Здравето и благосъстоянието докосват живота на всеки по различен начин. Това е историята на един човек.
Когато бях на 22, с тялото ми започнаха да се случват странни неща. Чувствах болка след ядене. Имах редовни пристъпи на диария и развивах необясними обриви и язви в устата.
За известно време предполагах, че те трябва да са резултат от нещо просто, като инфекция.
Но тъй като тези симптоми се засилиха, аз също започнах да изпитвам драматична загуба на тегло, губейки близо 14 паунда (6,35 кг) над това, което ми се струваше за една нощ. Започнах да подозирам, че нещо не е наред.
Все пак никога не съм очаквал, че това ще доведе до години на тестове и дори в един момент да бъда обвинен, че приемам лаксативи. Най-накрая диагнозата се върна: имах Крон.
Идентифицирането на състоянието ми беше едно. Лечението беше друго.
Опитах всичко, включително различни лекарства, и се справих с всякакви странични ефекти – от алергични реакции до таблетки, толкова големи, че беше почти невъзможно физически да ги погълна.
След това, една безсънна нощ, потърсих в Гугъл естествени лекове за възпаление. Четох за това как някои хора са следвали специализирани диети – включително без глутен, без месо и без млечни продукти – за да им помогнат да управляват подобни симптоми.
Никога не съм мислил за идеята, че мога да помогна за подхранването – и може би дори да помогна – на тялото си с диетата си.
Но след като завърших квалификацията си за кетъринг преди университета, реших, че мога да спазвам специализирана диета. Затова реших да опитам без глутен. Колко трудно може да бъде?
През първите няколко месеца симптомите ми изглеждаха отслабнаха, но когато се върнаха малки пристъпи, загубих сърце. Малко след това открих Instagram и започнах да следвам няколко души, които бяха на растителна диета и изглеждаха процъфтяващи.
Тъй като не успях да овладея симптомите си с лекарствата и с всяко следващо обостряне, което беше по-болезнено и неумолимо, реших да дам отново специализирана диета.
Започнах малко и бавно изрязах месото. След това дойде млечните, с които беше по-лесно да се сбогуваме. Бавно преминах към изцяло растителна основа и без глутен.
Въпреки че все още приемам минимални лекарства, когато имам нужда, и все още изпитвам някои симптоми, новият ми хранителен план успокои нещата доста.
Не предполагам, че спазването на растителна диета ще помогне да се излекува някой или дори да облекчи специфичните ви симптоми на Crohn. Но като слушате тялото си и си играете с различни храни, може да намерите известно облекчение.
Храните, които работят за мен
Храните по-долу са тези, с които готвя всяка седмица. Всички те са универсални, лесни за използване при ежедневно готвене и естествено високо противовъзпалителни свойства.
Грах
Това са чудесен малък източник на хранителни вещества, които понякога се пренебрегват в света на храните.
Наслаждавам се на чудесна супа от пресен грах няколко пъти седмично. Намирам го наистина лесно за смилане и е доста преносим за работа. Също така обичам да добавям грах в много от любимите си ястия като овчарски пай или спагети Болонезе.
И ако сте в затруднено време, те са вкусни като обикновена гарнитура, гарнирана с малко натрошен мента.
Грахът е пълен със сложни въглехидрати и протеини, които могат да ви помогнат да поддържате енергията си по време на пристъпи или периоди на неволна загуба на тегло.
ядки
Ядките са друга прекрасна, универсална съставка. Всеки вид ядки е пълен с различни здравословни моно- и полиненаситени мазнини и съдържа много противовъзпалителни свойства.
Любимият ми начин да се насладя на тези мощни хапки е в домашно приготвени масла от ядки и ядкови млека. Винаги обичам да хапвам лешници с малко черен шоколад като лакомство.
Ако зависите силно от ядки (и семена и зърнени храни) всеки ден, помислете за избора на покълнали, накиснати или варени под налягане опции за по-добро усвояване на хранителните вещества.
Горски плодове
Винаги ги имам вкъщи, пресни или замразени. Обичам ги като заливка към каша или самостоятелно с малко кисело мляко. Плодовете са пълни с антиоксиданти, които от своя страна помагат в борбата с възпалението в тялото.
Банани
Бананите са брилянтни – нарязани на каша, изядени като преносима закуска или изпечени в хляб без глутен.
Калият е едно от най-богатите хранителни вещества в бананите, което ги прави отличен избор за тези с хронични редки изпражнения.
Чесън
Винаги готвя с чесън и не мога да си представя основата на ястие да не започва с малко чесън и лук.
Пресният чесън има толкова прекрасен вкус и не ви трябва много, за да придадете ритъм на всяко ястие. Чесънът също е пребиотична храна, което означава, че захранва здрави чревни бактерии.
За тези, които са на диета с ниско съдържание на FODMAP, можете да използвате олио с чесън, за да запазите вкуса на чесъна, без да рискувате симптоми.
Леща и боб
Ако изключвате малко месо от диетата си, бобът е чудесен начин да получите този липсващ протеин.
Опитайте да замените мляното говеждо месо с малко леща или използвайте подход 50/50, ако не сте сигурни. Освен това работят чудесно в салати и като основа за яхнии. Винаги купувам сушена леща и боб и си ги приготвям сам.
Прищипан за време? Готвенето под налягане намалява времето за готвене на боба от часове на минути! Консервираните зърна също могат да работят, въпреки че не са толкова богати на фолиева киселина или молибден и често са с високо съдържание на натрий.
моркови
Морковите са друга страхотна многофункционална съставка, пълна с каротеноиди на провитамин А като бета каротин и алфа-каротин, които имат противовъзпалителни свойства.
Тялото може да преобразува провитамин А във витамин А, тъй като морковите и другите растителни храни не съдържат предварително образуван витамин А.
Опитайте да настържете морков в сутрешната си каша с малко подсладител или да ги нарежете на много ситно и да ги вмъкнете в сосове и ястия, които имате всеки ден.
И това е! Бих препоръчал да добавите три от тези артикула към седмичната си кошница за пазаруване и да видите как ще се справите. Никога не знаеш, докато не опиташ!
Забележка: Всеки с болестта на Crohn е различен и докато някои хора може да процъфтяват на диета, включваща изброените по-горе растителни храни, други може да не са в състояние да ги понасят. Също така е вероятно вашата толерантност към определени храни да се промени, когато изпитате обостряне на симптомите. Ето защо е изключително важно да говорите с вашия здравен екип, преди да направите каквито и да е значителни промени в диетата.
Прочетете тази статия на испански.
Хелън Марли е блогър и фотограф на храна зад theplantifulchef. Тя стартира своя блог като начин да споделя творенията си, докато се впуска в пътешествие без глутен, базирано на растения, за да облекчи симптомите си на болестта на Crohn. Освен че работи с марки като My Protein и Tesco, тя разработва рецепти за електронни книги, включително версия за блогъри за здравната марка Atkins. Свържете се с нея Twitter или Instagram.
Discussion about this post