повиши нивата на оксилипините и да допринесе за причиняване на възпаления и затлъстяване. Тя препоръчва линоловата киселина да се ограничи до 2-3% от дневните калории и общият прием на мазнини да се поддържа в рамките на стандартните препоръки.

Дали тези резултати биха се приложили при хората?

Д-р Мир Али, бариатричен хирург, който не е участвал в проучването, заяви, че резултатите от проучването са интересни, но предупреди, че изследванията върху мишки не винаги се пренасят директно върху хора. Все пак той смята, че е важно да се провеждат повече изследвания на маслата за готвене, особено след като соевото масло е толкова широко използвано.

Той казва, че следващата стъпка е да се изследват тези ефекти при хора, за да се разбере по-добре как соевото масло може да допринесе за причиняване на затлъстяване.

Източник на информация: Journal of Lipid Research