Домати алергии и рецепти

Симптоми на алергия към домати

Симптомите на алергия към домати обикновено се появяват малко след консумацията на алергена. Те включват:

• кожен обрив, екзема или уртикария (уртикария)
• коремни спазми, гадене, повръщане или диария
• усещане за сърбеж в гърлото
• кашлица, кихане, хрипове или хрема
• подуване на лицето, устата, езика или гърлото (ангиоедем)

• анафилаксия (много рядко)

Домати алергична екзема

Екземата се среща само при около 10 % от хората с хранителни алергии. Доматите (заедно с ядките) обаче се считат за дразнители за тези с екзема. Симптомите на алергична екзема обикновено се появяват непосредствено след излагане на алергена и могат да включват повтарящи се обриви, силен сърбеж, подуване и зачервяване.

Тестове и лечение

Алергията към домат може да бъде потвърдена или с тест за убождане на кожата, или с кръвен тест, който открива имуноглобулин Е (IgE). Избягването е най -добрият вариант, но алергиите към домати обикновено могат да бъдат лекувани успешно с антихистамини, а локалният стероиден мехлем може да бъде полезен при лечение на алергичен обрив.

Рецепти за алергия към домати

Тъй като доматите са в основата на толкова много ястия, които западняците обичат да ядат, може да бъде разочароващо за човек с алергия към домати да избягва храните, които обича, като пица и паста. Въпреки това, с малко изобретателност и подготовка, човек с алергия може да намери начини да надхитри доматите. Помислете за следните замени:

Сос Алфредо

Прави 2 порции.

Съставки

• 8 унции течна сметана за разбиване
• 1 жълтък
• 3 супени лъжици масло
• 1/4 чаша настърган пармезан
• 1/4 чаша настъргано сирене Романо
• 2 супени лъжици настърган пармезан
• 1 щипка смляно индийско орехче
• сол на вкус

Инструкции

Разтопете маслото в тенджера на среден огън. Добавете тежка сметана. Разбъркайте сиренето пармезан и романо, сол и индийско орехче. При непрекъснато бъркане, докато се разтопи, разбъркайте жълтъка. Оставете да къкри на средно слаб огън между 3 и 5 минути. Отгоре се поръсва с допълнително настърган пармезан. По желание могат да се използват и други видове сирена.

Сос Бешамел (за пици или тестени изделия)

Съставки

• 1 чаша пилешки или зеленчуков бульон
• 4 супени лъжици масло
• 1 чаша наполовина
• 2 супени лъжици универсално брашно
• 2 супени лъжици настърган лук
• 1/2 чаена лъжичка сол
• 1/4 чаена лъжичка смлян бял пипер
• 1 щипка сушена мащерка
• 1 щипка смлян лют червен пипер

Инструкции

В малка тенджера разтопете маслото и след това разбъркайте брашното, солта и белия пипер. Добавете студена половина и половина и студен бульон заедно. Разбъркайте добре. Гответе на среден огън и разбърквайте често, докато стане плътно. Свалете от огъня и разбъркайте останалите подправки.

Японски стил сос от паста без домати

Прави 8 порции.

Съставки

• 3 чаши вода
• 1 1/2 килограма моркови, нарязани на големи парчета
• 3 големи цвекло, нарязани на кубчета
• 3 стръка целина, нарязани на големи парчета
• 2 дафинови листа
• 2 супени лъжици червено коме мисо
• 4 скилидки чесън
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 чаена лъжичка риган
• 1/2 чаена лъжичка босилек
• 2 супени лъжици маранта (или кузу), разтворени в 1/4 чаша вода

Инструкции

В тиган добавете вода, зеленчуци, дафинови листа и мисо. Покрийте и варете до много меко състояние (15 до 20 минути). Пюрирайте зеленчуците, като използвате остатъчен бульон, ако е необходимо. Върнете се в тенджерата. Сотирайте чесъна и добавете соса заедно със зехтин, босилек, риган и маранта. Оставете да къкри още 15 до 20 минути. Подправете на вкус.