Кисело мляко с лактобацилус ацидофилус

Общ преглед

Виждали ли сте някога онези реклами, в които хората ядат кисело мляко, за да регулират храносмилателната си система? Има причини киселото мляко да се рекламира като здравословна храна и Лактобацилус ацидофилус (L. acidophilus) е един от тях.

L. acidophilus е вид „полезни“ бактерии, намиращи се естествено в тялото, обикновено в:

• червата
• устата
• женски полови органи

Счита се за полезен за целите на човешкото здраве, тъй като не причинява заболяване. Освен това произвежда витамин К и лактаза, ензимът, който разгражда захарите в млечните продукти.

лактобацилус е популярен пробиотик. Пробиотиците са живи бактерии, които помагат на тялото да абсорбира хранителни вещества и да поддържа правилния баланс на полезните бактерии. Те са били използвани за лечение на няколко медицински състояния, като:

• диария
• непоносимост към лактоза
• астма
• вагинални инфекции
• синдром на раздразнените черва (IBS)

Въпреки това, не всеки тип бактерии вършат едно и също нещо. Различните щамове имат различни ползи за здравето.

Когато се прави кисело мляко, производителите използват тези живи култури или пробиотици, за да направят млякото по-гъсто и да му придадат добре познатия кисел вкус, свързан с киселото мляко.

Как може да е от полза за вашето здраве?

Някои антибиотични лечения убиват добрите бактерии заедно с инфекциозните бактерии, които са предназначени да унищожат. Това може да причини неприятни симптоми, като стомашно разстройство.

Приемането на пробиотици може също да помогне за възстановяване на добрите бактерии и намаляване на тези симптоми.

Здраве на сърцето

Няколко различни вида пробиотици, вкл L. acidophilus, може да бъде от полза за здравето на сърцето.

Изследванията показват, че яденето на кисело мляко с тези пробиотици може да помогне за понижаване на липопротеините с ниска плътност (LDL) или „лошия“ холестерол.

Лактозна непоносимост

На хората с непоносимост към лактоза се казва да избягват млечните продукти. Киселото мляко обикновено е единственото изключение от правилото. Това е така, защото киселото мляко има по-малко лактоза от млякото и другите млечни продукти.

L. acidophilus е един от пробиотиците в киселото мляко, т.е отговорни за намаляването на лактозата, което улеснява храносмилането на тялото.

Инфекции с дрожди

От L. acidophilus се намира естествено във вагината, яденето на кисело мляко с пробиотик понякога се препоръчва за жени, които често получават гъбични инфекции.

Изследователите смятат, че яденето на кисело мляко, за да замени добрите бактерии, може да помогне за поддържането на правилния баланс и да предпази дрождите от прекомерно разрастване.

Някои проучвания установяват, че ежедневното приемане на пробиотици може да помогне за предотвратяване на дрожди и други бактериални инфекции.

Кои кисели млека го съдържат?

L. acidophilus може да присъства в различни стилове кисело мляко, от обикновено през замразено до гръцко.

За да разберете дали има определено кисело мляко L. acidophilus, проверете етикета на съставката. Бактериите трябва да бъдат изброени.

Ето някои често срещани марки, които имат L. acidophilus:

• Чобани
• Данън
• Yoplait
• Стоунифийлд
• на Сиги

За да помогне на хората да разграничат марките, съдържащи живи култури, и тези, които не го правят, Националната асоциация за кисело мляко (NYA) създаде печат за „живи и активни култури“.

Производителите трябва да предоставят на NYA лабораторно доказателство, че техните охладени продукти съдържат най-малко 100 милиона култури на грам и че замразените продукти имат най-малко 10 милиона култури на грам към момента на производство.

Въпреки това, тъй като NYA не е регулаторна организация, все пак е добра идея да проверите списъка на съставките, за да видите кои специфични пробиотици са включени в киселото мляко, което планирате да закупите.

Освен това, не всички производители се регистрират в NYA, някои може да изберат просто да изброят видовете бактерии и номера в списъка на съставките или да създадат свой собствен етикет.

Има ли го в други храни?

Киселото мляко не е единственото място, където можете да се справите. L. acidophilus може да се намери и в някои ферментирали храни, като:

• сирене
• соеви продукти (мисо и темпе)
• ферментирали кисели краставички

Моля, имайте предвид, че кисели краставички, приготвени с оцет (повечето кисели краставички, които ще намерите в хранителния магазин) не съдържат пробиотици. Ако искате ферментирали кисели краставички, погледнете в хладилния отдел на хранителния магазин.

Знаеше ли?

1. Лактобацилус ацидофилус (L. acidophilus) произвежда витамин К, който е важен за здравината на костите и съсирването на кръвта.
2. Той произвежда лактаза, която разгражда захарите в млечните продукти.
3. Той функционира като пробиотик, балансирайки вашата вътрешна бактериална популация.