Експертите са съгласни: захарта може да предизвика пристрастяване като кокаина

Какво е пристрастяване?

Яденето на захар освобождава опиоиди и допамин в телата ни. Това е връзката между добавената захар и пристрастяващото поведение.

Допаминът е невротрансмитер, който е ключова част на „веригата за възнаграждение“, свързана със пристрастяващо поведение. Когато определено поведение предизвиква прекомерно освобождаване на допамин, вие усещате приятен „висок“, който сте склонни да преживеете отново, и така повторете поведението.

Докато повтаряте това поведение все повече и повече, мозъкът ви се настройва да отделя по-малко допамин. Единственият начин да се почувствате същото „високо“, както преди, е да повтаряте поведението с нарастващи количества и честота. Това е известно като злоупотреба с вещества.

Каси Бьорк, RD, LD, основател на Healthy Simple Life, заявява, че захарта може да бъде дори по-пристрастяваща от кокаина.

„Захар активира опиатните рецептори в мозъка ни и засяга центъра за възнаграждение, което води до натрапчиво поведение, въпреки негативните последици като наддаване на тегло, главоболие, хормонален дисбаланс и др.

Бьорк добавя: „Всеки път, когато ядем сладко, ние подсилваме тези невропъти, карайки мозъка да става все по-твърдо настроен да жадува за захар, изграждайки толерантност като всяко друго лекарство.

Всъщност изследванията върху плъхове от колежа в Кънектикът показват, че бисквитките Oreo активират повече неврони в центъра за удоволствие на мозъците на плъховете, отколкото кокаинът (и точно като хората, плъховете биха изяли пълнежа първи).

И а Проучване на Принстън от 2008 г установи, че плъховете могат да станат зависими от захарта и че тази зависимост може да бъде свързана с няколко аспекта на пристрастяването: глад, преяждане и оттегляне.

Изследователи във Франция съгласен съм, че случайната връзка между захарта и незаконните наркотици не само създава драматични заглавия. В това не само има истина, но и те определиха, че наградите, които мозъкът получава след консумация на захар, са дори „по-възнаграждаващи и привлекателни“ от ефектите на кокаина.

„Историите в пресата за това, че Oreos е по-пристрастяващ от кокаина, може да са били надценени“, признава Грийн, „но не бива да приемаме лекомислено силата на добавената захар, която да ни примамва отново и отново и да ни лиши от здравето ни“.

Той добавя: „Медицинската зависимост променя химията на мозъка, за да предизвика преяждане, копнеж, симптоми на отнемане и чувствителност.

Захарта също е много по-разпространена, достъпна и социално приемлива от амфетамините или алкохола и е по-трудна за избягване.

Но дали захарта е по-пристрастяваща от кокаина, изследователи и диетолози предполагат това захарта има пристрастяващи свойства, и трябва да получаваме по-малко от него.

„Аналогията с лекарствата винаги е трудна, защото за разлика от лекарствата храната е необходима за оцеляване“, казва Анди Белати, MS, RD, стратегически директор на Диетолозите за професионална почтеност.

„Въпреки това, има изследвания, които показват, че захарта може да стимулира мозъчния център за обработка на възнагражденията по начин, който имитира това, което виждаме с някои лекарства за развлечение.

Белати добавя: „При определени хора с определени предразположения това може да се прояви като пристрастяване към сладки храни.

Какво е добавена захар?

В Световна здравна организация (СЗО) предупреждава хората да намалят приема на „свободни захари“ до по-малко от 10 процента от дневните калории от 1989 г. насам. Организацията казва, че това може да намали риска от затлъстяване или наднормено тегло, или от кариес.

„Безплатни захари“ включват както захарите, естествено намиращи се в меда и плодовия сок, така и захарта, добавена към храната и напитките. На етикетите на храните добавените захари включват думи като глюкоза, царевичен сироп, кафява захар, декстроза, малтоза и захароза, както и много други.

През 2015 г. СЗО допълнително предложи намаляване на дневния прием на безплатна захар до по-малко от 5 процента от калориите, около 6 чаени лъжички. В САЩ, сметка за добавени захари за 14 процента от дневния прием на калории на средния човек.

Повечето от това идва от напитки, включително енергийни напитки, алкохолни напитки, сода, плодови напитки и подсладено кафе и чай.

Други често срещани източници са закуските. Те не включват само очевидното, като браунита, бисквитки, понички и сладолед. Можете също да намерите големи количества добавена захар в хляб, дресинг за салати, гранола и дори обезмаслено кисело мляко.

Всъщност, една анкета установи, че висококалоричните подсладители се съдържат в над 95 процента от гранола, зърнени храни и подсладени със захар напитки, най-често под формата на царевичен сироп, сорго и тръстикова захар.

Службата за превенция на заболяванията и промоция на здравето Диетични насоки за 2015-2020 г препоръчват намаляване на консумацията на добавени захари до по-малко от 10 процента от калориите на ден.

За да помогне на потребителите, Администрацията по храните и лекарствата разработи a нов етикет на храните който изброява отделно добавените захари, които производителите трябва да използват (въпреки че някои по-малки производители имат срок до 2021 г., за да се съобразят).

„Имате нужда от храна, за да оцелеете и мисля, че е нереалистично да мислите, че ще можете напълно да „откажете“ захарта“, казва Алекс Касперо, магистър, RD, блогър, здравен треньор и основател на Delish Knowledge.

„Проблемът е, че не ни е писано да се наслаждаваме на захари в толкова концентрирани количества.

„В природата захарта се намира заобиколена от фибри, в захарната тръстика и плодовете. Естествено се предлага в контейнер, който предизвиква по-кратък отговор на кръвната захар и помага за пълнота. Днешните захари са рафинирани и концентрирани.”

Касперо добавя: „Добрата новина е, че можем да адаптираме вкусовите си рецептори да приемат по-малко захар. Намаляването на захарта, особено на концентрираните захари, не само ограничава количеството на погълнатите захари, но и прави по-малко сладките храни да изглеждат по-сладки.