Всички можем да разберем защо пръчиците от моркови са по-здравословна закуска от бонбоните. Въпреки това, понякога има по-фини разлики между два подобни продукта – което означава, че едната храна се етикетира като добра за нас, а другата се изхвърля като лош или нездравословен вариант.
Когато дадена храна намери своя път в канона на здравословните храни – често чрез умен, насочен маркетинг – тя се описва като „здравословен ореол“. Тези храни се хвалят, че са по-добри за телата ни, но не винаги е ясно защо точно. Примерите за тези храни включват кокосово масло, гръцко кисело мляко и морска сол.
Може да посегнем към тези продукти инстинктивно, без наистина да знаем дали доказателства подкрепят тяхното превъзходство за здравето.
За вашето тяло – и вашия портфейл – си струва да разберете със сигурност. Наистина ли храните със здравен ореол са по-добри за вас и струва ли си да плащате допълнително? Ето лъжичката за 10 често срещани продукта, които често получават висок здравен статус.
1. Сурова захар
Всички знаем, че трябва да намалим добавената захар. Има ли изключение Sugar in the Raw? Името му със сигурност го прави да звучи по-естествено от обикновената захар, а кафявият му цвят и грубата текстура изглежда показват, че е в неподправено състояние.
Вярно е, че Sugar in the Raw, марка турбинадо захар, е по-малко обработена от традиционния бял сорт. Докато бялата захар преминава през процес на рафиниране, за да премахне естествената си меласа, захарта турбинадо пропуска тази стъпка, запазвайки меласата и по-тъмния си цвят.
И все пак, въпреки по-малкото обработване, Sugar in the Raw не се различава от бялата захар, когато става въпрос за хранене. И двете са съставени от молекулата захароза, прост въглехидрат, който съдържа четири калории на грам. Те също се считат за добавена захар.
Яденето на твърде много захар е свързано с наддаване на тегло, сърдечни заболявания, кариеси и други здравословни проблеми. Така че, въпреки че може да предпочитате вкуса или по-бързото разтваряне на захарта в суровата, тя трябва да се използва пестеливо.
2. Кокосово масло
Основа на движението за здравословни храни, кокосовото масло е рекламирано като лечебно средство за редица здравословни състояния, от суха кожа до оцветени зъби. Но през 2017 г. Американската сърдечна асоциация направи вълни с доклад, който установи, че кокосовото масло повишава нивата на холестерола с липопротеини с ниска плътност (LDL), известен фактор за развитието на сърдечни заболявания. Кокосовото масло все още се счита за наситена мазнина.
Според
И така, кокосовото масло е полезно допълнение към смутита и пържени картофи? „Докато малки количества кокосово масло могат да осигурят известна полза за нивата на HDL холестерола, са необходими повече изследвания, за да се разбере ролята на кокосовото масло в здравословната диета,” казва Крис Солид, RD, старши директор на комуникациите по храненето в Международния съвет за информация за храните. (IFIC) Фондация.
По принцип това не означава, че можете да удвоите количеството кокосово масло, което използвате, защото е „по-добро“ за вас. „Ако се наслаждавате на вкуса на кокосовото масло, използвайте го пестеливо вместо масло или съкращаване или в съчетание с други масла за готвене“, казва Солид.
3. Ядкови млека
Ядковите млека често се намират в секцията за здравословни храни на вашия местен магазин за хранителни стоки и са покрити с умна марка, повишавайки техния здравен ореол. В зависимост от това как марката се обработва и обогатява, ядковото мляко може всъщност да е здравословно, тъй като често съдържа много калций, витамин D, витамин Е и дори фибри – с много малко въглехидрати и калории.
Въпреки това, важно е да се отбележи, че освен ако нямате хранителна алергия или непоносимост, вероятно не е необходимо за вашето здраве да замените кравето мляко с ядкови млека. Млечното мляко предлага високо съдържание на протеини, а ферментиралите млечни продукти, като кефир или кисело мляко, включват някои пробиотици, които са полезни за здравето на червата.
Вместо да избирате между краве мляко и ядково мляко, може да е по-полезно да мислите за тях като две отделни храни с различни видове хранителна стойност. В зависимост от хранителните ви нужди, може да не си струва да отделяте допълнителни $5 за изисканото бадемово мляко, когато обикновеното краве мляко ще свърши работа.
Също така е важно да имате предвид добавената захар в много ядкови млека. Най-добре е да си купите неподсладено ядково мляко или ако искате малко вкус, изберете неподсладено ванилово мляко.
4. Морска сол
Обикновената стара готварска сол звучи доста прозаично в сравнение със солта, която идва от морето. Но има ли хранителни разлики между стандартната сол, която можете да получите за под 1 долар, и по-скъпите морски соли?
Хранителното вещество, което най-загриженост за повечето хора в солта, разбира се, е натрият. Морска сол, готварска сол и други специални соли като кошер или хималайска розова сол
Възможно е морската сол да включва по-големи количества други минерали като калий, калций и магнезий, но тези разлики вероятно са минимални. Така че, независимо дали се разпръсквате с фантастични розови кристали или купувате обикновени стари неща, не забравяйте да използвате сол пестеливо – особено ако трябва да следите своя натрий.
5. Студено пресован сок
За освежаваща напитка след сутрешната йога или пилатес студено пресован сок е почти толкова модерен.
Тази популярна напитка се прави с помощта на хидравлична преса за извличане на максимално количество течност от пресни продукти, без да се използва топлина – оттук и „студено“ в името му. Идеята е, че без да е изложен на топлина или въздух, сокът запазва всички хранителни вещества от оригиналните плодове и зеленчуци.
Според IFIC обаче в момента няма публикувани изследвания, които да подкрепят твърденията, че топлината и въздушният сок съдържат хранителни вещества от плодове и зеленчуци. И ако студено пресованият сок изглежда привлекателен поради ограничената му обработка, имайте предвид, че това не винаги е така.
„Много от студено пресования сок на пазара е претърпял допълнителна пастьоризация, обработена, известна като
Да не говорим, че дори непастьоризираните сокове могат да съдържат вредни бактерии, така че не са безопасни за бременни жени. Качествените съставки вероятно са по-добър показател за здравето от това дали един сок е обработен студен или горещ. Не забравяйте да прочетете внимателно етикетите.
6. Нектар от агаве
Нектарът от агаве, добит от сока на пустинното растение агаве, придоби популярност заради ниския си гликемичен индекс (GI) – число, което измерва колко бързо храната повишава кръвната захар.
Нектарът от агаве е направен предимно от фруктоза, която не повишава кръвната захар по същия начин, както глюкозата, намираща се в други подсладители. В сравнение с GI от 50 до 60 в кленов сироп и мед, GI на нектара от агаве от 20 изглежда доста впечатляващо.
Въпреки това, храните с високо съдържание на фруктоза могат да създадат здравословни проблеми с течение на времето. Когато се използват в дългосрочен план, те могат да допринесат за инсулинова резистентност и лошо здраве на черния дроб, да повишат лошия холестерол и да доведат до излишни мазнини по корема.
„Поради по-високото съдържание на фруктоза, агавето е по-сладко от захари като мед и кленов сироп“, казва Солид. Поради повишената сладост може да използвате по-малко нектар от агаве, отколкото кленов сироп за вашите палачинки. „Но в хранително отношение всички захари са сходни. Ето защо общите диетични насоки са да се ограничи приема на всички източници на добавени захари, вместо да се посочва конкретно някой.
7. Говеждо месо, хранено с трева
Телешкото месо, хранено с трева, е известно със своите положителни ефекти върху планетата. По-добре ли е и за вашето здраве? Изглежда така поради няколко причини.
Първо, говеждото, хранено с трева, обикновено е по-слабо от говеждото, което е отглеждано по конвенционален начин, с по-малко мононенаситени мазнини. И има значителна разлика в другите мазнини. „Говешкото месо, хранено с трева, съдържа повече омега-3, отколкото говеждото, хранено със зърнени храни“, казва Пайк. Тези полезни мазнини са свързани с понижаване на кръвното налягане, намаляване на възпалението и по-добро здраве на мозъка.
Освен това месото от крави, хранени с тревна диета, обикновено има по-високи стойности на определени микроелементи и антиоксиданти. едно
Има обаче една уловка: говеждото, което е обозначено като „хранено с трева“, идва от крави, които може да са били хранени само с трева в един момент или да получават допълнителни зърна. Само говеждото месо с етикет „завършено с трева“ идва от крави, които през целия си живот не са яли нищо друго освен трева. Ако имате някакви въпроси, просто попитайте вашия месар.
8. Диво уловена сьомга
Както при говеждото, хранено с трева, решението за закупуване на диво уловена сьомга често произтича от опасения за околната среда. Въпреки че изборът на устойчива храна е благородна кауза, остава въпросът дали този вид риба всъщност може да се похвали с превъзходен профил на хранителни вещества.
Установени са големи хранителни разлики между дивата сьомга и отглежданата във ферми сьомга. Сьомгата, уловена в дивата природа, обикновено има по-малко калории, по-малко мазнини, повече желязо и по-ниско съдържание на натрий. Въпреки това, отглежданата сьомга има тенденция да има повече омега-3 и омега-6 мастни киселини. Така че това наистина зависи от вашите индивидуални нужди и предпочитания. Ако купувате отглеждана сьомга, уверете се, че е от реномиран източник, който включва устойчиви риболовни практики.
За да стигнете до истината за сьомгата, която купувате, прочетете етикетите на пакетираната риба. Или, ако купувате сьомга от гишето с морски дарове в хранителния магазин, не се страхувайте да задавате въпроси относно източника и хранителната стойност на рибата.
9. Гръцко кисело мляко
Като цяло киселото мляко с право си е спечелило ореола на здравето. Натоварен с калций и живи и активни култури, той прави отличен диетичен избор – стига да не е пълен със захар и изкуствени аромати. Излизането на гръцки носи ли допълнителни предимства? Зависи.
Поради уникалната си обработка гръцкото кисело мляко съдържа повече протеин от конвенционалното кисело мляко – до два пъти повече в някои марки. Освен това често съдържа значително по-ниско съдържание на въглехидрати. Ако сте загрижени за управлението на вашите макронутриенти, за да получите повече протеини и по-малко въглехидрати, гръцкото кисело мляко може да бъде мъдър избор.
От друга страна, марките се различават значително по отношение на съдържанието им на калций и витамин D и няма регламент на Администрацията по храните и лекарствата (FDA), според който киселите млека могат да се нарекат гръцки. Прочетете етикетите на киселото мляко, за да определите кой сорт отговаря на вашите здравни цели.
10. Зърнени храни без глутен
Тези дни може да си мислите, че глутенът е мръсна дума. Лошата преса около глутена и изключително популярната диета без глутен може да са убедили потребителите, че този протеин, открит в пшеницата, ечемика и ръжта, по своята същност е вреден за вашето здраве.
Факт е обаче, че по-голямата част от населението не трябва да избягва глутена. Само около 1% от населението има цьолиакия, автоимунно състояние, което изисква пълно елиминиране на глутена и някъде от
Освен ако нямате медицинска причина да избягвате глутен или имате непоносимост, тези скъпи безглутенови хлябове, тестени изделия, бисквитки и други продукти са ненужни – и може да не са толкова питателни, колкото техните аналози, съдържащи глутен.
Много продукти без глутен се правят с оризово брашно или картофено нишесте, които съдържат по-малко фибри, протеини, желязо и магнезий от пълнозърнестото брашно. А
Освен това, за да компенсират глутена, който обикновено придава приятно дъвчене на храни като сладкиши или хляб, тези продукти могат да съдържат добавени мазнини, подсладители или добавки.
Консумацията на пълнозърнести храни е била
Последна дума
Когато става въпрос за харчене на трудно спечеления бюджет за хранителни стоки за здравословни храни, знанието е сила. Определянето дали дадена храна наистина е спечелила своя здравен ореол може да ви помогне да решите кога нещо си струва допълнителните пари за вашето здраве – и кога не.
Сара Гароне, NDTR, е диетолог, писател на свободна практика и хранителен блогър. Тя живее със съпруга си и трите си деца в Меса, Аризона. Намерете тя да споделя земна информация за здравето и храненето и (предимно) здравословни рецепти в A Love Letter to Food.
Discussion about this post