Какво е хидрогенирано масло?
Хранителните компании започнаха да използват хидрогенирано масло, за да помогнат за увеличаване на срока на годност и спестяване на разходи. Хидрогенирането е процес, при който течната ненаситена мазнина се превръща в твърда мазнина чрез добавяне на водород. По време на тази произведена частично хидрогенирана обработка се получава вид мазнини, наречени трансмазнини.
Докато малки количества трансмазнини се намират естествено в някои храни, повечето трансмазнини в диетата идват от тези преработени хидрогенирани мазнини.
Частично хидрогенираните масла могат да повлияят на здравето на сърцето, защото повишават „лошия“ (липопротеин с ниска плътност или LDL) холестерол и понижават „добрия“ (липопротеин с висока плътност, или HDL) холестерол. От друга страна, напълно хидрогенираното масло съдържа много малко трансмазнини, предимно наситени мазнини, и не носи същите рискове за здравето като трансмазнините.
Все пак производителите на храни продължават да използват частично хидрогенирани масла за:
- спестявам
- удължете срока на годност
- добавете текстура
- повишаване на стабилността
Частично хидрогенираното масло не винаги е лесно да се забележи, но има начини да го забележите и да го избегнете.
1. Познайте често срещаните виновници
Частично хидрогенираните масла се срещат най-често в храни, които също съдържат наситени мазнини, като:
- маргарин
- зеленчуково съкращаване
- пакетирани закуски
- печени храни, особено готови версии
- готово за употреба тесто
- пържени храни
- сметана за кафе, както млечни, така и немлечни
2. Четете внимателно етикетите на храните
Тъй като частично хидрогенираното масло съдържа трансмазнини, най-добре е да избягвате всеки хранителен продукт, който съдържа частично хидрогенирано масло.
И все пак продукт, обозначен като несъдържащ трансмазнини, не означава, че е такъв. Според Американската администрация по храните и лекарствата (FDA), една компания може да етикетира храна без трансмазнини, ако действителното съдържание е 0,5 грама на порция или по-малко. Това не е същото като 0 грама.
Някои етикети на храни твърдят, че не са добавени трансмазнини, но частично хидрогенирано масло все още може да бъде посочено като една от съставките. Затова е важно да прочетете както етикета на храната, така и списъка със съставките. Ето как да четете етикетите на храните, без да бъдете подведени.
3. Използвайте растителни масла за готвене
Маргаринът и шортенингът се готвят лесно, но съдържат частично хидрогенирани масла. Вместо това изберете здравословни за сърцето растителни или растителни масла, като шафраново, зехтин или масло от авокадо.
Едно проучване от 2011 г. показва, че шафрановото масло може да подобри нивата на кръвната захар и липидите и да намали възпалението. Доказано е също, че зехтинът и маслото от авокадо са полезни за сърцето.
Помислете за печене и печене на вашите храни, вместо да ги пържите, за да спестите мазнини и калории.
4. Ограничете пакетираните храни
Частично хидрогенираните масла вървят ръка за ръка с консервирането на храни, така че хидрогенираната мазнина често се озовава в пакетирани храни. Намалете зависимостта си от пакетирани храни. Започнете с елиминиране на една група храни в даден момент.
Например, пригответе свой собствен ориз или картофи от нулата, вместо да разчитате на подправени, кутии.
5. Пригответе закуските си
Закуските могат да бъдат важна част от балансираната диета. Те могат да ви издържат до следващото хранене, да ви предпазят от прекомерен глад и да предотвратят спадане на кръвната захар. Проблемът е, че много удобни закуски се правят с частично хидрогенирано масло.
Изберете по-засищащи закуски, които естествено не съдържат трансмазнини, включително:
- смесени ядки
- пръчици моркови
- резенчета ябълка
- банани
- чист йогурт
Не забравяйте да проверите етикетите на всички пакетирани стоки, които може да ядете с тези закуски, като хумус, фъстъчено масло и кисело мляко.
За страхотни закуски, вижте тези закуски с високо съдържание на протеини, закуски, които децата ви ще харесат, закуски, които да ви помогнат да отслабнете, и закуски, подходящи за диабет.
Discussion about this post