Оставени без контрол, хранителните паразити и бактерии могат да бъдат смъртоносни и контролът им е въпрос на сериозна загриженост както за правителствата, така и за производителите на храни.
Обикновено не можете да видите или вкусите хранителни паразити или бактерии, което може да бъде малко обезпокоително. Ето осем, които може да се крият в храната, заедно с някои прости методи за предотвратяване на болести и инфекции.
1. Е. коли
Когато говорим за Е. coli което разболява хората, обикновено говорим за производството на токсини от Шига Е. coli, или STEC. Щамовете на STEC, най-често 0157, създават токсин, наречен Shiga, който е опасен за хората.
Е. coli обикновено се намира в недопечено говеждо месо.
Не можете да го видите, вкусите или помиришете. Ако го погълнете, може да получите стомашни спазми, повръщане, треска и диария – често кървави.
Как да го предотвратим
Няма налични лекарства, които да помогнат за лечението на Е. coli инфекция и няма ваксини, които да я предотвратят. Можете да намалите риска, като готвите цялото си месо старателно, докато достигне вътрешна температура от 160°F (71,1°C).
Когато приготвяте говеждо месо, поддържайте работната си повърхност чиста, мийте ръцете си често и не замърсявайте кръстосано съдовете за готвене.
2. Giardia
Giardia е една от най-честите причини за болести, предавани по вода и храна в Съединените щати. Обикновено се намира във вода или храна, която е заразена с изпражнения, съдържащи паразита. Инфекция с Giardia е известен като лямблиоза.
Що се отнася до храната, вие получавате лямблиоза най-често, като ядете недопечено свинско, агнешко или див дивеч.
Симптомите на инфекцията включват спазми, газове, диария и гадене. Може да отнеме колкото
Как да го предотвратим
Можете да предотвратите лямблиозата чрез:
- миене на ръцете си често
- питейна вода от пречистени общински източници
- не поглъщане на вода при плуване
- старателно приготвяне на месото ви
3. Тения
Има няколко вида тении, които могат да намерят своя път в тялото чрез храната.
Повечето от тенията, които засягат хората, идват от яденето на недостатъчно обработени животински продукти – особено говеждо и свинско – както и замърсена риба, която е сурова или недостатъчно обработена.
Симптомите могат да не съществуват: хората могат да живеят с тения и да не знаят с месеци или дори години.
Когато имате инфекция с тения, може да изпитате загуба на тегло, коремна болка и дразнене на ануса.
Как да го предотвратим
Можете да предотвратите инфекцията с тения, като приготвите старателно цялото месо, което ядете, и като измиете всички плодове и зеленчуци, преди да ядете или да готвите с тях.
Съществуваща инфекция със свинска тения може да се влоши от сърбеж и лоша хигиена – когато яйцата се прехвърлят от ануса към устата след надраскване или избърсване.
4. Toxoplasma gondii
Има причина да сте били научени винаги да миете ръцете си след боравене с животни. Toxoplasma gondii, микроскопичен паразит, който причинява болестта токсоплазмоза, може да се възпроизвежда само вътре в котките. Той достига до останалия свят чрез котешки изпражнения.
Ако докоснете котка с инфекция или боравите с нейната кутия за отпадъци, без да си измиете ръцете след това, можете лесно да предадете паразита на храната си, когато я боравете или приготвяте.
Симптомите са подобни на грип, а Министерството на земеделието на САЩ (USDA) съобщава, че токсоплазмозата е третата водеща причина за смърт от хранителни заболявания в света.
Можете също да получите тази паразитна инфекция от консумация на недостатъчно обработено месо или пиене на необработена вода.
Как да го предотвратим
Най-добрите начини за предотвратяване на инфекция са старателно измиване и готвене на храната, често миене на ръцете и носене на ръкавици при работа с котешки изпражнения.
5. Аскарида
Аскарида, род чревни кръгли червеи, обикновено се предават, когато хората поглъщат яйцата на червея. Тези яйца могат да попаднат в храната ви, когато докоснете замърсена почва или ядете плодове и зеленчуци, които са отгледани в такава почва, без да ги измиете първо.
Симптомите на аскариазата често са леки или не съществуват, но могат да включват гадене, повръщане и коремна болка, както и кашлица и задух.
Как да го предотвратим
Можете да предотвратите инфекция, като миете ръцете си често, измивате всички продукти, преди да ги изядете, и избягвате всякакви продукти, за които подозирате, че може да са отгледани в замърсена почва.
6. Криптоспоридиум
Защитена от твърда черупка, Криптоспоридиум паразитите се намират в пресни продукти, мляко и плодов сок.
Криптоспоридиозата (Crypto), инфекция с паразита, може да причини разстроен стомах, ниска температура, спазми и водниста диария. Тези симптоми обикновено се появяват
Ако влезете в контакт с изпражнения, съдържащи паразита (при смяна на пелени, например), може да се заразите.
Как да го предотвратим
Можете да предотвратите Crypto, като измиете старателно всичките си продукти, пиете пастьоризирано мляко и сокове и миете ръцете си често през целия ден.
7. Рибни метили или плоски червеи
Има няколко разновидности на метили или плоски червеи, които могат да бъдат намерени в рибите, като напр Opisthorchiidae и Парагоним. Тези червеи се убиват по време на процеса на готвене, така че най-големият ви шанс да погълнете такъв е като ядете сурова риба.
Симптомите варират в зависимост от вида. Може да отнеме месеци, за да се появят, но най-често включват храносмилателен дистрес.
Как да го предотвратим
Въпреки че може да се изкушите да се закълнете от сашими, шансовете за инфекция за щастие са доста ниски. Това е особено вярно за по-скъпите морски дарове от „суши“.
Когато пътувате извън страната, вие сте предупредени да не ядете сурова сладководна риба и ястия, при които методите на приготвяне са неизвестни.
8. Острици
Острици, които са известни още като нишки, включват видове като напр Vibrio vulnificus, Шигелаи трихинела. Те причиняват най-честата инфекция с червеи в Съединените щати.
Докато остриците обикновено засягат само деца, всеки е изложен на риск от инфекция. Острици могат да проникнат в храната поради лоша хигиена – например дете, което не мие ръцете си. Освен това се разпространяват много лесно. Ако един член на домакинството се зарази с инфекцията, тогава всички в домакинството трябва да бъдат лекувани.
Червеите живеят около 5 до 6 седмици в червата, преди да умрат, оставяйки след себе си яйца, които се излюпват и се настаняват.
Най-честият симптом на инфекция с острици е сърбеж около ануса – симптом, който може да доведе до по-голямо заразяване, тъй като децата надраскват засегнатата област и транспортират червеи и яйца обратно към устата и лицето.
Как да го предотвратим
Макар и предимно безвредни, остриците обикновено се лекуват с лекарства и могат да бъдат избегнати чрез използване на подобрени хигиенни практики.
Discussion about this post