The Skinny on Coconut Oil: Може да е угояване

Добавяне на мазнини към вашите ястия

Няма съмнение, че кокосовото масло е популярно.

Фрийман, който е съпредседател на групата за начин на живот и хранене на Американския колеж по кардиология, отбелязва, че е възможно да се купи маслото от ваната в Costco.

Въпреки това, казва Фрийман, кокосовото масло е с високо съдържание на мазнини, така че е най-лошото нещо, което можете да добавите към типична американска диета, която вече е богата на преработено месо и сирене.

Лорън Блейк, регистриран диетолог в Медицинския център Wexner на Щатския университет в Охайо, казва, че някои от нейните клиенти обичат кокосовото масло и смятат, че то има лечебни свойства.

„Винаги ги съветвам да бъдат внимателни“, каза тя пред Healthline. „Не препоръчвам един конкретен вид масло. Предлагам да ги сменят. Включете зехтин или масло от авокадо.”

Тя отбеляза, че списание Today’s Dietitian е разследвало някои от твърденията, приписвани на кокосовото масло.

„Въпреки че има възможност MCFAs [medium-chain fatty acids] може да се държат по различен начин в тялото от наситените мазнини с по-дълга верига, няма преки доказателства, че кокосовото масло повишава инсулиновата чувствителност или може да бъде полезно за превенция или лечение на диабет при хора. Американската диабетна асоциация смята, че кокосовото масло е наситена мазнина, за да бъде ограничено“, пише списанието.

Кокосово масло и наситени мазнини

Истинските вярващи обаче казват, че има наука, която да потвърди твърденията им.

Кокосовото масло се получава чрез пресоване на мазнината от бялото „месо“ вътре в гигантския орех. относно 83 процента от калориите му идват от наситени мазнини. Сравнете това с 14 процента на калории от наситени мазнини в зехтин и 63 процента в масло.

„Това обяснява защо, подобно на маслото и свинската мас, кокосовото масло е твърдо при стайна температура с дълъг срок на годност и способност да издържа на високи температури на готвене“, казва регистрираният диетолог Лиза Йънг, д-р.

Въпреки че кокосовото масло е с високо съдържание на наситени мазнини, то се състои предимно от средноверижни триглицериди (MCTs). Някои казват, че тялото се справя с тези мазнини по различен начин от другите мазнини.

MCFAs, които винаги са наситени, се определят като притежаващи 6 до 12 въглерода. Дълговерижните мастни киселини (LCFAs) имат повече от 12 въглерода и могат да бъдат наситени или ненаситени.

Двамата се държат различно в тялото. Късоверижните мастни киселини (SCFAs) и MCFAs се абсорбират по-лесно от LCFAs, тъй като са по-разтворими във вода.

„Когато бях в училище, кокосовото масло беше голямо не-не, защото беше наситена мазнина“, спомня си Блейк.

Сега отново е популярен, въпреки че повечето професионалисти в тази област не го мислят много.

Почитателите на кокосовото масло посочват проучвания които предполагат, че MCT наситените мазнини в кокоса могат да повишат HDL (добрия) холестерол. Това, твърдят те, го прави не толкова лошо за здравето на сърцето, колкото наситените мазнини в храни като сирене и пържола или продукти, съдържащи трансмазнини.

Но също така повишава вашия LDL (лош) холестерол.

„Но само защото кокосовото масло може да повиши HDL холестерола, не означава, че е чудесно за сърцето ви“, каза Йънг. „Не е известно дали повишаването на полезния холестерол надвишава всяко повишаване на вредния холестерол.“

Това е идеята на Фрийман.

Той казва, че няма доказателство, че кокосовото масло прави нещо друго, освен да запушва артериите.

Той посочва насоките от Американска сърдечна асоциация, които препоръчват ограничаване на наситените мазнини до не повече от 13 грама на ден. Това е количеството, което се намира в около 1 супена лъжица кокосово масло.

„Това не е препоръчително масло от нито едно от насоките, за които знам. Като цяло, той може да допринесе за риска от сърдечно-съдови заболявания поради много високото си съдържание на наситени мазнини“, каза Фрийман.

Тайните опасности от кокосовото масло

Докато привържениците на ползите за здравето от кокосовото масло твърдят, че то може да предпази от деменция, да забави стареенето и да поддържа здравето на сърцето, обратното може да е вярно.

Изобилие от проучвания показват, че консумацията на кокосово масло значително повишава както общия, така и LDL (лошия) холестерол, заедно с HDL (добрия) холестерол, в сравнение с други нетропични растителни масла.

А повишеният LDL се свързва с повишен риск на сърдечни заболявания.

едно Мета-анализ за 2020 г от 16 проучвания изчисляват увеличение на LDL с повече от 10 mg/dL от замяната на нетропичните растителни масла с кокосово масло. Според авторите това може да доведе до 6% повишен риск от сериозни сърдечно-съдови събития като инфаркт и инсулт и 5,4% повишен риск от смърт от сърдечни заболявания.

Въпреки това, не всички учени са съгласни, че повишеният LDL всъщност причинява повишен риск от сърдечно-съдови заболявания. И тъй като кокосово масло последователно повишава HDLкоето е свързано с по-нисък риск от коронарна болест на сърцето, някои смятат, че лошата оценка на кокосовото масло може да е неоснователна.

Друг преглед от 2020 г. относно въздействието върху здравето на наситените мазнини, които са в изобилие в кокосовото масло, отбелязва, че намаляването на приема на наситени мазнини изглежда не намалява риска от сърдечно-съдови заболявания и може да помогне за предпазване от инсулт.

Необходими са повече изследвания, за да се разбере напълно ефектът на кокосовото масло върху сърцето и цялостното здраве. Междувременно вероятно е във ваш интерес да не влизате ол-ин в рекламата на кокосовото масло.

Ползите за здравето от кокосовото масло могат да бъдат преувеличени

Знаем, че кокосовото масло повишава холестерола, което може да увеличи риска от сърдечно-съдови заболявания. Но какво да кажем за другите му предполагаеми ползи за здравето – намаляване на възпалението, подобряване на регулирането на глюкозата и подпомагане на управлението на теглото?

А 2020 преглед от здравните ефекти на кокосовото масло установи, че консумацията на кокосово масло няма значителен ефект върху измерването на възпалението, глюкозата на гладно или състава на тялото в сравнение с други нетропични масла.

Така че защо цялата медийна реклама около ползите от кокосовото масло за здравето, когато експертите постоянно предупреждават, че ефектът на кокосовото масло може в най-добрия случай да бъде незабележим, или в най-лошия да увеличи риска от сърдечни заболявания?

Една от причините може да е високата концентрация на MCT в кокосовото масло.

Голяма част от изследванията, цитирани от феновете на кокосовото масло, са фокусирани върху MCT маслото. И докато MCT маслото може да се направи от кокосови орехи, то не е същото като кокосовото масло, което намирате на рафта за хранителни стоки за готвене.

MCT маслото се състои предимно от каприлова киселина (8-въглеродна верига), капринова киселина (10-въглеродна верига) или комбинация от двете.

междувременно, наполовина от всички мастни киселини в кокосовото масло са лауринова киселина, наситена мазнина с 12-въглеродна верига.

Въпреки че е химически класифициран като MCFA, лауриновата киселина може да действа по-скоро като LCFA по начина, по който се транспортира и усвоява в тялото.

Друг 25 процента от мазнините на кокосовото масло са LCFAs миристинова киселина и палмитинова киселина.

Поради тази причина е важно да погледнете проучванията върху кокосовото масло, когато се опитвате да разберете ефектите му върху здравето, а не да екстраполирате резултатите от изследванията върху MCT масло.

Кокосовото масло нарасна в популярността си в отговор на медийния шум около предполагаемите му ползи за здравето.

Това се дължи най-вече на високата концентрация на MCTs, които се държат по различен начин в тялото от дълговерижните наситени мазнини.

Въпреки това, кокосовото масло е с много високо съдържание на наситени мазнини, което повишава LDL (лошия) холестерол. Повечето експерти са съгласни, че това може да увеличи риска от сърдечни заболявания.

Освен това, докато кокосовото масло е в изобилие в MCTs, то няма същия химически състав като MCT маслото. Поради тази причина не можем да приемем, че каквито и да било ползи от MCT масло се простират до самото кокосово масло.

Необходими са повече изследвания, за да се потвърдят другите твърди ползи за здравето на кокосовото масло.

Засега повечето експерти препоръчват да използвате различни масла при готвене, включително зехтин и масла от авокадо, вместо да разчитате много на кокосово масло.