Защо трябва да пиете костен бульон
Защо трябва да пиете костен бульон
Светът на храните бръмчи за лечебната сила на костните бульони. Казват, че в продължение на хиляди години смесите от костен бульон са помагали при много заболявания и могат да укрепят кръвта или да подпомогнат бъбреците ви. Но много от тези твърдения нямат научни доказателства – повечето от тях са анекдотични и културно предавани.
Науката, която съществува зад костния бульон, е ограничена до малки изследвания. Въпреки това, шампионите на костния бульон твърдят, че неговите хранителни вещества могат да помогнат за:
- храносмилателната система
- възпаление
- стави
- отслабване
- сън
Но какво действа в костния бульон? Въпреки че хората може да вярват, че солта в костния бульон помага за успокояване на драсканото гърло, хранителните вещества на консомето се намират в костите на месото.
Когато костите, мозъка и съединителната тъкан се сварят, се отделят богати витамини като калций, магнезий, фосфор и силиций. Освобождават се и лечебни композити като колаген, глутамин и глицин.
Най-доброто време за участие
В многото култури по света приготвянето на бульони от рибни, пилешки и телешки кости е дългогодишен кулинарен обичай.
Няма научен, ясен отговор за това как се пие костен бульон. Изпийте една чаша първо сутрин или преди лягане. Някои хора добавят куркума, джинджифил или чесън, за да придадат на бульона тласък на вкуса.
Внимавайте откъде купувате кости. А много
Бульон от свински кости
Ако искате да спестите малко пари, бульонът от свински кости е идеален. Приготвянето му е по-евтино от пилешки или телешки бульон и е лесно за приготвяне. Ако имате затруднения с намирането на свински кости на местния пазар, попитайте вашия месар за насоки. Вземете рецептата с любезното съдействие на Brooklyn Supper.
Можете също да разгледате нашата рецепта за костен бульон тук. Макар и просто, изисква доста време (12 до 24 часа) и усилия.
Бульон от рибени кости
Запасът, направен от рибни кости, е пълен с йод, който може да подпомогне функцията на щитовидната жлеза. Този лек бульон също е чудесна основа за азиатски супи и кърита.
Ключът към приготвянето на вкусен рибен бульон е да използвате костите от немазна риба. Избягвайте обаче да готвите това в бавна готварска печка или тенджера под налягане – бульонът от рибени кости трябва да се вари върху котлона. Вземете рецептата с любезното съдействие на д-р Келиан.
Пилешки бутчета и бульон от лют червен пипер
Може да не звучат апетитно, но пилешките крачета са идеални, ако искате да направите богата на хранителни вещества запас от глюкозамин, колаген и калций.
Може да е трудно да намерите пилешки крака в обичайния си магазин за хранителни стоки, но проверете местния фермерски пазар или китайски или мексикански пазар. Вземете рецептата с любезното съдействие на Nourished Kitchen
Instant Pot костен бульон
Instant Pot костен бульон се готви в тенджера под налягане или Instant Pot. Тази рецепта, направена от пилешки кости, е идеална за заетите майки, които искат да направят партида от запаси за семейството.
Можете също да използвате говеждо, агнешко или свинско – просто не забравяйте да изпечете костите във фурната, за да извлечете максимален вкус. Този непретенциозен бульон може да работи и за основата на вашата супа с яйчни капки, пилешка супа или супа с кокосово къри лайм. Вземете рецептата с любезното съдействие на mommypotamus.
Бульон от телешки кости за бавно готвене
Подхранващ и прост, телешкият бульон е превъзходен за задушаване на месо и зеленчуци или като основа за супи и яхнии. За ценители на костен бульон „начинаещи“, този бульон е лесен за приготвяне и е пълен с вкус. Вземете рецептата с любезното съдействие на The Healthy Foodie.
Костните бульони издържат до пет дни. Най-добре е да ги съхранявате в хладилник. Но ако не ги пиете веднага, приберете ги във фризера. Професионален съвет: Дръжте ги в малки контейнери за по-лесно претопляне.
Джули Фрага е лицензиран психолог със седалище в Сан Франциско. Тя е завършила PsyD в Университета на Северно Колорадо и посещава постдокторска стипендия в UC Berkeley. Страстна за здравето на жените, тя подхожда към всичките си сесии с топлота, честност и състрадание.
Discussion about this post