Каквито и да са вкусовете ви, със сигурност ще намерите нещо, което да развълнува небцето си в един от хилядите камиони за храна в цялата страна. По-голямата част от предложенията за камиони за храна са известни с това, че са вкусни или снизходителни. Има ли начин и те да бъдат здрави?
„Повечето храни, които получавате, когато излизате да ядете, няма да имат точния баланс на хранителни вещества“, каза д-р Дебора Коен, лекар учен в RAND Corporation, в разговор с Healthline. “Те ще имат твърде много калории, твърде много сол, твърде много захар и твърде много мазнини.”
Има някои изключения, разбира се. Много служители на общественото здравеопазване без съмнение биха искали да видят няколко по-питателни варианта за камиони за храна в цялата страна. Но те вероятно ще се задоволят с камиони за храна, предлагащи едно или две здравословни ястия заедно с техните бестселъри.
Това направиха Коен и нейните колеги в Лос Анджелис, където хиляди камиони за храна – известни като “лончерас” – поднасят вкусни ястия на гладни клиенти.
Големият въпрос е: Ще хапят ли операторите на камиони за храна?
Проучването насърчава идеите за камиони за здравословна храна
Екипът на Коен открива 11 камиона с храна, желаещи да участват в проучването. Тези няколко бяха „група, насочена към бъдещето, прогресивна група от лончери“, каза Коен.
Операторите на камиони за храна работиха с диетолози, за да създадат ястия, които отговарят на указанията на MyPlate за препоръчани количества протеин, зеленчуци и плодове. Проучващите работници помогнаха на камионите за хранителни стоки да пуснат тези ястия на клиенти, използвайки името „La Comida Perfecta“ – идеалното ястие.
Операторите на камиони за хранителни стоки също получиха малка субсидия за участие в проучването, както и купони от $2, за да насърчат клиентите да купуват тези по-здравословни ястия.
Въпреки че по-здравословните ястия съставляват само 2 процента от общите продажби на камионите до края на проучването, те все още са хит. И все пак, дори с допълнителния маркетинг на по-здравословните ястия, клиентите са склонни да се придържат към „обичайното“.
Като се има предвид малкият брой оператори на камиони за хранителни стоки, които доброволно се включиха в проучването, това може да наложи градовете да мотивират камионите за храна да предлагат по-здравословни ястия.
Изследването е публикувано онлайн през 2017 г. в списанието Public Health Nutrition.
Формиране на здравословни хранителни навици в движение
Други изследвания показват потенциала от използването на камиони за храна, за да насочат хората към по-богат на хранителни навици хранителни навици.
В
Frutero извън училището – което се конкурираше с близките продавачи на сладолед и захарен памук – направи оживен бизнес. Средно всеки следобед камионът продава близо 18 торби плодове и зеленчуци за около половин час.
Във Филаделфия камиони с храна посетиха местните училища с кошчета, пълни с отглеждащи зеленчуци, които учениците можеха да опитат. Една от целите на програмата, която се спонсорира от нестопанска организация Greener Partners, беше да научи децата как да отглеждат и готвят здравословни плодове и зеленчуци.
Независимо дали камионите за храна продават на нетърпеливи клиенти или изграждат оазис от пресни плодове и зеленчуци в хранителна пустиня, те имат потенциал да трансформират хранителната среда в страната.
Камиони за здравословна храна из САЩ
Вече има някои хранителни камиони из САЩ, които предлагат вкусни, богати на хранителни вещества ястия, които могат да се впишат в балансирана диета. Ето само няколко примера.
- Зелен камион (Южна Калифорния): Подходящи за вегани ястия и пълни с зеленчуци купички и салати изобилстват с много сезонни опции. Green Truck обиколки из района на Ел Ей, както и кетъринг на местни събития и сватби. „Kale Yeah Bowl“ с киноа, гъби, цвекло и дресинг на богиня изглежда особено вкусно.
- Clover Food Lab (Бостън, Масачузетс): Clover Food Lab предлага храна през целия ден в техните обикновени ресторанти, както и туристически камион с храна и възможности за кетъринг. Особено примамливи са пържолите с нахут, сандвичът с венецуелски живовляк и барбекю сейтан.
- Native Bowl (Портланд, Орегон): С домашно приготвени сосове и органични, местни съставки, вкусно домашно приготвени е редът на деня в Native Bowl. Помислете за купички с ориз с тофу с чесън, големи веган пилешки салати и гарбанзо боб с подправки за’атар.
- GMonkey (Кънектикът): GMonkey обслужва Нова Англия с изцяло вегански, сезонни ястия, като чили от черен боб, веганско сирене на скара, фъстъчена соба юфка и други.
- The Corner Farmacy (Чикаго, Илинойс): The Corner Farmacy е първият мобилен студено пресован сок в Чикаго и камион за храна „от ферма до калник“. Те сервират закуска и обяд с опции като вегетариански бургери, печени зеленчукови сандвичи и салати Капрезе.
- Сериозни салати (Далас, Тексас): За голяма купа зелени в движение, Serious Salads предлага на тексасците лесен вариант за здравословен обяд. Някои от техните салати включват сьомга с медена кора, Famous Fiesta и Buff Chic.
Discussion about this post