Какво е палмово масло?
Палмовото масло е растително масло с високо съдържание на наситени мазнини. Произлиза от плода на палмово дърво Elaeis guineensis. Това дърво произхожда от Западна Африка, но оттогава се е разпространило в други тропически райони, включително Югоизточна Азия.
Поради ниските си производствени разходи и качество, палмовото масло е много търсено. Използва се в:
- храни
- детергенти
- козметични продукти
- биогориво
Палмово масло може да се намери в повече от половината от всички пакетирани продукти, които американците консумират. Може да е безопасно да се каже, че използвате или ядете продукти от палмово масло ежедневно.
Този продукт обаче е свързан с риск от рак. Според Европейския орган за безопасност на храните (EFSA), палмовото масло може да причини рак, когато се обработва при високи температури. Необходими са повече изследвания, за да се потвърдят тези открития и ефектът им при проучвания върху хора.
Палмово масло и рак
EFSA установи, че някои замърсители в палмовото масло могат да увеличат риска от рак. Когато се включва палмово масло в храни и свързани продукти, маслото се нагрява. Въпреки това, преработката на палмово масло причинява образуването на естери на глицидил мастни киселини (GEs).
Когато се усвояват, ГЕ разграждат и освобождават глицидол, вещество, известно със своите канцерогенни ефекти при животните и предполагаема вреда за хората.
Въпреки че има проучвания върху животни, има малко изследвания за палмовото масло и риска от рак при хората. Има и ограничени изследвания относно препоръчителните нива на употреба на палмово масло.
Изследователите обаче наблягат на умереността, за да ограничат експозицията при използване и консумация на продукти от палмово масло.
Храни и продукти с палмово масло
Големи количества GE присъстват в палмово масло, палмова мазнина и други сродни масла. Има и редица храни, богати на палмово масло. Американската администрация по храните и лекарствата вече изисква всички храни с палмово масло да бъдат етикетирани, дори ако са смесени с други масла.
Обичайните храни с високо съдържание на палмово масло и свързани производни включват:
- маргарини
- олио
- съкращения
- сладолед
- бисквитки
- крекери
- смеси за торта
- бисквити
- спагети за бързо приготвяне
- пакетирани хлябове
- тесто за пица
- шоколад
Неядливи продукти, които съдържат палмово масло, включват:
- червило
- шампоан
- перилен препарат
- сапун
- паста за зъби
- витамини
- биогориво
Перспективата
Палмово масло е растително масло, използвано в готвене и ежедневни продукти за бита. Въпреки това е доказано, че това масло има канцерогенни ефекти при проучвания върху животни. Има малко изследвания за влиянието му върху хората, но изследователите съветват да внимавате за етикетите на храните си.
Използването на това масло с повишено внимание и в умерени количества може да намали негативните му ефекти. Ако имате някакви притеснения относно продуктите, които използвате, може да е разумно да се консултирате с Вашия лекар относно рисковете от палмово масло и как да избегнете тези продукти.
Discussion about this post