Кои видове ориз са без глутен?

Защо има значение

Животът без глутен изисква да имате предвид всички храни, които ядете. Трябва да прочетете етикетите, за да определите дали храните съдържат глутен или не. Оризът обикновено е без глутен, освен ако не е смесен или обработен с други продукти, които съдържат глутен или е замърсен на оборудване, което обработва глутенови продукти.

Може да водите начин на живот без глутен, защото имате цьолиакия, алергия към пшеница или нецелиакална чувствителност към глутен. Клиниката Mayo посочва, че 1 на всеки 141 души в Съединените щати има цьолиакия. Приблизително 1 до 6 процента от населението има чувствителност към глутен, различна от целиакия. Друго състояние, еозинофилен езофагит или EoE, е имунно заболяване на хранителна алергия, което се предизвиква от алергия към пшеница при някои хора. Всяко от тези състояния изисква да избягвате да консумирате продукти, съдържащи глутен.

Без глутен ли е оризът?

По принцип оризът е без глутен. Това включва всички сортове, като бяло или кафяво, дълго или късо зърно и ароматно или без аромат. Има хиляди видове ориз, но само около 100 вида се продават по света.

Докато купувате необработен ориз, не трябва да се притеснявате дали е без глутен. Трябва да сте наясно с продукти, които може да съдържат допълнителни компоненти с глутен или които могат да се продават като бързо готвени или предварително приготвени. Тези оризови продукти може да не са без глутен. Ако е възможно, потърсете ориз, опакован с етикет „без глутен“.

Оризът може да бъде основна част от диетата без глутен. Въпреки това, трябва да се погрижите да ядете разнообразни пълнозърнести храни, за да сте сигурни, че получавате важни витамини и минерали в диетата си. Има много други опции за зърнени храни, които можете да консумирате, ако не съдържате глутен.

Друга причина да се ограничи яденето на големи количества ориз е рискът от консумация на арсен. Доклад от 2012 г. установява нива на арсен в продукти, съдържащи ориз. Понастоящем няма официално изявление от Американската администрация по храните и лекарствата, която предупреждава потребителите да избягват ориза и оризовите продукти. Въпреки това, като предпазна мярка, American Celiac Disease Alliance издаде изявление, в което препоръчва на тези, които спазват диета без глутен, да ядат различни пълнозърнести храни.

Кои видове ориз са без глутен?

Оризът в чист вид е без глутен. Това пълнозърнесто зърно се предлага в много разновидности, всички от които се различават по хранително съдържание и ползи за здравето.

Може да се наложи да използвате определен вид ориз, за ​​да следвате рецепта. Някои видове ориз се използват по-добре за определени цели. Ако берете ориз без да имате предвид рецепта, изберете нерафиниран (кафяв) ориз, за ​​да увеличите хранителното съдържание на храната си.

Ето малко хранителна информация за три популярни вида ориз без глутен.

кафяв ориз

Кафявият ориз е пълен с хранителни вещества. Съдържа манган, селен и фибри. Кафявият ориз има по-голяма текстура, защото е нерафиниран и все още съдържа трици и зародиш. И двете се отстраняват при обработката на бял ориз. Не забравяйте да съхранявате суров кафяв ориз в херметически затворен съд или в хладилник, за да го запазите свеж.

бял ориз

Белият ориз е изключително популярен вид ориз, но той е лишен от голяма част от хранителната му стойност. Фибрите и други витамини и минерали се отстраняват от белия ориз, за ​​да се създаде по-гладка текстура и да се удължи срокът на годност.

Див ориз

Технически дивият ориз не е ориз, въпреки че се предлага на пазара като такъв. Това всъщност е трева и не съдържа глутен. Дивият ориз е по-труден за отглеждане от ориза, така че може да бъде по-скъп или смесен с кафяв или бял ориз, за ​​да се намали цената. Дивият ориз има много витамини и минерали, като фибри, фолиева киселина и витамин B-6. Също така се счита за високо съдържание на антиоксиданти.

Вижте: 13 рецепти, които няма да повярвате, че са без глутен »

Кои видове ориз не са без глутен?

Избягвайте оризовите смеси, за да поддържате диетата си без глутен. Много често срещани марки оризови смеси съдържат други зърнени храни на основата на пшеница, като тестени изделия. Трябва също да внимавате за производители, които произвеждат продукти със и без глутен. Продуктите, продавани като безглутенови, могат да бъдат замърсени от оборудване, използвано както за глутен, така и за храни без глутен.

Имайте предвид, че продуктите с етикет без пшеница не са непременно без глутен. Внимавайте да проверявате етикетите на всички храни, които планирате да консумирате, за да избегнете глутен. Ако сте чувствителни към какъвто и да е контакт с храни, съдържащи глутен, не рискувайте да ядете храна, която може да е заразена.

Какви алтернативни зърнени храни без глутен мога да опитам?

Въпреки че е здравословен и без глутен, оризът не трябва да е единственото зърно във вашата диета. Има много други зърнени продукти, които можете да консумирате безопасно. Както при продуктите от ориз, не забравяйте да прочетете етикетите на храните, за да сте сигурни, че продуктът не съдържа глутен и не е изложен на риск от замърсяване.

Допълнителните безглутенови зърна или въглехидрати, които можете да използвате вместо ориз, включват:

• Киноа: Заменете това с ориз в любимата си салата на основата на ориз.
• Царевица: Използвайте 100% царевични тортили и ги напълнете с любимото си мексиканско ястие, вместо ориз.
• Просо: Сервирайте това с любимото си пържене.
• Фасул и леща: Макаронените изделия, направени с бобово брашно, вече се предлагат в много хранителни магазини.

Долния ред

Като цяло оризът е храна без глутен. Не забравяйте да проверите етикетите на всеки ориз, който закупите, за да сте сигурни, че не е влязъл в контакт с глутенови продукти. Уверете се, че ядете различни зърнени храни без глутен и други въглехидрати с високо съдържание на фибри и не разчитайте само на ориз в диетата си. Има много алтернативни зърнени храни, които са без глутен, вкусни и пълни с хранителни вещества.

Продължете да четете: Киноа срещу ориз: Ползите за здравето на всяко зърно »