Сосът Хойсин, известен още като китайски сос за барбекю, е популярна съставка в много азиатски кухни. Използва се за мариноване и готвене на меса и много хора го добавят към зеленчуци и ястия за пържене за сладък и пикантен прилив на вкус.
Ако приготвяте вдъхновено от Азия ястие и осъзнаете, че нямате сос хойсин, може да си помислите, че сте развалили храната си. Няма проблем. Можете да смесите собствения си сос хойсин със съставки, които вече са във вашата кухня.
Сосът Hoisin, който има кантонски произход, се предлага в различни разновидности, с много сосове, съдържащи съставки като оцет, соеви зърна, чесън, семена от копър и червени люти чушки.
Интересното е, че хойсинът е китайски за морски дарове, въпреки че не съдържа никакви морски дарове.
Независимо дали приготвяте ястие с морски дарове, ястие с месо или зеленчуково ястие, ето един поглед към девет направете сами заместители на соса хойсин.
1. Боб паста и кафява захар
Сосът Хойсин е гъст и тъмен със сладък и солен вкус. Ако ви свърши сосът, смес от бобова паста и кафява захар може да осигури вкуса и консистенцията, които търсите.
За тази рецепта комбинирайте:
- 4 сини сливи
- 1/3 чаша тъмнокафява захар
- 3 супени лъжици Китайски сос от черен боб
- 2 супени лъжици соев сос
- 2 супени лъжици вода
- 1 супена лъжица оризов винен оцет
- 1/2 ч.ч. Китайски пет подправки на прах
- 1/2 ч.ч. сусамово масло
Пасирайте всички съставки в блендер, след което добавете сместа към вашите пържени, зеленчукови или месни ястия.
2. Чесън терияки
Сосът Хойсин включва чесън като съставка. За да направите своя собствена версия със скилидки чесън, пюрирайте следните съставки в блендер:
- 3/4 чаша боб, изплакнат и отцеден
- 2 скилидки чесън
- 3 супени лъжици меласа
- 3 супени лъжици сос терияки
- 2 супени лъжици червен винен оцет
- 2 ч.л. Китайски пет подправки на прах
3. Чесън и сини сливи
Когато мислите за сос хойсин, може да не мислите за сини сливи. Но можете да използвате и този плод, за да направите свой собствен сос.
- Сварете 3/4 чаша сини сливи без костилка с 2 чаши вода, докато омекнат и омекнат.
- Смесете меките сини сливи с 2 скилидки чесън, 2 с.л. соев сос и 1 1/2 с.л. сухо шери в блендер или кухненски робот.
4. Черен боб и сливи
Сините сливи не са единственият плод, който можете да използвате за приготвяне на сос хойсин. Ако нямате сини сливи, вместо това използвайте сливи.
За тази рецепта ще ви трябва:
- 2 големи нарязани сливи
- 1/4 чаша кафява захар
- 3 супени лъжици черен боб и чеснов сос
- 2 супени лъжици соев сос
- 1 супена лъжица оризов винен оцет
- 1 1/2 ч.ч. сусамово масло
- 1/2 ч.ч. Китайски пет подправки на прах
- Комбинирайте сливите, кафявата захар и 2 с.л. вода в тенджера. Варете, докато сливите омекнат. Добавете соса от черен боб в тигана.
- Изсипете сместа за тенджера в блендер, след което добавете останалите съставки. Смесете до желаната консистенция.
5. Барбекю и меласа
Това е една от най-лесните рецепти за заместител на сос хойсин. Направете го чрез смесване:
- 3/4 чаша барбекю сос
- 3 супени лъжици меласа
- 1 супена лъжица соев сос
- 1/2 с.л. Китайски пет подправки на прах
Ако сместа е твърде гъста, добавете малко вода, докато получите желаната консистенция.
6. Соево и фъстъчено масло
Фъстъченото масло може да е друга съставка, която не свързвате със сос хойсин. Но може да направи вкусен сос, когато се комбинира с няколко други основни съставки.
За тази рецепта ще ви трябва:
- 4 супени лъжици. соев сос
- 2 супени лъжици кремообразно фъстъчено масло
- 2 ч.л. сос от люти чушки
- 2 ч.л. сусамово масло
- 2 ч.л. бял оцет
- 1/2 с.л. кафява захар
- 1/2 с.л. пчелен мед
- 1/8 ч.ч. черен пипер
- 1/8 ч.ч. чесън на прах
Смесете всички съставки в купа, за да образувате паста, след което я добавете към рецептата за всяко ястие.
7. Чесън с мисо паста и горчична паста
Тази уникална рецепта включва чаша стафиди. Накиснете стафидите във вода за около час. След това комбинирайте стафидите със:
- 2 скилидки чесън
- 1 1/4 чаши вода
- 1 супена лъжица сусамово масло
- 1 ч.л. мисо паста
- 1 ч.л. горчична паста
- 1/2 ч.ч. натрошен червен пипер
Смесете всички съставки и е готов за употреба.
8. Сладко от джинджифил и сливи
Ако нямате цели сливи, използвайте вместо тях сладко от сливи. Необходими са ви само 2 супени лъжици сладко, за да направите страхотен сос хойсин.
Смесете и пасирайте сладкото от сливи със:
- 2 скилидки чесън
- 1 инч настърган корен от джинджифил
- 1 супена лъжица сос терияки
- 1/2 ч.ч. натрошен червен пипер
9. Меласа и сос Шрирача
Тази сладка и пикантна рецепта изисква:
- 1/4 чаша соев сос
- 2 супени лъжици меласа
- 1 скилидка чесън
- 1 супена лъжица фъстъчено масло
- 1 супена лъжица оризов оцет
- 1 супена лъжица сусамово масло
- 1 супена лъжица сос Шрирача
- 1 супена лъжица вода
- 1/2 ч.ч. Китайски пет подправки на прах
Загрейте всички съставки в тенджера на среден огън. Бъркайте често, докато се смесят. Оставете соса да изстине преди сервиране.
Готови алтернативи за сос хойсин
В зависимост от това какво имате в килера или хладилника си, може или не можете да направите свой собствен сос хойсин. Ако не, няколко готови алтернативи на сос могат да създадат ястие също толкова вкусно.
Например, ако правите ястие с морски дарове, можете да го замените със сос от стриди, който има уникален рибен вкус. Соевият сос и сосът тамари също са идеални за добавяне на вкус към зеленчуци и ястия за пържене.
Барбекю сосът е чудесен заместител на месните ястия. Или използвайте патешки или портокалов сос за потапяне.
Измислянето на своя собствена домашна алтернатива за сос хойсин е по-лесно, отколкото си мислите. Имайте предвид, че може да се наложи да добавите повече или по-малко от съставките, в зависимост от това колко сос искате да приготвите.
Съхранявайте останалия сос в херметически затворен контейнер в хладилника. Срокът на годност на домашния сос хойсин варира, но трябва да се съхранява няколко седмици.
Discussion about this post