Общ преглед
Какво е хранителна алергия?
Хранителната алергия е реакция на имунната система. Това се причинява, когато тялото сбърка съставка в храната – обикновено протеин – като вредна и създава защитна система (антитела), за да се бори с нея. Алергична реакция възниква, когато антителата се борят с „нахлуващ“ хранителен протеин. Най-честите хранителни алергии са миди, ядки, риба, яйца, фъстъци и мляко.
Какво е хранителна непоносимост?
Хранителната непоносимост е реакция на храносмилателната система, а не реакция на имунната система. Това се случва, когато нещо в храната дразни храносмилателната система на човек или когато човек не е в състояние правилно да усвои или разгради храната. Непоносимостта към лактозата, която се среща в млякото и други млечни продукти, е най-честата хранителна непоносимост.
Колко чести са хранителните алергии и непоносимост?
Хранителните алергии засягат около 1% от възрастните и 7% от децата, въпреки че някои деца надрастват алергиите си. Хранителната непоносимост е много по-честа. Всъщност почти всеки в даден момент е имал неприятна реакция на нещо, което е яло. Някои хора имат специфични хранителни непоносимост. Лактозната непоносимост, най-честата специфична хранителна непоносимост, засяга около 10 процента от американците.
Как можете да разберете разликата между алергия и непоносимост към храна?
Хранителните алергии могат да бъдат предизвикани дори от малко количество храна и да се появят всеки път, когато храната се консумира. Хората с хранителни алергии обикновено се съветват да избягват напълно вредните храни. От друга страна, хранителните непоносимост често са свързани с дозата; хората с хранителна непоносимост може да нямат симптоми, освен ако не ядат голяма част от храната или ядат храната често. Например, човек с непоносимост към лактоза може да може да пие мляко в кафе или една чаша мляко, но се разболява, ако изпие няколко чаши мляко. Хранителните алергии и непоносимост също се различават от хранителното отравяне, което обикновено е резултат от развалена или опетнена храна и засяга повече от един човек, който яде храната. Вашият доставчик на здравни услуги може да ви помогне да определите дали имате алергия или непоносимост и да създаде план за контрол на симптомите.
Симптоми и причини
Какви са симптомите на хранителна алергия?
Симптомите на хранителна алергия могат да варират от леки до тежки, а количеството храна, необходимо за предизвикване на реакция, варира от човек на човек. Симптомите на хранителна алергия могат да включват:
- Обрив или копривна треска
- гадене
- Спазми болки в стомаха
- диария
- Сърбяща кожа
- Недостиг на въздух
- Болка в гърдите
- Подуване на дихателните пътища към белите дробове
Анафилаксията е много сериозна и потенциално фатална алергична реакция, която включва внезапно спадане на кръвното налягане, загуба на съзнание и недостатъчност на телесната система.
Какви са симптомите на хранителна непоносимост?
Симптомите на хранителна непоносимост включват:
- гадене
- Стомашни болки
- Газове, спазми или подуване на корема
- Повръщане
- Киселини в стомаха
- диария
- Главоболие
- Раздразнителност или нервност
Какво причинява хранителни алергии и непоносимост?
Хранителните алергии възникват от чувствителност към химични съединения (протеини) в храната, дори съединения, които се намират естествено в храната. Хранителните алергии са по-чести при хора, чиито членове на семейството имат алергии, което предполага, че генетичен или наследствен фактор може да е свързан с развитието на хранителни алергии.
Хранителните алергии се развиват, след като сте изложени на хранителен протеин, който тялото ви смята за вреден. Първият път, когато ядете храната, съдържаща протеина, вашата имунна система реагира чрез създаване на специфични антитела, борещи се с болестта (наречени имуноглобулин Е или IgE). Когато ядете отново храната, тя предизвиква освобождаването на IgE антитела и други химикали, включително хистамин, в опит да изхвърлите протеиновия „нашественик“ от тялото ви. Хистаминът е мощен химикал, който може да засегне дихателната система, стомашно-чревния тракт, кожата или сърдечно-съдовата система.
Симптомите на алергия, които имате, зависят от това къде в тялото се освобождава хистаминът. Ако се отдели в ушите, носа и гърлото, може да имате сърбеж в носа и устата или проблеми с дишането или преглъщането. Ако в кожата се отдели хистамин, може да развиете копривна треска или обрив. Ако хистаминът се освободи в стомашно-чревния тракт, вероятно ще развиете стомашни болки, спазми или диария. Много хора изпитват комбинация от симптоми, докато храната се яде и усвоява.
Има много фактори, които могат да допринесат за непоносимост към храна. В някои случаи – както при непоносимост към лактоза – на човека липсват химикалите, наречени ензими, необходими за правилното усвояване на определени протеини, намиращи се в храната. Също така често срещана е непоносимост към някои химически съставки, добавени към храната, за да осигурят цвят, да подобрят вкуса и да предпазят от растежа на бактерии. Тези съставки включват различни оцветители и мононатриев глутамат (MSG), подобрител на вкуса.
Веществата, наречени сулфити, които могат да се срещат естествено – както в червените вина – или могат да бъдат добавени за предотвратяване на растежа на мухъл, също са източник на непоносимост за някои хора. Администрацията по храните и лекарствата забрани използването на спрей сулфати за запазване на плодовете и зеленчуците, но сулфатите все още се намират естествено в някои храни. Салицилатите са група растителни химикали, намиращи се естествено в много плодове, зеленчуци, ядки, кафе, сокове, бира и вино. Аспиринът също е съединение от семейството на салицилатите. Храните, съдържащи салицилати, могат да предизвикат симптоми при хора, които са чувствителни към аспирин. Разбира се, всяка храна, консумирана в прекомерни количества, може да причини храносмилателни симптоми.
Диагностика и тестове
Как се диагностицира хранителните непоносимост?
Повечето хранителни непоносимост се откриват чрез опити и грешки, за да се определи коя храна или храни причиняват симптоми. Може да бъдете помолени да водите дневник на храната, за да записвате какво ядете и кога получавате симптоми, и след това да търсите общи фактори. Например, след като начертае какво яде всеки ден в продължение на един месец, човек установява, че е имал симптоми само в дните, в които е ял сирене. Това сочи с пръст сиренето като възможна причина за неговия дискомфорт.
Друг начин за идентифициране на проблемните храни е елиминационна диета. Започвате с пълно елиминиране на всякакви подозрителни храни от диетата си, докато не изчезнете симптомите. След това започвате да въвеждате отново храните, една по една. Това може да ви помогне да определите кои храни причиняват симптоми. Потърсете съвет от вашия доставчик на здравни услуги или регистриран диетолог, преди да започнете елиминационна диета, за да сте сигурни, че вашата диета осигурява адекватно хранене.
Управление и лечение
Как се лекуват хранителните непоносимост?
Лечението се основава на избягване или намаляване на приема на проблемни храни и лечение на симптомите, когато ядете проблемна храна; например, приемане на антиацидно лекарство за киселини или стомашни болки.
Предотвратяване
Може ли да се предотврати хранителната непоносимост?
Предприемането на няколко прости стъпки може да ви помогне да предотвратите симптомите, свързани с хранителна непоносимост.
- Научете кои храни в какви количества причиняват симптоми и ограничете приема си до количества, с които можете да се справите.
- Когато вечеряте навън, попитайте вашия сървър за това как ще бъде приготвено вашата храна. Някои ястия може да съдържат храни, които не можете да понасяте и това може да не личи от описанието в менюто.
- Научете се да четете етикетите на храните и да проверявате съставките за проблемни храни. Не забравяйте да проверите подправките и подправките. Те могат да съдържат MSG или друга добавка, която може да доведе до симптоми.
Discussion about this post