И така, Комбуча има ли кофеин?

Колко кофеин има в комбуча?

Според уебсайта Caffeine Informer, около една трета от оригиналното съдържание на кофеин в използвания чай може да остане след типично време за ферментация.

Това означава, например, че порция от 8 унции комбуча, приготвена от зелен чай, накиснат до пълна сила и съдържаща около 30 милиграма (mg) кофеин, вероятно ще съдържа около 10 mg кофеин.

Не винаги е лесно да се знае колко кофеин има в комбуча. Както обсъждаме по-долу, много фактори влияят върху това колко има в една порция комбуча.

Колко трудно е да се разбере дали комбуча има кофеин или не?

Трудно е да се направи оценка, ако купувате готова комбуча от магазина за хранителни стоки. Повечето производители включват количеството кофеин на порция върху бутилката. Но не всички го правят.

Малките местни производители на комбуча, които сервират продуктите си на фермерски пазари, може да не са в състояние да оценят количеството кофеин със същата прецизност като големите корпорации с инструменти от промишлен клас. Така че е трудно да се знае точно колко кофеин има в бутилката.

Какво влияе на съдържанието на кофеин?

Дългият отговор? Зависи от съдържанието на кофеин в сварения чай – и не всички сортове зелен и черен чай имат същото количество кофеин.

Като цяло повечето от тези видове чайове съдържат много по-малко кофеин от количеството, което е в типична чаша кафе – тоест от около 25 до 30 mg в чаша чай до 75 до 80 mg в кафето. Но тази сума зависи и от други фактори, включително:

• Колко време сте накисвали чая в гореща течност. Колкото по-дълго държите пакетчето или листата в горещата вода, толкова повече кофеин прониква във водата.
• Колко време ферментира комбуча. Естествените процеси от колонизацията на бактериите разграждат кофеина, който е в чая и в крайна сметка намаляват количеството кофеин, което е в крайния продукт.
• Колко кофеин е добавен към сместа от комбуча. Някои комбуча, които купувате в магазина, съдържат съставки с естествено съдържание на кофеин или са имали добавен кофеин. Разгледайте внимателно списъка със съставките и проверете за някакви индикации за съдържанието на кофеин в продукта, обикновено измерено в милиграми.

Започва се с чай

Комбуча започва със смес от:

• захар
• чай по ваш избор, за предпочитане черен или зелен чай
• определени щамове дрожди и бактерии

След това оставяте сместа да престои на стайна температура в продължение на няколко седмици, за да оставите дрождите и бактериите ферментира течността. В процес на ферментация води до въвеждането на следното съставки в сместа:

• въглероден двуокис
• алкохол
• оцетна киселина

На повърхността на сместа нараства слой, подобен на гъби. Нарича се симбиотична колония от бактерии и дрожди (SCOBY).

Как мога да намаля количеството кофеин в моята комбуча?

Ако сте загрижени за намаляване на количеството кофеин във вашата комбуча – особено ако пиете комбуча редовно (то е доста вкусно!) — ето няколко съвета за намаляване на консумацията на кофеин, като същевременно поддържате навика си за комбуча.

Изберете чайове с по-малко кофеин

Ако правите своя собствена комбуча, погледнете внимателно колко кофеин има в чая, който използвате, за да създадете основата. Предлагат се безкофеинови чайове.

Ако искате да намалите приема на кофеин, но все пак искате малко кофеин, изберете чайове, които съдържат от 40 до 60 mg кофеин.

Когато избирате чай без кофеин, потърсете тези, които са били обработени с въглероден диоксид или вода, които няма да пречат на процеса на ферментация.

Намерете време за накисване, което работи за вас

Времето за накисване е ключово както за вкуса, така и за съдържанието на кофеин в черния или зеления чай. Намалете времето за накисване, ако искате да намалите съдържанието на кофеин. Обикновено искате да накиснете чая за около 5 до 10 минути за баланс между вкус и съдържание на кофеин.

Топлината на водата, използвана първоначално за накисване на чая, също може да повлияе на това колко бързо чаените съединения проникват във водата. Така че може да искате да оставите водата да се охлади малко, преди да накиснете, така че по-малко кофеин да попадне в сместа.

Потърсете изброеното съдържание на кофеин на всяка бутилка

Всеки производител на комбуча етикетира бутилките си по различен начин, така че може да се наложи да търсите съдържание на кофеин на няколко различни места.

Повечето от големите производители на комбуча, като GT или Health-Ade, изброяват кофеина на етикетите на бутилките си, въпреки че може да е трудно да се намери в зависимост от дизайна на етикета.

В повечето случаи кофеинът е посочен срещу предната част на етикета, където са посочени името на компанията, продукта и вкусовете.

Вижте другите съставки, използвани в сместа от комбуча

Добавени захари, естествени и изкуствени аромати и допълнителни ферментирали съставки като ябълков оцет могат да повлияят на концентрацията на кофеина. Никотин може да се увеличи скоростта на метаболизма на кофеина.

Намалете размера на вашата порция

Концентрациите на кофеин варират при различните сортове комбуча. Ако се притеснявате за количеството във вашата комбуча, не забравяйте да прочетете етикета на бутилката, за да разберете съдържанието на кофеин и други съставки, които могат да повлияят на концентрацията.

Пиенето на по-малко от една порция от 8 унции или изборът на комбуча, приготвен с безкофеинови чайове, също може да ви гарантира, че консумирате по-малко кофеин.

Сега е време за пиене! Но не твърде много.