Какво е сулфитна чувствителност?
Сулфитите са химикали, използвани като консерванти за забавяне на покафеняването и обезцветяването на храните и напитките по време на приготвяне, съхранение и разпространение. Сулфитите се използват във винопроизводството от векове.
Можете да намерите сулфити в определени храни и напитки, както и в различни лекарства. Използването на сулфити като консерванти в храни и напитки нараства драстично през 70-те и 80-те години на миналия век. Поради случаи на тежки реакции към сулфити, през август 1986 г. влезе в сила забрана от Администрацията по храните и лекарствата (FDA). Тази забрана забранява използването на сулфити в пресни плодове и зеленчуци.
Въпреки че реакциите към сулфити са били разпознати първоначално при салатите в ресторантите, това не е източник на експозиция на сулфити повече от три десетилетия. Сулфитите продължават да се използват в картофи, скариди и бира/вино, а също така се използват и във фармацевтичната индустрия. Сулфитите се добавят към много лекарства, включително някои от лекарствата, давани за лечение на астма и алергични реакции.
Сулфитите са замесени като причина за симптоми на астма, които могат да варират от леки хрипове до потенциално животозастрашаваща астматична реакция. Също така е много рядка причина за анафилаксия (генерализирана алергична реакция) при хора, които са станали алергични към сулфити.
Какви симптоми бих могъл да изпитам, ако имам чувствителност към сулфити?
Хората със сулфит-чувствителна астма изпитват симптоми на астма, когато ядат храни или пият напитки, които съдържат сулфити. Оценките относно разпространението на чувствителната към сулфити астма варират. Повечето реакции се случват поради вдишване (вдишване) на серен диоксид, който идва от храни, съдържащи сулфити, които ядете или пиете.
Как се диагностицира сулфитната чувствителност?
Вашият лекар може да подозира чувствителност към сулфити въз основа на вашата медицинска история и аспекти на вашата астма. Диагнозата на сулфитната чувствителност може да бъде потвърдена чрез „предизвикателство“, при което сулфитът се прилага в разтвори или капсули с нарастваща концентрация.
Предизвикателството се извършва стъпка по стъпка. Използват се малки дози сулфит, така че астматичната реакция, която се случва, обикновено е лека. В повечето случаи първоначалната доза на разтвора е твърде малка, за да реагира чувствителният към сулфит човек, така че се прилагат увеличаващи се дози, като се изчакват 20 до 30 минути между стъпките. След като реакцията се случи, тя се измерва – чрез изследвания на белодробната функция (или „спирометрия“) – и може бързо да бъде обърната с инхалаторно бронходилататорно лекарство. Цялата процедура за предизвикване отнема по-малко от 2 до 2-1/2 часа.
Как да управлявам чувствителността към сулфити?
Ако имате чувствителност към сулфити, ще искате да избягвате нещата, които предизвикват вашето състояние. Това е много подобно на това да се научите да избягвате други алергени или дразнители, ако имате астма.
Как да избягвам храни, които съдържат сулфити?
Ако имате чувствителност към сулфити, има начини да избегнете случайна консумация на продукти, които могат да предизвикат вашето състояние. Проверете за тези сулфит-съдържащи съставки на етикета на вашата храна, напитка или лекарство:
- серен диоксид.
- Калиев бисулфит.
- Калиев метабисулфит.
- Натриев бисулфит.
- Натриев метабисулфит.
- Натриев сулфит.
Обичайно ли е да имате чувствителност към сулфити?
Ако не сте астматик, чувствителността към сулфити би била много необичайна. Ако имате астма, шансовете ви да сте чувствителни към сулфити са в диапазона между 1 на 40 и 1 на 100. Ако подозирате, че може да сте чувствителни към сулфити, трябва да бъдете оценени от сертифициран по алергия/имунология лекар преди да започнете програма за доживотно избягване на храни и напитки, които съдържат сулфит.
Ако имате чувствителност към сулфити, ще трябва да избягвате вещества, съдържащи сулфити през целия си живот. Говорете с вашия доставчик на здравни услуги за указания какво да избягвате и какво да правите, ако някога имате реакция.
Discussion about this post