Подправки и кръвна захар: Вашите най-добри възможности за диабет

Подправките подобряват вкуса на всяко ястие. Те добавят вкус, цвят, сочност, текстура и визуална привлекателност. Независимо дали става дума за сос или мазнина, дип или дресинг, туршия или консерва, подправките допълват храната в чинията.

Но е лесно да забравите, че не всички подправки са „безплатни“. Те наистина съдържат калории и въглехидрати, които трябва да бъдат взети предвид при планирането на вашето хранително хранене.

Примери за такива, които не съдържат въглехидрати, могат да включват сок от лимон или лайм, ароматизиран оцет и кисели краставички от копър. И все пак най-често срещаните подправки съдържат въглехидрати и трябва да се имат предвид при планирането на хранене.

За хората с всякакъв тип диабет обръщането на внимание на подправките е важна част от управлението на плана за хранене и знанието как те влияят на нивата на кръвната ни захар.

Защо етикетите за хранителните стойности са важни за хората с диабет?

Подправките най-вече допринасят за въглехидратите и мазнините към това, което ядете. И двата макронутриента имат пряк ефект върху нивата на глюкозата, или чрез разграждане на глюкоза, или чрез забавяне на храносмилането – и двете влияят на кръвната Ви захар

Ето защо е полезно да разберете колко грама въглехидрати и мазнини има във всяка изядена подправка. За купените от магазина подправки, Етикет с хранителни факти е доверен източник на тази информация.

Как да четем етикетите за хранителни стойности на подправките

Когато четете етикета с хранителните факти, фокусирайте се върху две неща:

Порция: Съобразете размера на порцията с количеството подправка, която слагате в чинията си. Размерите на сервирането могат да бъдат изненадващо малки, както беше посочено в Големия експеримент с кетчуп и кръвна захар. Скот Джонсън, който живее с диабет тип 1 повече от 3 десетилетия, беше шокиран да разбере, че типичният кетчуп с размерите на ресторант се равнява на 4 или 5 супени лъжици, преведени в 25 до 30 грама въглехидрати.
Хранителни вещества: Когато разглеждате хранителните вещества, съсредоточете се върху общите грамове въглехидрати и не забравяйте да включите подходящото количество, когато броите или проследявате въглехидратите.

Ако солта и мазнините също са фактори, които следите, отбележете общите грамове натрий и мазнини във всяка порция. Обърнете внимание каква част от мазнините са наситени мазнини.

Ако нямате предвид конкретна марка, но искате да получите представа за общата хранителна информация за дадена подправка, уебсайтът NutritionalValue.org има база данни с възможност за търсене с хранителна информация, представена като етикети с хранителни факти.

Подходящи ли са подправките за ядене от хора с диабет?

Освен ако няма конкретна диагностицирана медицинска причина, като алергия или непоносимост към глутен, никоя храна не е забранена съгласно настоящите диетични насоки.

И все пак, активното управление на количеството въглехидрати и мазнини, които приемате, е важна част от управлението на диабета, според Национален институт по диабет и храносмилателни и бъбречни заболявания.

Ако имате диабет, това означава, че трябва да изберете кога да ядете определена храна или подправка, какво количество да ядете и дали вместо това да ядете заместител.

Могат ли хората с диабет да ядат майонеза?

Да, човек с диабет може да яде майонеза.

Майонезата има по-малко от един грам въглехидрати на супена лъжица. Но с 10 грама обща мазнина (1,6 грама от наситени мазнини) може да се счита за високо съдържание на мазнини. Така че може да искате да ограничите количеството майонеза, което ядете, или да намерите алтернатива.

Ето няколко алтернативи, които да разгледате:

Сурово авокадо, което има малко под един грам въглехидрати и 1,5 грама обща мазнина в супена лъжица
Обикновено гръцко кисело мляко с ниско съдържание на мазнини, което има 0,4 грама въглехидрати и 0,2 грама обща мазнина в 10 грама

Полезна ли е горчицата за хора с диабет?

Горчицата се предлага в много разновидности, от стандартно жълто до пикантно кафяво. Като цяло е с ниско съдържание на въглехидрати и добавя много вкус, без да повишава нивата на кръвната захар.

Въпреки това, поради разнообразието от съставки, които могат да влязат в горчицата, е важно да проверите хранителната информация за конкретната горчица, която се използва.

Една супена лъжица приготвена жълта горчица съдържа 0,6 грама въглехидрати на порция от 10 грама или 1 супена лъжица. Дижонска горчица, пикантна кафява горчица и пълнозърнеста горчица имат 0 грама въглехидрати на супена лъжица. Дресингът с медена горчица обаче има 3,6 до 6,0 грама въглехидрати във всяка супена лъжица.

Можете ли да ядете кетчуп, ако имате диабет?

да с кетчуп, проблемът може да не е от самата подправка, а от изяденото количество. Една супена лъжица кетчуп има малко под 5 грама въглехидрати. Но кой яде само една супена лъжица?

Предлага се и кетчуп без добавена захар. Съдържа само 10 калории и 1 грам въглехидрати на порция, което го прави чудесна алтернатива за хора, живеещи с диабет.

Подходящ ли е соевият сос за хора с диабет?

При соевия сос проблемът не е с въглехидратите (по-малко от 1 грам на супена лъжица), а по-скоро с натрия (сол). Една супена лъжица обикновен соев сос съдържа 879 милиграма натрий. Това е 38% от дневната доза за някой, който яде 2000 калории на ден.

Някои хора използват сос Worcestershire или Bragg Liquid Aminos като заместители, защото имат 0 въглехидрати. Има и варианти на соев сос с ниско съдържание на натрий. Но всички тези версии на соевия сос все още съдържат голямо количество натрий на супена лъжица.

Какви подправки са най-добри за хора с диабет?

Хората с диабет, точно като много хора по света, често се обръщат към различни подправки, за да добавят допълнителен вкус или характер на това, което ядат.

Подправките са подходящи за хора с диабет. Всъщност, изследване от 2019г показва, че някои подправки действително помагат за понижаване на нивата на глюкозата и подобряват управлението на диабета като цяло.

В 2019 изследователска статия, учените заявяват следното: „Конвенционалните диетични методи за лечение на (захарен диабет) включват използването на кулинарни билки и/или подправки. Подправките отдавна са известни със своите антиоксидантни, противовъзпалителни и антидиабетни свойства. Този преглед изследва антидиабетните свойства на често използвани подправки, като канела, джинджифил, куркума и кимион, и употребата на тези подправки за превенция и лечение на диабет и свързаните с него усложнения.

Въпреки това, докато изследване от 2017г отбелязва, че канелата и другите подправки имат ползи за диабета, Стандартите за грижа за 2022 г. на Американската диабетна асоциация посочват, че няма достатъчно доказателства в подкрепа на рутинната употреба на билкови добавки и микроелементи при лечението на диабет. Изследователските конфликти и повече наука са необходими, се посочва в ръководството.

Подобно на всяко нещо, което се консумира, броят на калориите и въглехидратите на всяка подправка остава важен фактор.

По-добри ли са домашно приготвените сосове за лечение на диабет?

Голямото предимство на използването на домашно приготвени сосове, спрейове, дипове, дресинги, пасти и други е, че знаете съставките и количествата, използвани за направата им.

Няма скрити съставки, които да предизвикат изненадващи скокове на кръвната захар. И имате възможност да замените съставки, които са по-удобни за управление на глюкозата.

Понякога на сосовете се гледа с подозрение, особено когато съставките не са известни. Може да е трудно да се знае количеството въглехидрати (или натрий, или мазнини) и да се предвиди ефектът върху нивата на глюкозата.

Подходящи за диабет опции за рецепти и домашно приготвени сосове

Домашно приготвените сосове също могат да отворят цял нов свят на вкус, особено когато тези сосове се основават на културни традиции и лични предпочитания. Ето някои опции за коригиране на рецепти, които може да имат по-малко въздействие върху вашето здраве и кръвна захар:

Вместо сладък сос за барбекю, опитайте сос чимичури на основата на зехтин, пресни билки и малко черен пипер.
Песто от билки и ядки може да се използва вместо сладък доматен сос от буркан.
Зехтинът, със или без билки, може да заеме мястото на млечното масло и да донесе здравословни ненаситени мазнини в чинията.
Салсата носи яркост на базата на пресни домати, лук, люти чушки, лимонов сок и подправки. Може да се използва като дип, върху сандвич или за добавяне на вкус към яхния.
Можете да направите оцетен пипер сос (направен от чушки, натопени в оцет).
Соковете от лимон и лайм също са алтернатива за хора с диабет, за да усъвършенстват своите рецепти, без да добавят калории или въглехидрати.

Възможностите изглеждат безкрайни.

Долен ред

Подправките не са забранени за хора с диабет. И все пак, както всяка храна или напитка, те могат да съдържат калории и въглехидрати и трябва да бъдат взети предвид при планирането на храненето.

Подправките, които избираме, могат да повлияят на нивата на глюкозата, които играят голяма роля в управлението на диабета. Да се уверите, че знаете хранителната информация във всяка подправка – включително въглехидрати, мазнини и натрий – е от ключово значение за решаването на най-доброто за вас.