Soba са тънки японски юфка, направени от елда, която има орехов вкус. Въпреки името си, елдата всъщност не е зърно – това е плодово семе, което естествено не съдържа глутен.
Елдата може да се яде топла или студена, особено под формата на соба юфка. В тази рецепта юфката се сервира охладена, с кремообразен сос от кашу. Считайте соса за шаблон, който можете да приспособите към вашите предпочитания.
Можете да замените масло от кашу с фъстъчено масло или любимото си масло от семена. Променете топлината, като използвате сушени серано вместо пресни или заменете лимоновия сок с малко оризов оцет. — Анди Барагани
От началото до края: 20 минути
Обслужва: 4
Гледай сега:
Съставки
- 1/2 чаша (119 mL) масло от кашу
- 1 (1/2-инч) парче джинджифил, обелен и настърган на ситно
- 1 люта чушка серано, ситно настъргана
- 3 супени лъжици (45 mL) тамари или соев сос
- 3 супени лъжици (45 mL) пресен лимонов сок
- 1 ч.л. (5 mL) препечено сусамово масло
- Кошер сол
- 6 унции (28 грама) сушени соба юфка
- 1 чаша (20 грама) кресон, кресон или рукола
- 1 чаша (16 грама) кориандър
- Тънко нарязани краставици, репички или моркови за сервиране
Упътвания
- В средна купа разбийте масло от кашу, настърган джинджифил, серанос, тамари, лимонов сок, сусамово масло и 3 супени лъжици. (45 mL) вода до гладкост. Овкусете и подправете със сол, ако желаете. (Няма да ви трябва твърде много, когато тамари вече е там.) Оставете настрана.
- В голяма тенджера с вряща подсолена вода гответе соба според указанията на опаковката. Отцедете, след това изплакнете фидето под студена вода, за да спрете процеса на готвене. Отцедете отново, за да отстраните колкото е възможно повече вода.
- Добавете юфка към запазения сос от кашу. С помощта на клещи хвърлете юфка, докато се покрие добре със сос. Разделете юфката в купички за сервиране и поръсете равномерно с кресон, кориандър и нарязани хрупкави зеленчуци по ваш избор.
Discussion about this post