Повече от половината от хората, подложени на химиотерапия, изпитват промени във вкуса, които им пречат да се наслаждават или да искат да ядат храна. Гурме компаниите се опитват да променят това.
Едва след като Дженифър Тех завърши химиотерапията за рак на яйчниците в стадий 3, тя забеляза, че нещо не е наред с най-основните неща, които влагаме в тялото си.
„Обикновената вода започна да има различен вкус“, казва тя пред Healthline. „Започна да има този метален вкус – точно същият, както ако ближеш метална лъжица.“
След това металният оттенък се разпространи и върху храната. „Преди обичах риба на пара, но по време на химиотерапията дори не можех да взема ястието, миришеше толкова ужасно. Миризмата на риба беше толкова лоша, че щях да повърна“, казва тя.
Промените бяха управляеми, но преживяването беше отчуждаващо. „Може да бъде доста трудно, когато хората не разбират какво имате предвид под загуба на вкус. За тях храната има много добър и нормален вкус“, казва Тех.
Тя се научи да готви, което беше добър начин да заеме свободното си време и да се адаптира към новите си вкусови рецептори. Но дори това беше трудно, емоционално, понякога. „Понякога да не получиш перфектния вкус с химиотерапевтични вкусови рецептори може да бъде силно депресиращо“, добавя тя.
Вкусът на любимите ви храни изведнъж
дървени стърготини или метал са изненадващо често срещани сред хората, подложени на химиотерапия.
Едно проучване установи
Но Вандана Шет, RD, говорител на Академията по хранене и диететика, която работи с пациенти с рак, подложени на химиотерапия в своята базирана в Лос Анджелис практика, би се съгласила анекдотично, че мнозинството от пациентите изпитват дисгеузия.
„Промените в усещането за вкус и мирис са често срещани странични ефекти
пациенти с рак, подложени на химиотерапия и могат да продължат няколко дни или дори месеци“, обяснява Шет.
Нови компании подкрепят хората, подложени на химиотерапия, с храна и напитки с добър вкус
За щастие в нашия свят, обсебен от кулинари, креативните компании идват на помощ.
Лансирана по-рано тази година в Чешката република, Mamma Beer е безалкохолна напитка, специално формулирана, за да има добър вкус за хора, страдащи от дисгеузия.
Създадена от Яна Дрекслерова, след като самата се подложи на химиотерапия за рак на гърдата през 2011 г., предприемачът каза пред NPR, че е мотивирана от разочарование от това колко много всичко има вкус на пясък.
Тя се зае да създаде формула, която да заобиколи новите неприятни вкусове и не само да има добър вкус за хората, подложени на химиотерапия, но също така да подобри храненето и да подобри здравето по време на лечението.
Ето защо бирата Mamma е без алкохол (което трябва да избягвате по време на химиотерапия), направена е от ябълки (за да помогне за противодействие на металния вкус) и е обогатена с калий и витамин B (нямаме проучвания, които да потвърдят, че това помага, но със сигурност не боли).
Тайното оръжие на Mamma Beer обаче се крие в другата цел на Дрекслерова.
В страна, където бирата е важна част от културата, тя
искаше да върне на жените усещане за нормалност по време на процес, който се трансформира
тялото и живота ви във всичко друго, но не и нормално.
Не само бирата идва на помощ на увредените вкусови рецептори.
Home Care Nutrition, компания за хранене за гледачи, пусна линията Vital Cuisine, която предлага шейкове с високо съдържание на протеини и хранителни вещества и готови за сервиране ястия, включващи специални добавки като протеин от водорасли, за да придадат на меките ястия по-хубаво, гурме усещане в устата.
Тези храни и напитки са специално разработени да имат добър вкус за пациенти с химиотерапия. Но те също могат да помогнат на хората да намерят повече интерес към яденето на здравословна храна.
„Промените във вкуса наистина могат да откажат хората да ядат достатъчно храна. Пациентите могат да започнат да губят тегло и да не получават достатъчно калории или протеини, които са от решаващо значение за поддържането на тялото по време на лечението“, казва базираният в Сиатъл диетолог Джинджър Хълтин, RDN, сертифициран специалист по онкологично хранене.
Вкусът на вашата някога приятна храна като настъргана хартия е достатъчен, за да накара мнозина да не искат да ядат нещо.
Промените са различни за всеки, но най-често срещаният доклад е с метален вкус на храна, казва Хълтин.
Протеините като месото често стават отблъскващи. Силните миризми и смели вкусове – дори на храна, която някога сте обичали – могат да започнат да миришат и имат лош вкус, обяснява тя.
3 вкусни рецепти, ако имате уста за химиотерапия
Категорията на тарифите, проектирани от дисгеузия, все още е нова и е много по-популярна в чужбина.
В допълнение към Mamma Beer, Амстердам може да се похвали с HungerNDThirst Foundation, организация, която помага на хората да намерят облекчение от дисгевзия чрез образование, изследвания, дегустации и разработване на продукти.
В Англия нестопанската организация Life Kitchen предлага безплатни уроци по готвене в ресторанти в Лондон за хора, подложени на химиотерапия.
За тези от нас в щата, заобикалянето на промените във вкуса се връща към основите.
Те, например, започна да се заяжда с подправките. „Адаптих се към промените във вкуса, като изпробвах различни подправки, които са полезни за здравето, като босилек, куркума, джинджифил и черен пипер, и изпробвах нови методи за готвене като пържене, печене на скара, печене и тиган“, обяснява тя .
Нуждаете се от помощ, за да започнете? Опитайте една от рецептите на Hultin, пълна както с вкус за химиотерапия, така и с хранителни вещества, за да помогнете на тялото ви да се излекува.
Пудинг от пресен лимонов мед от тапиока
Ароматът на лимоновата кора блести през основата на кокосовото мляко, докато консистенцията на пудинга все още може да бъде апетитна в дните, когато не се чувствате добре.
Вземете рецептата!
Веган куркума банан манго ласи
Манго, кисело мляко, банан и противовъзпалителна куркума се комбинират за вкусна успокояваща червата напитка.
Вземете рецептата!
Банан джинджифил овес
„Бананите са богати на фруктоолигозахариди, които действат като пребиотик и поддържат добрите бактерии в храносмилателната система. А джинджифилът успокоява стомаха и дава пикантен удар на всяка рецепта“, пише Хълтин.
Вземете рецептата!
Рейчъл Шулц е писател на свободна практика, която се фокусира главно върху това защо телата и мозъците ни работят по начина, по който го правят и как можем да оптимизираме и двете (без да губим здравия си разум). Работила е в персонала на Shape and Men’s Health и редовно допринася за множество национални публикации за здравеопазване и фитнес. Тя е най-страстна към туризъм, пътуване, внимание, готвене и наистина, наистина хубаво кафе. Можете да намерите нейната работа на rachael-schultz.com.
Discussion about this post