Имам ли алергия от киноа?

Преглед

Симптоми на алергия към киноа

Ако имате алергия или непоносимост към киноа, може да изпитате:

• възпаление на кожата, белите дробове и храносмилателния тракт
• симптоми, подобни на астма, като хрипове, задух, кашлица или стягане в гърдите
• сърбеж
• екзема
• копривна треска
• гадене
• повръщане
• диария
• стомашни болки

Както при всяка алергия, може да изпитате тежка алергична реакция при консумация на киноа. Тези симптоми могат да включват:

• повишена сърдечна честота
• бледа кожа
• ниско кръвно налягане
• подуване на лицето
• невъзможност за дишане

Алергия към сапонин

Някои хора съобщават за развитие на непоносимост или алергия към киноа, след като ядат киноа за известно време. Това често се дължи на сапонина, химикал, който се намира в покритието на киноата.

Изследванията установиха, че може помагат за намаляване на рисковете от рак. Симптомите на алергия или непоносимост могат също да се развият в отговор на протеина или оксалати, открити в семената на киноа.

Сапонинът е горчиво, сапунено вещество, което предпазва растението киноа от атаки на гъбички и насекоми. Той също така съдържа токсини, които могат да причинят дразнене и други проблеми при някои хора. Въпреки че нивото на токсичност е ниско, някои хора може да са чувствителни към това съединение.

Ако сте алергични към сапонин, все още можете да включите киноа в диетата си, стига да измиете добре семената. Накиснете киноата за поне 30 минути и я изплакнете няколко пъти преди готвене. Това ще помогне да се премахне естественото покритие, което съдържа сапонина.

Храни, които трябва да избягвате и заместители на киноа

Ако имате алергия към киноа, ще искате да внимавате за ястия, които включват киноа и всякакви кръстосано реагиращи храни, за да избегнете симптоми. Можете да замените киноата с много други здравословни зърна.

Кръстосано реактивни храни

Киноата принадлежи към същото семейство като спанака, цвеклото и манголда. Това означава, че тъй като те са свързани, може да изпитате подобни алергични реакции към киноа, както при алергия към манголд.

Храни, които трябва да избягвате

Трябва да избягвате да ядете киноа и храни, направени от киноа, ако сте алергични към семената. Тези храни включват определени брашна, супи, зърнени закуски или комбинирани ястия като пилаф.

Ако сапонинът е виновникът, списъкът с храни, които трябва да избягвате, расте. Сапонинът се намира в други храни, които включват:

• нахут
• соя
• семена от амарант
• бобови растения, включително фъстъци, фасул и морски боб

Може да е трудно да премахнете тези храни от диетата си. Опитайте се да следите реакциите си, когато ядете определени зърна или семена, за да решите дали те са нещо, което искате да избегнете напълно или да се опитате да управлявате.

Хранителни заместители

Ако не можете да ядете киноа, има много алтернативи на семената, които ще ви осигурят храната, от която се нуждаете, и вкуса, който искате. Можете да изберете класика като кус-кус или да опитате други зърнени храни, които са здравословен пунш.

Елда

Елдата е универсална и вкусна, но името може да ви заблуди. Елдата не е в семейството на пшеницата.

Това земно зърно е питателно и енергизиращо. Има по-висока концентрация на фибри и протеин от киноата. Можете да използвате елда за приготвяне на шоколадови бисквитки, лимонови вафли, парфе за една нощ, пикантни крепове и дори кремообразно ризото.

просо

Просото е група безглутенови зърна, известни със своите здравословни свойства. Четирите различни вида просо, които обикновено се култивират по света, включват:

• перлено просо
• лисича опашка просо
• просо просо
• пръст просо

Перленото просо е най-масово произвежданото. Перленото просо е богато на въглехидрати и антиоксиданти, но има половината от съдържанието на фибри от киноата. Можете да използвате просо за кремообразно картофено пюре от карфиол, торта със стафиди от ябълки или като обрат към лепкав ориз.

ечемик

Американската диабетна асоциация (ADA) смята, че перленият ечемик е суперхрана за диабет, тъй като цялото зърно е пълно с фибри и калий. Ечемикът също има по-малко мазнини от киноата.

Неговият орехов вкус прави ечемика идеален за всяко ястие. Има класическа супа от телешко и ечемик, разбира се, но можете да се заемете и със зърното.

Подобно на елдата, ечемикът е чудесен за ризото. Можете да приготвите и златна салата от цвекло и ечемик с манголд за вкусно сезонно ястие.

Пшенично зрънце

Пшенично зрънце е цялото пшенично зърно. Той има същото количество протеин като киноата, но по-малко от половината мазнини. Пшеничните плодове също са пълни с фибри. Има орехов и силен вкус, който е вкусен в салати.

Хвърлете го с череши, пиле и пекани за обилна салата. Или го смесете с риба тон и маслини за лятно пържене.

Freekeh

Гурманите смятат freekeh за следващото горещо супер зърно. Традиционно зърно за Близкия изток, freekeh е млада зелена пшеница, изпечена на открит огън. Освен това е отличен източник на фибри и протеини.

Можете да използвате земното зърно в салата от нахут и билки. Можете да го използвате и в къри супа със сладки картофи и зеле.

Търсене на помощ

Както при всяка друга хранителна алергия, можете да изпитате лека до тежка реакция след консумация на киноа. Ако имате тежка алергия, може да сте изложени на риск от анафилактичен шок.

Посетете незабавно Вашия лекар, ако имате алергична реакция към киноа.

Ако това е незначителна реакция, най-вероятно Вашият лекар ще Ви предпише перорален антихистамин. Ако имате тежка реакция, незабавно отидете в спешното отделение. Тежка алергична реакция ще изисква инжекция с епинефрин или EpiPen.

Outlook

Ако имате алергия към киноа, най-добре е да я премахнете от диетата си, за да предотвратите бъдещи алергични реакции. Докато леките алергични реакции са по-лесни за управление, тежките реакции могат да бъдат животозастрашаващи.

Ако имате непоносимост само към сапонин, тогава можете да поддържате киноа като част от диетата си, стига да измиете добре зърната.