Какво е монах плод?
Плодът на монах е малка зелена кратуна, която прилича на пъпеш. Отглежда се в Югоизточна Азия. Плодът е използван за първи път от будистки монаси през 13-те годинити век, откъдето идва и необичайното име на плода.
Пресните плодове монах не се съхраняват добре и не са привлекателни. Плодовете на монах обикновено се сушат и се използват за приготвяне на лечебни чайове. Плодовите подсладители Monk са направени от плодов екстракт. Те могат да бъдат смесени с декстроза или други съставки, за да балансират сладостта.
Екстрактът от плодовете на монах е 150 до 200 пъти по-сладък от захарта. Екстрактът съдържа нула калории, нула въглехидрати, нула натрий и нула мазнини. Това го прави популярна алтернатива на подсладителя за производителите, които правят нискокалорични продукти, и за потребителите, които ги ядат.
В Съединените щати подсладителите, направени от монах плодове, се класифицират по
Какви са ползите от монах плодове?
Има няколко други плюса на подсладителите за плодове монах:
- Налични са в течни, гранулирани и прахообразни форми.
- Безопасни са за деца, бременни жени и кърмещи жени.
- Според а
проучване от 2009 г , монах плод получава своята сладост от антиоксидантните могрозиди. Проучването установи, че екстрактът от плодовете на монах има потенциал да бъде естествен подсладител с нисък гликемичен индекс. - А
проучване от 2013 г заключението, че могрозидите могат да помогнат за намаляване на оксидативния стрес. Оксидативният стрес може да доведе до заболяване. Въпреки че не е ясно как конкретни подсладители на плодовете на монах влизат в игра, проучването показва потенциала на монахските плодове.
Какви са недостатъците на монахските плодове?
Други минуси на подсладителите за плодове монах включват:
- Някои подсладители за плодове монах съдържат други подсладители като декстроза. В зависимост от това как се обработват съставките, това може да направи крайния продукт по-малко естествен. Това може също да повлияе на хранителния му профил.
- Могрозидите могат да стимулират секрецията на инсулин. Това може да не е полезно за хора, чийто панкреас вече е претоварен, за да произвежда инсулин.
- Те не са били на американската сцена много дълго. Те не са толкова добре проучени при хората, колкото другите подсладители.
Какво е стевия?
Стевията е 200 до 300 пъти по-сладка от захарта. Търговските подсладители за стевия са направени от съединение на растението стевия, което е билка от Asteraceae семейство.
Използването на стевия в храни е малко объркващо. В
От друга страна, FDA одобри специфични продукти от рафинирана стевия като GRAS. Тези продукти са направени от Rebaudioside A (Reb A), гликозид, който придава на стевията нейната сладост. FDA посочва продуктите, продавани като „Стевия“, не са истинска стевия. Вместо това те съдържат високо пречистен екстракт Reb A, който е GRAS.
Рафинираните подсладители на стевия Reb A (наречени стевия в тази статия) имат нулеви калории, нулеви мазнини и нулеви въглехидрати. Някои съдържат други подсладители като агаве или турбинадо захар.
Какви са ползите от стевията?
Плюсовете на подсладителите от стевия са подобни на подсладителите за плодове монах.
Какви са недостатъците на стевията?
Стевията има няколко други недостатъци, включително:
- Може да предизвика алергична реакция. Ако сте алергични към някое растение от Asteraceae семейство като маргаритки, амброзия, хризантеми и слънчогледи, не трябва да използвате стевия.
- Може да се смесва с по-висококалорични или с по-висок гликемичен подсладител.
- Повечето продукти със стевия са силно рафинирани.
Как да изберем подходящия подсладител за вас
Когато избирате подсладител, задайте си следните въпроси:
- Имате ли нужда само от него, за да подсладите сутрешното си кафе или чай, или смятате да се печете с него?
- Имате диабет или се притеснявате от странични ефекти?
- Притеснява ли ви, ако вашият подсладител не е 100 процента чист?
- Харесва ли ви вкуса?
- Можете ли да си го позволите?
Плодовете на монах и стевията са универсални. И двете могат да се заменят със захарта в напитки, смутита, сосове и дресинги. Имайте предвид, че по-малко е повече, когато става въпрос за тези подсладители. Започнете с най-малкото количество и добавете повече на вкус.
Плодовете на монах и стевия могат да се използват за печене, тъй като и двете са топлинно стабилни. Колко ще използвате зависи от сместа и дали съдържа други подсладители. В повечето случаи ще ви трябват много по-малко плодове или стевия, отколкото бяла захар. Не забравяйте да прочетете внимателно инструкциите на производителя, преди да използвате, в противен случай може да получите нещо неядливо.
Вижте: 19 десерта, които няма да повярвате, че са наистина здравословни »
Вземането за вкъщи
Плодовете на монах и стевията са нехранителни подсладители. Това означава, че те имат малко или никакви калории или хранителни вещества. И двете се продават като естествени алтернативи на захарта. Това е вярно до известна степен. Плодът на монах обикновено не е толкова рафиниран като стевията, но може да съдържа други съставки. Стевията, която купувате в хранителния магазин, е много различна от стевията, която отглеждате в задния си двор. Въпреки това подсладителите от стевия и монах са по-естествен избор от изкуствените подсладители, съдържащи аспартам, захарин и други синтетични съставки.
Ако сте диабетик или се опитвате да отслабнете, прочетете внимателно етикетите на продуктите от монах или стевия, за да видите дали са добавени подсладители с по-високи калории и гликемия.
В крайна сметка всичко се свежда до вкус. Ако не харесвате вкуса на монах плодове или стевия, техните плюсове и минуси нямат значение. Ако е възможно, опитайте и двете, за да видите кое предпочитате.
Продължете да четете: По-здравословни ли са естествените подсладители от захарта? »
Discussion about this post