Намаляването на приема на преработено месо помага да се избегнат някои опасни заболявания

Ново проучване показва, че намаляването на приема на преработено месо може да има значителни ползи за здравето.

Проучване показва, че намаляването на консумацията на преработено месо с около една трета може да предотврати повече от 350 000 случая на диабет в САЩ за 10 години. Изследователите казват, че намаляването на приема на преработено месо от възрастните с 30% – еквивалентът на около 10 резена бекон на седмица – също би предотвратило десетки хиляди случаи на сърдечно-съдови заболявания и колоректален рак.

Преработеното месо е месо, което е консервирано чрез опушване, сушене, осоляване или добавяне на химически консерванти. Често срещаните примери включват бекон, колбаси, шунка, салам и деликатеси. Тези процеси се използват за подобряване на вкуса и удължаване на срока на годност на месото. Обработените меса обаче често съдържат високи нива на натрий, нитрати и други добавки, които са свързани с различни рискове за здравето.

Екип от Глобалната академия за селско стопанство и хранителни системи на Университета в Единбург, заедно с Университета на Северна Каролина, Чапъл Хил, разработи инструмент за симулация за оценка на въздействието върху здравето от намаляване на консумацията на преработено месо и непреработено червено месо.

Въпреки че много проучвания са установили връзки между високите нива на консумация на преработено месо и хроничните заболявания, само няколко проучвания са оценили въздействието върху множество здравни резултати. Някои предишни изследвания също предполагат, че непреработеното червено месо може да допринесе за риска от хронични заболявания, но доказателствата все още са ограничени.

Изследователите са използвали данни от национално здравно проучване на Центъра за контрол и превенция на заболяванията (CDC), за да създадат симулирана представителна извадка от възрастното население на САЩ (микросимулация).

Тяхната микросимулация е първата симулация, която оценява ефектите от намаляването на консумацията на преработено месо и непреработено червено месо – от между 5% и 100% – върху множество здравни резултати в САЩ.

Екипът оцени как промените в консумацията на месо влияят на риска от диабет, сърдечно-съдови заболявания, колоректален рак и смърт при възрастните. Ефектите са оценени в общата популация и поотделно въз основа на възраст, пол, доход на домакинството и етническа принадлежност.

Изследователите казват, че освен предотвратяването на повече от 350 000 случая на диабет, намаляването на приема на преработено месо с 30% също е намалило 92 500 случая на сърдечно-съдови заболявания и 53 300 случая на колоректален рак за едно десетилетие.

В това проучване бе установено, че белите мъже и тези с годишен доход на домакинство между $25 000 и $55 000 имат най-големи ползи за здравето.

Изследователите също анализираха въздействието на намаляването на приема на непреработено червено месо самостоятелно и намаляването на консумацията както на преработено месо, така и на непреработено червено месо.

Намаляването на консумацията на двата вида месо с 30% предотвратява 1 073 400 случая на диабет, 382 400 случая на сърдечно-съдови заболявания и 84 400 случая на колоректален рак.

Намаляването на приема на непреработено червено месо само с 30% – което означава да се яде един телешки бургер по-малко на седмица – намали повече от 732 000 случая на диабет. Освен това намалява 291 500 случая на сърдечно-съдови заболявания и 32 200 случая на колоректален рак.

Констатацията, че повече случаи на заболяване са били предотвратени чрез намаляване на непреработеното червено месо в сравнение с преработеното месо, отчасти се дължи на това, че средният дневен прием на непреработено червено месо е по-висок от преработеното месо, съответно 47 грама на ден срещу 29 грама на ден.

Тъй като изследователите не са знаели много за ефекта от яденето на непреработено червено месо върху риска от хронични заболявания, те казват, че тези оценки трябва да се тълкуват с повишено внимание и са необходими повече изследвания.

Изследването е публикувано в сп [The Lancet Planetary Health].

Професор Линдзи Джакс от Университета в Единбург, един от авторите на изследването, каза: Намаляването на консумацията на месо е препоръчано от национални и международни организации за намаляване на емисиите на парникови газове. Нашето изследване установява, че тези промени в диетите също могат да имат значителни ползи за здравето в САЩ, така че това е ясна полза за хората и планетата.